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鸡蛋打卤面 西红柿鸡蛋打卤面

虽然看似简单,但要做好并不容易。如果你想把这道简单的菜做成一道难忘的菜,那就不简单。需要掌握哪些技巧?贝贝觉得除了制作“卤汁”之外,“面”的选择也很重要。贝贝习惯用贵州古银杏的长寿面做这种番茄鸡蛋面,真的很好吃。

配料:面条半斤,西红柿2个,鸡蛋3个,洋葱半根,盐少许,鸡精少许,水适量。

制造方法:

1.把洗好的西红柿去蒂,切成小块。以前贝贝都是切块炸的。但是贝贝后来发现,炸番茄丁效果更好,更利于番茄汁和泥。我们的番茄鸡蛋面没有番茄酱,味道很浓。

2.打碎鸡蛋,搅拌均匀。火锅放油,油热后倒入蛋液,翻炒至金黄色,铲出备用。如果喜欢嫩滑的炒鸡蛋,需要用搅拌棒或筷子把鸡蛋打成泡沫,然后用筷子画一个圈来搅拌煎蛋,这样煎蛋才有嫩滑的口感。

3.如果锅里有底油,就用锅里的底油。如果没有,再做一个火锅,倒入少许油,和葱花一起炒,然后在里面炒一会西红柿。如果想更有营养,可以加点黑木耳,也很好吃。用铲子把西红柿压一下,炒一下西红柿,碾碎。挤出果汁。最好做成浓汤。如果喜欢深色的,可以加一勺酱油,让它们更香。

4.加入鸡蛋,混合。再加点水,因为要做卤汁。将西红柿煮至60-70%腐烂,加入煎蛋,继续煮至西红柿腐烂,汤变红。加入盐和鸡精。

5.煮面的过程中记得放一点盐。夏天吃的话可以捞出来用冷开水泡一下。这样做也可以避免面条粘在一起。冬天从锅里选。把面条放在碗里,撒上西红柿和鸡蛋盐水。如果你喜欢欧芹或小葱,撒一些欧芹和小葱来增强味道。吃饭时搅拌均匀。

舒智武微信微信官方账号:舒智武

贝贝的不加番茄酱的面条味道非常浓郁,保证了每一条面条都沾满浓浓的汁液,味道鲜美。这个关键的一步就是把番茄炒熟,压成泥,这样酱料就丰富了,口感也就好了。生产出来的是正宗的番茄鸡蛋面,不是清汤少水的番茄鸡蛋面汤!此外,选用贵州古银杏长寿面,口感滑润细腻。它们与这种“卤汁”巧妙搭配,味道相当“搭配”。不信?来试试。

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