圆生菜 圆生菜，“没有用蔬菜”的反击！

圆形莴苣一直受到批评，因为人们认为它是烹饪领域最“无用”的蔬菜之一。甚至有人说吃生菜就像吃纸板一样，没有营养价值。

这可能是因为，与其他生菜相比，生菜的营养成分确实更低。但是如果你真的认为它像纸板一样有营养，那么你可能会错过它的许多营养益处。

圆形莴苣于1945年首次引入市场。它是第一种长途运输后不会枯萎的莴苣。由于它的质地和形状，起初也被称为“莴苣”。它的英文名“冰山莴苣”来源于这种蔬菜经常被运送到其他州和地区，卡车上会装满很多冰块，以更好地保存莴苣并减缓其腐烂。

然而，随着人们逐渐将注意力转向维生素和矿物质浓度较高的其他品种，莴苣的销量开始下降。虽然与其他莴苣相比，它的维生素和矿物质含量略逊一筹，但并不是没有用，相反，它其实应该在你的饮食中占有一席之地，原因将在下面解释。

莴苣对健康的好处:它并不像你想象的那么没用

如果你有这样一个问题“生菜对身体好吗？”我告诉你，答案是肯定的。以下将介绍将这种莴苣添加到日常饮食中可以获得的一些健康益处:

可能有助于减肥。生菜的热量含量低，每个中等大小的生菜只含75卡路里。

预防出生缺陷。这种蔬菜含有大量叶酸，叶酸是预防出生缺陷和其他产前疾病所必需的矿物质。

含有维生素A和维生素C，即使生菜中维生素A和维生素C的含量在所有生菜品种中排名垫底，但其含量还是非常可观的。众所周知，维生素A有利于保护视力健康，预防黄斑变性，黄斑变性也是导致年龄相关性失明的主要原因；研究还发现，维生素C具有抗氧化作用，可以改善健康和免疫系统功能。

注意:莴苣虽然能为你提供上述各种好处，但记住它的营养成分比其他绿叶蔬菜要低。所以我建议你不要把生菜作为唯一的营养来源，而是和其他蔬菜混合，比如豆芽或者芽菜。用豆芽和/或幼苗代替莴苣可以大大改善你的营养，给你的食物增加更多的味道。

生菜在食品领域有哪些用途？

在20世纪50年代，生菜是制作沙拉的唯一选择。在这段时间里，如果你在高档餐厅点了一份沙拉，生菜绝对是主料。在其他莴苣品种出现之前，莴苣一直是大多数含有绿色蔬菜的菜肴中使用的主要原料。另一方面，人们对它的需求减少了，取而代之的是长叶莴苣和其他品种的绿叶蔬菜。

近年来，生菜重返市场。在美国烹饪界，它现在也被用作汤、开胃菜甚至主料的主要原料。也可以用来代替剁碎的白菜，味道更甜更温和。

试试这些健康美味的生菜食谱吧！

圆形莴苣最常用于沙拉，因为它可以衬托出其他成分的味道，而不会窃取或掩盖其他味道。厨师们还注意到，莴苣可以在不影响菜肴整体味道的情况下，给菜肴增添额外的酥脆感。

如果你喜欢生菜健康清爽的味道，可以试试下面的生菜食谱:

圆生菜食谱:圆生菜，柠檬和薄荷卷心菜沙拉

食品

1棵生菜，大致切碎

5个大葱，切成薄片

1个芹菜心，带叶子，切成薄片

1片芹菜薄荷叶，切碎

1个柠檬，榨汁，将果皮切成薄片

1/4杯椰子油

1茶匙生蜂蜜

制造过程

1.将生菜、洋葱、芹菜心和薄荷放入塑料容器中，盖上盖子。冷藏6小时左右。

2.如果你需要制作调味汁，你可以把所有的配料放在一个有螺旋盖的罐子里。用喜马拉雅盐和胡椒调味。将调味汁密封并冷藏。摇匀后倒入沙拉。

圆生菜食谱:蓝芝士酱圆生菜

食品

2瓣切碎的大蒜

150毫升酸奶油

2汤匙自制蛋黄酱

1茶匙第戎芥末

2茶匙椰子油

1汤匙苹果醋

1汤匙新鲜柠檬汁

40克蓝奶酪

1棵莴苣，切成6瓣

2汤匙切碎的新鲜韭菜

制造过程

1.将大蒜、酸奶油、蛋黄酱、芥末酱、椰子油、苹果醋、柠檬汁和蓝色奶酪放入食物搅拌机中。

2.搅拌几秒钟，直到完全混合。

3.每个盘子里放一盘莴苣。撒上酱汁，用葱花点缀。它可以作为开胃菜或配菜。

以下是如何种植生菜

如果你打算自己种莴苣，你必须生活在凉爽的气候中。圆形莴苣和其他品种的莴苣通常生长在温度不超过华氏70度的地区。如果温度超过这个范围，卷叶莴苣不会形成菜头。

以下是种植和收获多叶蔬菜的详细指南:

1.在种植生菜的地方准备灌溉设施和有机材料。由于莴苣的根系很浅，所以在种植和维护这种蔬菜时一定要小心。营养和水应位于种植床顶部上方12英尺处。

2.苗床应适当抬高以促进排水。莴苣种子通常种植在0.5英寸的深度。种子开始发芽后，请等待4-6周，然后移植莴苣幼苗，为每棵莴苣提供更多的生长空。

3.莴苣要健康生长，定期浇水是非常重要的。然而，在植物开始开花后，应避免使用高架洒水系统，因为这可能会减少授粉的机会。给莴苣浇水时，确保莴苣的叶子不会弄湿。

4.在收获期间，请确保莴苣的头部是紧密的。切掉茎，从主茎上切下菜花头。如有必要，将莴苣表面的叶子剥掉。早上应该收生菜，因为这个时候最新鲜。

5.请用冷水清洗生菜并冷藏。

卷叶蔬菜的营养价值

考虑到生菜通常用于沙拉，而沙拉是试图减肥的人的主食，卷心蔬菜的热量含量相对较低也就不足为奇了。每颗圆形生菜仅含10卡路里。这是因为96%是水做的。

如果要确定莴苣的营养价值，请查看以下详细的营养价值表:

*建议的每日摄入百分比是根据总热量为2000卡路里的饮食计算的。根据您的卡路里需求，您的每日推荐摄入量可能会更高或更低。