何炅小蛋糕 何炅老师同款小蛋糕，配方和比例都给你，想失败都难

大家好，我是马宝的美食！在生活中，只有爱情和食物是不能辜负的，哪怕是少得可怜的一顿饭，也要活得活灵活现！

在何炯的蒸糕做法中，加1勺食材，加味去腥，不上火就做的很好吃！

疫情防控期间，我每天都呆在家里。很多朋友喜欢刷剧，我喜欢刷美食节目。《早餐中国》我和老公刷了好几遍，看完还是不够，就追星吃。何炯老师分享的美食很辣。在“全民学做何炯同款泡面”之后，最近几天被何炯老师的蒸糕刷到了。天天住在家里，何炯先生也把“吃货吃菜”的本性发挥到了极致。很多网友直接被何炯老师舔了。

但是何炯老师分享这个迷你蛋糕的时候，提到了配方，但是没有说明比例。所以很多网友，尤其是厨房小白，估计会有疑惑。别担心，马宝今天会教你公式和比例。何炯老师做这个蒸糕的时候，因为没有柠檬去腥，改用橙汁。其实橙汁不是最好的选择。加一勺白醋可以增加风味和气味，这样做出来的蒸糕特别好吃。话不多说，赶紧做！

【同段何炯迷你蛋糕】

【成分】低筋面粉100克，鸡蛋2个，酸奶205克

【辅料】小红莓30克，白醋10克，白糖12克，盐3克，油8克，柠檬汁(加不加)

-[开始生产]-

第一步，准备好所有的食材。如果没有低筋面粉，可以用普通面粉代替；

第二步，将2个鸡蛋放入碗中，倒入10克白醋和几滴柠檬汁，用打蛋器或筷子搅拌均匀；做蒸糕一定要加白醋，香气和除臭效果比柠檬汁好；

第三步，将酸奶倒入搅拌均匀的蛋液中，边倒边搅拌；然后加入白糖和盐，搅拌均匀；酸奶我选了安慕希，或者可以用其他酸奶代替。

第四步，将100克低筋面粉过筛成酸奶和蛋液；然后用工具画一个Z形，搅拌至无干粉；如果第一次搅拌不顺滑细腻，可以静置几分钟再搅拌，这样就可以轻松去除干面结；

第五步，提前在蒸糕的模具上刷一层油，这里尽量选择无色无味的油，以免影响口感；在模具底部撒一点蔓越莓或葡萄干，然后将搅拌好的面糊倒入1/2；

第六步，配合何炯老师创造的“三步休克法”。抖掉气泡后，撒上一层小红莓或葡萄干，然后倒入剩下的面糊，再次抖掉气泡，撒上一层小红莓；

第七步:用一层保鲜膜包裹模具，用牙签扎好孔，放入蒸锅蒸15~20分钟。在蒸好的蛋糕底部插一根牙签，拔出来就干了，证明蛋糕已经蒸好了。这个时候可以直接吃。

[内容摘要]

何炯老师分享的这个迷你蛋糕，好吃不上火。马宝经常在家给她的孩子做这道菜。所以，我学到了很多。下面，我来总结一下制作过程中的几个要点。网友想做的时候可以提前咨询一下。

1.配方中主要成分:低筋面粉100克，鸡蛋2个，酸奶205克，不易增减；马宝已经练习过很多次了。用这种比例做出来的蒸糕，软糯软的，凉了也不硬。低筋面粉可以用蛋糕粉或者普通粉代替，酸奶可以用原来的老酸奶或者其他口味的酸奶代替；但是如果是果味酸奶，那么糖要少加一点，避免太甜；

2.为了保证蒸糕口感好，搅拌面糊时有两个制作点:一是面糊最好用工具筛进去；二是搅拌时使用Z型搅拌方式，千万不要顺时针搅拌，以免面粉面筋影响口感；

3.蒸的时间取决于蛋糕的高度和大小，5厘米高的蛋糕可以蒸15分钟；而如果更高，就要适当增加时间，以免外熟内长。

在何炯的蒸糕做法中，加1勺食材，加味去腥，不上火就做的很好吃！我是马宝，我用心为家人做每一道家常菜！如果你也喜欢，点击【跟我来】！