干煸炒面的做法 新疆人密不外传的地道干煸炒面做法，还不快收藏给！

在新疆，炒面一般用西红柿，色、香、味俱全，很有新疆特色。当然，如果没有羊肉，我们通常用牛肉代替蔬菜。除了洋葱和青椒，我们还可以选择芹菜、豇豆、西葫芦和茄子作为混合蔬菜，出锅时撒一点蒜末，非常好吃。

材料

面粉250克，羊肉100克。

材料

油适量，盐适量，鸡精3g，番茄酱20g，酱油5g，生姜2g，大蒜3g，香醋5g，胡椒粉5g，辣皮10g，洋葱50g

1.主要成分:面粉和羊肉

辅料:植物油、盐、辣皮、番茄酱、酱油、芹菜、洋葱、胡椒粉、鸡精、醋、生姜

2.和面。用清水在高筋面粉中加入一勺盐，做成硬度适中的面团。揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜醒发半小时，再卷成厚片。我用了前一天做饺子剩下的面团。

用刀切成手指宽的长条，搓薄，双手拉开。越瘦越好；如果做面团腊面太麻烦，可以换成粗圆截面。

3.洋葱洗净切丝，芹菜洗净切丝

4.羊肉切片

5.辣皮泡碎，姜碎，蒜碎

6.把醒着的脸拉成长条

7.切成长段

8.锅里加水，大火烧开，拉条，大火煮7年

9.拿起冷水，沥干水分，与植物油混合均匀，防止粘连

二、炒面:

1.羊肉切片，加入酱油、胡椒粉、盐、生粉、油和少许醋腌制。羊肉提前用少许醋腌制，不仅使肉质滑嫩，还能提去腥味的作用。

炒面所配的蔬菜具有很高的选择性。只要是季节性的，含水量少的，都可以选择自己喜欢的，但是不能没有洋葱和番茄酱。我煎了两份。一个是洋葱蒜苔不辣，一个是洋葱青椒干红辣椒不辣。

2.将油倒入煎锅，加热。快炒羊肉。当羊肉变色时，会立即煮熟并上菜。

3.锅底油留在锅里，炒香干辣椒。洋葱和青椒依次翻炒。炒香。

4.加一汤匙番茄酱(最好不用番茄酱，甜度比较重)，炒香，浇炒羊肉，加酱油和盐。

5.加入一份腊面，和蔬菜一起炒匀。腊面太长的话，用锅铲切掉(或者面煮好后用刀切成长条)。最后加入蒜末和鸡粉翻炒均匀。

小费

做干煸炒面的面团一定的和得比拌面的面要硬一些大火煮拉条子、油比一般得炒面多一些下拉条子要用筷子快速打散，防止粘连拉条子的面一定得过凉水3遍一定的沥干水分在煸炒

新疆炒面品种太多了。

炒蝴蝶面，丁琪媛炒面，二阶子炒面，

炸猫耳朵，羊肉炒面，鸡肉炒面......

想想就口水止不住流！

你最喜欢哪一个？

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