小月饼 小月饼大秘密！不知道月饼成分没关系，但别被月饼名称给骗了

秋老虎肆虐的日子还没有结束...但是，中秋假期的到来，带来了一点安慰。

想想那些又甜又软又咸的月饼，有没有让你食指大动？

很多人说“没有幸福，为什么？”？这样好吃又有文化底蕴的食物怎么能让人气馁呢？其实这是因为随着人们保健意识的加强，月饼中的重油和糖的属性受到了批评。

甚至很多老人、孕妇、糖尿病患者等特殊人群都敬而远之，但事实真的是这样吗？我们来看看。

这是市面上某品牌月饼的营养成分表。一般来说，月饼的重量在30克到100克之间。根据包装盒上的营养成分表:

每100克月饼的碳水化合物含量(含糖量)在40-60克之间(不同馅料有所不同)。

现在将这个值与最常见的日常主食进行比较。每100克大米的碳水化合物含量为77.9克，而小麦粉的碳水化合物含量为73.6克。由此可见，月饼的含糖量低于同等重量的主食。

这说明月饼可以吃吗？不尽然，因为虽然含糖量比米粉低，但是月饼的另一个价值是惊人的，那就是脂肪！

相对于每100克大米和小麦粉0.8克和1.5克，任何馅料的月饼脂肪含量都高n倍。

……怎样？你又惊呆了？唉，其实只要你学会科学饮食，月饼是可以带味吃的。

吃月饼的秘诀就藏在营养单最后的垂直营养参考值里。它代表食物中所含的某种营养素，并提供人体日常需求的一定百分比。

比如你吃了100g蛋黄和纯白莲子糕，对于一个正常的成年人来说，你已经消耗了22%的能量，17%的碳水化合物，38%的脂肪，也就是说，每天吃三个100g左右的月饼几乎就满足了能量、糖和油的需求。

但是300克月饼提供的蛋白质远远不是正常人一天所需要的(蛋白质营养参考值12%见图)。这种月饼的蛋白质含量略高，因为有蛋黄，其他月饼的蛋白质含量可能更低)。

所以需要吃其他种类的食物，所以正常成年人一天最多可以吃100克月饼，同时减少一碗主食左右和10克左右的油脂。

对于患有糖尿病的人来说，按照每天营养的总能量摄入约为正常人的四分之三的标准，按照控制糖和增加蛋白质的原则，一天最多吃50克左右的月饼就足够了。

同时也要减少主食和油脂的摄入。另外，如果是咸月饼，高血压患者需要格外注意营养成分表中的钠含量，注意控盐。

除了营养成分表的秘密，买月饼也要看成分表，里面也隐藏了很多有用的信息。

比如过敏患者，要注意是否有相应的过敏原，比如花生、鸡蛋、牛奶等等。还有，尽量选择不含山梨酸或山梨酸钾等防腐剂，保质期短的月饼，这样吃起来会更健康。

另外，如果配料表中含有氢化植物油、起酥油、精炼植物油等。，说明月饼含有反式脂肪酸，尽量不要买。

最后，从月饼的名字，我们可以看到很多小把戏。比如“纯莲子”“莲子”“莲子味”看起来很像，但这个文字游戏里的秘密却大相径庭。

所谓纯莲子月饼，就是馅料除了糖、油等辅料外，100%莲子，不允许有其他成分；一字之差的莲子月饼莲子含量暴跌至60%；剩下的几乎都是加淀粉，所以含糖量会上去。至于莲子味的月饼，通过添加香精制成莲子味，完全可以不含莲子。

所以，名字上的一点小差别，就能让月饼有一个大秘密。亲爱的朋友们，请睁大眼睛，谨慎选择。

终于，节日来临了。衷心祝愿亲爱的朋友们，家人团聚，中秋节快乐！

湖南医药聊天室作者:唐吉，长沙市第八医院药事主管药师，国家二级营养师

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