舔下面流出的可以吃吗 知道吗，迅速舔一下调味剂反而能更快地尝出味道

要知道，当我们用舌头快速舔一个物体的时候，味道会比放进嘴里慢慢砸下去还要深。上月发表在《PLOS计算生物学》上的一项研究解释了原因。

结果表明，食物和饮料在嘴里移动的速度以及我们吃的食物中分子的大小都会影响我们的味觉能力。

该论文的第一作者、俄亥俄州立大学医学院耳鼻喉科副教授赵凯说:“当食物或饮料相对于舌头移动时，我们的舌头会有突起——舌头上含有味蕾的小突起。发挥作用。”

人舌有四种乳头。其中三个含有味蕾。(第四类是舌上数量最多的一类，主要起到增加摩擦力的作用。)

在这项研究中，研究人员使用一系列咸的和甜的刺激来模拟香料在舌头乳头周围的运动。研究人员还建立了一个计算机模型来重现以前关于味觉的研究结论。

这个模型把人的舌头看成一个多孔的表面，乳头之间的空就像一个海绵孔。然后，研究人员模拟说，如果他们在表面上传递一系列咸味和甜味，首先是快速、一次性的猛烈撞击，然后是缓慢、停滞的接触。

他们的发现可以解释为什么舌头品尝小分子的速度比品尝大分子的速度快，比如咸味香料。

“较小的分子可能传播得更快，我们认为这可能是它们更快穿过味蕾间隙的原因，”赵说。

味觉相对于其他感官(如视觉、声音)有一定的时间延迟。声音出来后，我们几乎立刻就听到了。我们的味蕾需要更长的时间来品尝。

“早期反应取决于分子如何与舌头表面相互作用。这是一个复杂的过程。”

在这项研究之前，科学家们知道，如果将调味溶液滴在人的舌头上，溶液的调味强度会随着时间的推移而增加。但是他们不知道为什么。

赵说:“我们的味蕾很重要。它们帮助我们弄清楚我们在吃什么，吃多少，以及如何平衡人体的营养需求和能量需求。”

赵说，他的实验室决定把重点放在味觉的早期阶段，因为它与许多公共卫生问题有关，包括营养和肥胖。