20日，记者从国家卫健委获悉，黑龙江省鸡东县一次家庭聚餐中，9人因酵母酸引起食物中毒死亡。国家卫生和健康委员会建议不要制作或食用发酵大米和面粉食品。国家卫健委发出提醒，2020年10月5日，黑龙江省鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤导致食物中毒事件，9人全部食用后死亡。已发现致病食品是被致病菌污染的酸汤。
指出北方酸汤是一种类似粗面的发酵米粉类食品，由水磨玉米发酵而成。夏秋季制作的发酵米、面制品易被茯苓假单胞菌污染，可产生致命的米发酵酸，但高温煮沸不能破坏毒性，中毒后无特效治疗药物，死亡率达50%以上。众所周知，北方的臭糟粕、酸汤、葛根豆，南方发酵后生产的汤圆、糯米糕、河粉，最容易致病。自2010年以来，中国已发生14起此类中毒事件，84人中毒，37人死亡。
指出发酵米粉中毒的主要原因是使用发霉的原料。虽然选择新鲜不发霉的原料，勤换水可以减少被致病菌污染的机会，但保证生命安全的最好预防措施还是不要制作或食用发酵米粉食品。
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