老爆三 京门老爆三（一元复始，万象更新）1元吃火锅

这个老板太年轻了，你为什么不给他一个教训

甜的，做的，做的，吃完吐泡泡

铜锅火锅

北京人一般叫“志国子”

所以今天边肖将以“支持一个罐子”开始

给每个人做一个

荆门老宝山美食攻略之旅

如果你想品尝美味的食物，你必须充分了解配料

一个

要了解羊最适合洗肉的部位

要知道，羊不可能到处都被涮

只有“上脑”“三叉”“磨档”“黄瓜条”“羊肋”

涮一下味道更好

因为这些部位肉质细嫩肥瘦

如果涮锅里用的羊肉太薄

肉涮了会变成“柴火”，所以有人比较讲究

吃涮羊肉，总会有羊尾巴的前半部分，用北京话来说就是“肥膘锅”

二

传统羊肉是用手吃的

这肉不能切得很薄，太薄了，而且碎了。

切的不能太厚。如果它很厚，就会又旧又嫩。

那味道会差很多

这块肉必须切得又薄又厚

这种羊肉只有涮进锅里，才嫩脆

另外，手切肉也讲究“站起来”，要站起来不散

说明这种羊肉是新鲜的

1.用手切大脑上最好的羊

“上脑”位于颈部，脊柱两侧，肋骨前方。它被称为上脑，因为它靠近头部。其特点是脂肪沉积和肉质上出现大理石斑点，质地较嫩。

2.手切精选元宝肉

羊后腿前端靠近腰坑肉处(羊后胯位)有一块凹肉。纤维又细又紧，肉的表面有三层排骨。肉质细嫩，呈半球形，称为元宝肉。又名杨林，别名元宝肉。

4.手工切割精选羊腿肉

羊腿细嫩易消化，高蛋白，低脂肪，富含磷脂，低脂肪，低胆固醇。是寒温补品的美食之一，可用于食物补充和饮食治疗。是一种很好的强身祛病的食品，具有益气补虚、温中补肾壮阳、建肌御寒的功效。

5.用手切羊肉三叉戟

羊三叉实际上是后腿上部，整个肉形成Y形，所以叫三叉。在一些比较细分的店铺里有“大三叉”和“小三叉”。小三叉是羊的前腿，大三叉是羊的后腿，比小三叉胖。

6.手切最好的新鲜牛筋

牛筋是指牛的大腿肌肉。注意不包括牛屁股上的部分。腱肉是大腿上从膝关节开始的肉，由肉膜包裹，里面嵌有肌腱，硬度适中，质地规则，肌纤维丰富，外观鲜红。

三

老北京火锅锅底

传统的老北京火锅需要锅底清汤

只有像水一样清澈的汤底才能显露出羊肉的本来面目

品味的本质

锅里的水咕嘟咕嘟地灌满后，汤头是清澈的，用清水冲洗干净

你吃的是简单的配料

这也是肉类检验的一种方法，新鲜的那种

除了传统的肉汤锅，荆门的老爆是三个

也适合平时嘴巴比较重的年轻人和朋友

红油辣郭

目的是让老三届的食客能够体验老北京的传统

食物的魅力可以接近你自己的口味

食物很舒服，所以两者结合在一起

传统的涮锅一直是商店里的首选汤

四

小芝麻酱

除了羊肉本身，老北京火锅很甜

这完全取决于小材料带来的味道

所以麻酱也是老北京火锅必不可少的一部分

荆门老爆三有几种小料

最受欢迎的是

老宝三特麻江小廖

据说里面有十几种致密物质

真正做到细节和品味最好的是我们R&D的员工

& lt& lt向左滑动以查看下一张图片>:>;

五

洗肉的比例

老北京火锅精致

先肉后素食，先胖后瘦

这样，可以散发肉的味道，并且可以增加柔软和嫩的味道

涮肉时不要把肉全倒进锅里

所以不叫火锅，是炖肉

老北京火锅的精髓在于“火锅”二字

用筷子夹羊肉

放入热水中，摇匀，不松开筷子冲洗干净

“手切鲜肉”通常在水煮沸后煮几十秒钟

蘸着吃，鲜香嫩甜脆

还有“机切羊肉片”，那么变色只需要三四秒

肉肥了可以多涮一点，不然不会老

它将被切断

六

涮羊肉怎么吃

羊肉比较暖和，所以吃羊肉的时候，

可搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜籽等

菠菜、卷心菜、金针菇、莲藕、竹笋、大白菜等。

能起到凉、解毒、去火的作用，不仅可以用羊肉

滋补作用，消除羊肉的燥热

此外，萝卜炖在一起，可以充分发挥萝卜的清凉作用，还可以起到消积化痰、清热的作用

& lt& lt向左滑动以查看下一张图片>:>;

另外，对于广大热爱荆门老保三的朋友们，

荆门老爆三回

专门推出的火锅专属券

88元元朝100元

双人套餐，四人套餐

美国团体/公众评论在线

好了，今天就到这里吧

希望喜欢老三的食客可以去店里体验一下

食品热线:0317-2610888

地址:任丘市裕华路与汇展路交叉口月都汇四楼西南角

活动截止日期:2019年3月8日