药芹 有“药芹”之称的芹菜有5个隐藏的“角色”，你知道吗？

芹菜起源于地中海地区，在中国已经种植了3000多年。一直是大家餐桌上的常客。但实际上，它不仅是一种普通的蔬菜，还可以入药，所以也被称为“药用芹菜”。

《本草推陈》记载，芹菜能“治肝阳头痛、面红、眼红、头重脚轻、行走等”。除了清肝降火，经常吃芹菜还有什么作用？

人们吃芹菜的时候，基本都是吃芹菜茎，但其实扔掉的芹菜叶和芹菜根营养价值很高，甚至比芹菜茎还要好。

芹菜叶

从胡萝卜素和维生素的含量来看，每100克芹菜叶中含有2930微克胡萝卜素，是芹菜茎的8.6倍，维生素C和维生素E的含量也是茎的2倍左右。

甚至在膳食纤维中，芹菜叶占优势，每100克2.2克的含量高于芹菜茎(每100克1.2克)。在13种营养物质的测定中，有10种芹菜叶超过了芹菜茎。

为了达到更好的辅助降压和强身健体的效果，建议你在吃芹菜的时候不要摘下芹菜叶，用叶和茎炒；或者单独用芹菜叶和肉包饺子，或者用水炒豆腐。

苏丸子

配料:芹菜叶、豆芽、白萝卜、生菜、鸡蛋和面粉

做法:白萝卜丝、生菜；将豆芽洗净，与萝卜丝一起放入油锅翻炒，加入少许盐调味。将萝卜丝和豆芽放入碗中，加入1个鸡蛋和40g面粉，混合均匀，分成两份，加入芹菜叶和生菜丝制成两种馅料。

锅里加入适量的油，把馅料揉成小球，放在油锅里煎。加入少量酱油、料酒和葱花、生姜、大蒜调味。

芹菜根

除了芹菜叶，芹菜根也经常被我们忽略。从中医角度来看，芹菜根比芹菜茎具有更强的清热泻火、平肝的功效，特别适合患有高血压和中风后遗症手脚麻木的人群。

此外，芹菜根也是“肾的清道夫”，可以帮助肾脏排出湿毒。腰部有湿疹，小便痛的人可以适当吃芹菜根，可以缓解一些疼痛。

芹菜根可以用热水和面粉清洗，浸泡10分钟左右，然后用自来水冲洗。除了吃蔬菜，晒晒，泡茶，他们甚至可以做酸奶。

芹菜根酸奶

配料:芹菜根、酸奶和猕猴桃

做法:芹菜根洗净，猕猴桃去皮切块。将它们和酸奶一起放入搅拌机中制成果汁。

失眠的人可以在睡前喝一杯，可以安神助眠，提高睡眠质量。但是拉肚子的人不应该喝。

芹菜主要分为三种:芹菜、芹菜、水芹。

芹菜

我们常说的芹菜是指芹菜，茎细长，叶柄空心，香味浓郁。钾含量是芹菜的8.5倍，药效最好。

芹菜

又名欧芹、欧芹，茎比芹菜粗很多，维生素C、钙、不溶性膳食纤维含量是芹菜的2倍以上。但是芹菜的特殊风味比芹菜淡。如果不能接受芹菜的味道，可以尝试吃芹菜。

水芹菜

长在水里，根小，树高，实，香淡。根据《本草纲目》记载，水芹“除潜热，取头部风热，刺激口腔和大小肠”。

不管是哪种芹菜，选择的时候都要注意三点:

看颜色

选择绿叶。根和叶发黄说明不新鲜；叶片暗绿色，说明生长过程中缺水严重，粗纤维多，口感差。

看茎

芹菜茎越细越嫩。如果梗上有黑点，就不适合购买。

闻

新鲜的芹菜通常有很浓的芹菜味，即使你不靠近它，也能闻到它独特的香味。如果你拿起来闻了闻，发现芹菜的味道很淡，那么这个芹菜可能放了很久了。

来源:大医生教你吃饭