鸡蛋挂面 鸡蛋挂面里真的有鸡蛋吗？真相是…买挂面还是应该这样选！

老妇人的蛋糕里一定没有妻子。

但是很多人相信，有鸡蛋的挂面里是有鸡蛋的。所以即使价格再贵，也会有很多人选择。

顾名思义，鸡蛋挂面肯定是鸡蛋面，肯定更有营养。

很多人认为鸡蛋面=鸡蛋+面粉，制作方法如下，看起来很清爽......

但是细心的消费者会发现，鸡蛋挂面的食材清单中，绝大部分都不含新鲜鸡蛋，取而代之的是一种叫做“蛋黄粉”或者“蛋粉”的东西。

蛋黄粉是什么？营养价值如何？

蛋黄粉是由鸡蛋经过分离、干燥、喷雾等各种过程制成的。它是一种乳化性好的原料，是饼干、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化食品等产品的理想原料。

虽然在面食中用蛋黄粉代替鸡蛋是安全的，但它的营养肯定和我们想象的“一个新鲜的鸡蛋被打倒，和面粉混合在一起做鸡蛋面”不一样。东南快报曾就此问题咨询专业人士，福建农林大学副教授陈曾明确表示，鸡蛋面的营养价值不如煮面时加鸡蛋。

营养面，哪还讲究

其实除了鸡蛋面，蔬菜面、粗粮面等很多营养面并没有你想象的那么营养......

蔬菜挂面:

只保留了蔬菜味道

无论是蘑菇、菠菜、芹菜还是西红柿，都需要经过榨汁、拌面、烘干等工序制成挂面。维生素营养素几乎流失，大部分只剩下蔬菜的味道和极少的营养素。

有些营养强化挂面是人工添加碘、铁、锌等。在生产过程中。如果标明挂面的添加量，可以根据自己的情况购买。但是建议饮食营养均衡的消费者不需要选择这种挂面。

绿豆挂面:

不要选有“京”字的

如果配料表上标有“绿豆细粉”或“精制绿豆粉”，就不要买了。只要加上“精华”二字，磨粉就失去了大部分维生素和矿物质。

粗粮挂面:

不如粗粮有营养

目前粗粮粉主要有玉米粉、荞麦粉、绿豆粉等。有的牌子标着玉米粉和绿豆粉，有的牌子标着荞麦粉和绿豆粉。虽然是一个字差，但是营养价值相差很大。如果是玉米粉或绿豆粉，粗粮的营养价值就会丧失。

爱吃面条的朋友也要注意这些！

1.不要买白色的面条。

有些人喜欢吃面筋的面条，但是现在有些面条面筋太多，不能煮半天，因为里面掺了各种添加剂。

适当的添加剂可以改善面条的品质，但过量的添加剂很可能危及人体健康。天然面粉偏黄偏黑，避免买白色的面条。反正从正规厂家买的话，丑一点的话可能更安全~

2.颜色鲜艳的蔬菜面条可能不安全。

菠菜面和胡萝卜面颜色鲜艳，但叶绿素和胡萝卜素很容易被光线分开。长期存放后，它们的颜色会越来越淡，含量也会越来越低。

所以长期的菜面不值得买。与包装出售的挂面不同，现场用蔬菜汁制作的面条值得一吃。

3.高血糖的人要适当吃面条。

对于血糖偏高的人来说，面条消化太快，淀粉变成葡萄糖，在短时间内被挤压到血液中，可能会产生相对较大的血糖峰值，对糖尿病患者相当不利。

因此，为了控制血糖，高血糖人群应适量吃面条，或选择强筋、消化慢的面条，如坚韧的面食，包括硬麦制成的通心粉。

鸡蛋营养丰富，小姐姐要提醒爱吃鸡蛋面的朋友鸡蛋面不含鸡蛋，所以吃饭的时候别忘了给自己加一个鸡蛋~告诉爱吃鸡蛋面但不知道鸡蛋面不含鸡蛋的朋友！

本文部分来自丁香博士、南京晨报和互联网。