餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制具体什么情况原来是这样

2021-03-27 02:03:09 科技数码

广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日，记者走访该餐厅时看到，部分海鲜类菜品已按个位数分装，比如蜗牛、扇贝等分装在一个个白瓷器皿中，食客按需取用。该餐厅里的甜品也多是分装形式，或以玻璃杯，或以小碗装着，分量精致，适合一人份。广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日，记者走访该餐厅时，看到一些海鲜菜肴已被包装成个位数，如螺蛳、扇贝等，用白瓷器皿包装。这家餐馆的甜点也是分开包装的，要么装在玻璃杯里，要么装在小碗里，重量很轻，适合一个人吃。

“我们西餐厅一直实行动态管理，根据实际情况进行调整，杜绝浪费。”比如白天鹅宾馆的餐饮总监伍德林说，宾馆的餐饮部为了节约食物，通过客流来控制食物输出；同时，每个月餐厅都会剔除垫底的菜品，登记5个高剩余率菜品的原料，下个月换成其他新菜品。

“勤俭节约是我国的优良传统，提倡桌上节约是城市文明进步的体现。”何小姐告诉记者。

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