dimsum 日式点心大赏，和中国的点心比，日点太装逼了

都说日本料理是一门用眼睛欣赏的艺术，这句话也适用于小吃。相比西点的富丽堂皇，日式点心更为清新，外观优雅精致，蕴含着耐人寻味的日式风味。毫不夸张地说，日本点心是一种能给人带来感官刺激的“艺术”。但是，和中国的点心比起来，每天的时间太装逼了。

日本点心又称“喀左子”，奉行的是“五感”艺术，即视觉、味觉、嗅觉、听觉和触觉，所以各种喀左子会根据季节变化添加相应的食材，做出各种符合形势和氛围的糕点，如春天赏樱的花剑团子、夏天的馒头、秋天的枫叶等。

那么常见的日本小吃有哪些呢？

樱花蛋糕

樱桃饼是粉糯米皮包裹豆馅，最外层是樱桃叶的点心；外形可爱，接近粉色樱花，外面樱花的叶子也有樱花特有的香气，口感清爽。樱花叶经过腌制，不仅可以食用，还能在口中留下樱花特有的香气，甚至双手也会有余香。在春天赏樱的时候，樱桃饼是最好的茶点，整个口腔都充满了春天的清新。

水羊汤

水羊汤是一种含水量30%以上的湿饼，日语中也称“羊汤”，富含琼脂、水和糖。羊羹原本是中国的特产。它是用羊肉和绵羊皮制成的，富含胶原蛋白，然后冷却冷冻。所以叫羊汤。有人说它早期的形状像羊肝，把“肝”误认为“汤”而得名。但是，当羊汤从镰仓传入日本到室町时，僧侣们不能吃肉，所以羊汤的制作方法变成了用豆子制成的果冻状食物。

羊汤是目前茶道中重要的一种茶，其口味分为六种著名的花式:本连、小仓、李莉、红糖、抹茶、山野。这种炼制是传统的原味羊汤，味道更甜，适合苦茶；仓库里有红豆颗粒；栗子含栗子粉；黑糖深而甜；抹茶含有抹茶粉，既是点心又是茶；山树叶很甜，大部分是紫色的。可以说羊汤这种方形小吃根本不是为了满足自己的胃而设计的，量也不算少，特别适合中午的茶点。有闲的时候，一片羊汤，一杯香茶，一句美式英语，想必神仙也不过如此。

七夕之夜空

七夕之夜空

（自动缫丝机的）起伏杆

“大福”是日本传统小吃之一。从江户时代开始，果大富就是日本客人和贵客的食物。当时因其外形丰满，曾被称为“大腹饼”。后来有人拿它的谐音“大富”来表示对吉祥的向往。大福白软糯，外皮是QQ的冰皮，馅料主要是当季的真水果。冷藏后口感更好。轻轻一拿，软软的，有一股淡淡的甜爽。

馒头

说起馒头，我们想到的是中国人蒸的大白馒头，而日本人的馒头就不一样了。在糕点师傅的别出心裁和异想天开下，馒头变成了一种精美的日本小吃，彻底颠覆了味蕾对馒头的认知。在日语中，馒头这个词指的是一种甜馅的小吃。茶叶馒头、麸皮馒头、栗子馒头、酒馒头、山药馒头...种类数不胜数，都是用面粉或米粉做成的迷你小笼包，里面有红豆沙、白豆沙、蛋黄等甜馅。

练习切割

练习切割的材料很简单，就是糯米粉，糖，豆类，但是岛国的人民有耐用等简单的材料做出最精致的形状。大师们可以在当季做花，做果，做鸟，甚至在一些细节上感受禅。由于其丰富的色彩、美丽的形状和随季节变化的多样性，自古以来就被用来庆祝仪式或茶道，这是一种艺术作品。

罗燕

自古以来就是日本三大小吃之一。用优质糯米，加得岛的糖揉搓，加少许蜂蜜，用木形状摊开。微甜，口感细腻，是日本绿茶的完美搭配。一般是浅红色和白色成对，所以在喜庆的场合很受欢迎。

草饼(麻饼)

麻饼由优质糯米和艾叶制成，具有适当的草香味，用红豆馅包裹，具有淡淡的草香味，也称为“彭饼”。中医认为艾叶的草香有助于辟邪，所以每年的三月三日“桃节”，日本人都会吃草饼。在桓武天皇扩建23年(803年)大神宫的《礼记》中，有“三月格、三月节、新草饼作供品”的记载，日本曾用草饼作祭品。所以3月3日又叫“草饼节”，是春天的季节语言。

好蛋糕(ぉ ぉ ぉ)

这是日本常见的一种水果，用粳米、糯米煮熟，再捣碎成小丸子，用小豆馅和黄豆食品包裹。因为表面露出的一片片红豆皮看起来像盛开的棕色花朵，所以这种糕点在古代被日本人称为“棕色蛋糕”或“棕色花朵”。春天，牡丹饼和棕色糕点本质上是同一种小吃，配料的比例因季节不同而略有调整。

鹦哥

它也被称为“葛馒头”，是一种由制成的透明果冻，里面有红豆馅，外面有一片樱桃叶。口感清凉冰凉，特别适合夏天。

白蛋糕

日本的端午小吃从江户时期就流传下来了。形状为圆形或半圆形，是将洗净的梗米烘干后，用新鲜的粉磨包裹各种馅料，然后用日本称为“柏”的麻栎叶对折，包裹在外面而成。因为麻栎的老叶在新芽出来之前是不会脱落的，就意味着“后代会繁盛”。包在叶子里的饺子看起来像大福，但实际上有区别。大福用的是糯米粉，而柏糕是米粉，日本人用的是新面粉。

羊齿蛋糕

羊齿饼也是日本夏季最具代表性的小吃之一。配料主要取自蕨类植物的根淀粉，混合水和糖，通常与大豆粉一起食用；蕨菜因加工复杂而珍贵，曾是早期日本皇室贵族享用的甜品。爆炒豆粉嫩滑，覆有透明饼，光滑柔软，有焦黑糖蜜。适合遮荫，如古代京都。

のし梅

のしぅめ，外面的面包是一层竹皮，非常香！

金华蛋糕

所谓的金饼是日本京都的传统糕点，通常是方形的，用裹着米粉或面皮的豆馅烘焙而成。掰一块金饼，每颗豆都晶莹剔透，让整个零食具有极佳的视觉效果。送入口中，刚接触到舌尖就能尝到一股浓浓的香味。在炎热的夏天，将软豆馅和面团混合在一起的好处会让你感到清爽。

泰雅基

烤鲷鱼是日本一种受欢迎的传统小吃，在日语中字面意思是烤鲷鱼。鲷鱼烤的原型是著名的“现川烤”，也是用鸡蛋、牛奶、面粉做成的小吃。明治时期，在“今日四川烧”的基础上，用模仿各种动物制作的模具制作了许多生动的糖果。因为普通人吃不起甲鱼，所以当时做成甲鱼形状的“金川少”是最受欢迎的一种，并且一直传承至今。它主要由面粉、鸡蛋、糖、牛奶和小苏打组成，可以自己添加味道。比如在面粉中加入抹茶粉或者杏仁粉。如果喜欢水果味，还可以加入各种果粉。你甚至可以加入盐和奶酪片。红烧鲷鱼可以说是一款操作简单，变化很大的零食。

Dorayaki

铜锣，又称金饼。因为它是由两块像宫一样的蛋糕组成的，所以被命名为宫少。是用烤面团和红豆糊做成的甜点，也是日本传统糕点。宫少是日本动漫人物哆啦a梦和哆啦a梦和哆啦a梦最喜欢的食物，也是日本人最喜欢的甜品。

人体燃烧

日本东京浅草寺的特色菜是红豆馅，没有豆馅。主要原料是面粉、鸡蛋和糖，混合后在模具中烘烤。他们的味道甜美迷人，他们的各种人物和卡通造型深受孩子们的喜爱。

若香鱼

一种日本点心，形状像烧熏鱼。用饼料做成椭圆形，再切成半月形，加上带有品牌标志的眼睛和鳍的符号。由于日本将在6月份才解除禁令，它将批准出售真正的香鱼。这就是日本人做这种小吃的原因。在关东地区，当地人经常把豆馅放进香鱼里。

Zuizhong

中秋节满月也被称为“最中月”，形状类似满月的食物也被称为“最中月”。乍一看，这种水果就像中国月饼的微型版本。后来日本人逐渐把“嘴中”分成上下两块，中间夹着红豆馅烤。一般饼壳没有味道，新鲜酥脆的时候享用，或者软糯的时候品茶，都是很不错的。现在已经开发出很多形状和填充物。

饺子

团子是著名的日式和水果。它是一种由粘米粉烹饪而成的小吃。饺子的味道和外观各不相同，一年四季都可以吃。平时会把3-5个饺子放在竹签上，淋上各种酱料吃。但实际上团子是由当时中国精心挑选带回的八种“唐果”之一的“快乐团子”演变而来的，是由唐朝的日本使节带来的。江户时代，吃汤圆、喝茶、在街上聊天的习俗，把这个圆圆的小家伙普及了。当然也有很多变化，做成各种形状，最有名的就是做一个兔月会，中秋节吃这个赏月。

水漫头

“水馒头”是一种很酷的日本糕点。当馅料包裹着一层主要由葛粉构成的透明外皮时，夏天是一个凉爽的地方。葛粉和蕨菜做成透明有弹性的皮，裹上红豆、抹茶等小馅，用竹叶卷起来，放入小陶罐中，用地下水冷冻，凉皮馒头就诞生了。外观晶莹剔透，馅料顺滑香甜，是适合夏季散热的凉性食品。

鸡蛋糕

又叫鸡烟饼，本来是福冈的鸡烟饼，现在成了东京必买的伴礼。很多人可能觉得太甜了，孩子吃不下。

为了迎合市场的口味，引入了咸味的鸡和坚果。北海道的小红豆和熊本的天然海盐做的馅料没有以前那么甜了，可以说是成人版了！

事实上，1912年(大正元年)，福冈县Iizuka市的吉野堂开始生产，然后它就成了白鹤道的必备土产。但在1964年东京奥运会开始时，它是在羽田机场和东京站出售的。从此反而成了东京名物的感觉。标语上还会标有“东京祁鸣ひよ子”，很多人都不知道。其实她是福冈人，经商100年。

鲜卑人

糯米捣碎摊开，然后放入容器中炸或烤，称为鲜卑。鲜卑的魅力在于它的口感非常酥脆，还有一个别名叫米国鲜卑(米制)。青森县和岩手县南部的鲜卑由于地理原因，是用小麦粉代替大米制成的。

外郎

“外郎”原本是古代日本用来祛痰除口臭的特效药。因为形状或颜色很像，所以某种“河锅子”(日本点心)就叫“外郎饼”。是名古屋有名的糕点，特点是米糕的味道和甜味。秋天把栗子磨成泥，加入羊齿粉制成。

羽毛双层蛋糕

羽双饼是福井著名的日本糕点产品之一，起源于延庆5年(768年)，已有1200多年的历史。因为这种饼像羽双织一样优雅，像珍珠一样闪亮，所以被后人誉为羽双饼。羽双饼很软，口感和外观一样温和，建议非甜食。

赫奈子

著名的福冈名牌糕点上覆盖着各种馅料，包括红豆馅和蛋黄馅。

灵帕煎饼

日本的一种传统小吃，半圆形，是将圆形的糯米糕或蒸糯米面折叠一次使人发胖而制成的。它含有牛蒡(ごぼぅ)、粉色年糕和白色味噌馅料，通常被称为花饼(也称为花瓣饼)。

画成千上万个切口

日本的女儿节通常会吃上千种小吃，颜色鲜艳，形状像珍珠贝，而贝类的形状则类似女性生殖器，寓意“多子多福”。

灞

灞桥，又名灞桥饼，是一种由米粉、砂糖和肉桂制成的日本小吃。是日本京都最具代表性的著名特产。八桥可分为两种，晒干烤硬后成为“烧烤八桥”，口感酥脆；不做烧烤加工的是“八桥”，柔软润滑。

▲烧烤八桥

▲升八桥

甘纳豆

一提到纳豆，我们总会想到用大豆发酵的粘性食品。甘纳豆是一种甜品。红豆、黄豆、花生、栗子、黑豆、芸豆、莲子等。用糖制成蜜饯，成为甘纳豆，不需要发酵。甘纳豆是日本特有的传统风味休闲食品。在日本生产推广了50多年。软糯甘甜，豆香味浓。可以单独食用，也可以放在蛋糕、蒸饭、冰淇淋中食用。它非常漂亮，营养价值很高。

填充蜂蜜

酿蜂蜜，あんみつ(Anmitsu)是日本明治时代流传下来的传统甜点，由寒冷天气下冷冻的蜂蜜、红豆、白玉饺子和水果组成，食用时涂上红糖制成的蜂蜜酱。塞蜜本来是日本传统的夏季甜点，现在一年四季都可以吃，现代的加了冰淇淋。

求肥

求胖，这是什么食物？是瘦人用来增肥的营养吗？当然不是。求肥，将白玉粉和小麦粉溶于水，加热，加入白糖和淀粉。凝固后，就变成了带着果实的“求肥”。求肥最大的特点就是弹性十足，滑爽，有味道。据说在古代是用糙米做成的，呈淡黑色，很像牛皮，所以这种食物最早的名字叫“牛皮”。但由于古代日本人对肉类的禁忌，最终命名为“求肥”，类似于日本人对“牛皮”的发音。

金平汤

金平堂是15世纪室町末期葡萄牙人带到日本的。经过数百年的发展，它已经成为日本的代表性糖果之一。金糖表面有很多小突起，特别像小星星。也叫花糖、金米糖、金饼糖、明星糖。金糖色彩艳丽丰富，造型独特可爱，特别受女生欢迎。

华林糖

华林糖是一种由鸡蛋、糖和面粉制成的小吃，油炸后用糖浆包裹。酥脆的口感，加上外层黑糖的甜味，是一种简单却令人难忘的零食，甚至在几代人之后都很受欢迎。

还有三个罐子

鹤山粉是原产于日本香川县、德岛县等四国东部的一种砂糖，颜色淡黄，颗粒极细，入口即化。“三盘”这个名字来源于日本特有的“将砂糖在托盘上揉捏研磨三次”的制糖工艺，是高档砂糖的代表。现在德岛县产的三罐砂糖叫“阿波三罐糖”，香川县产的三罐砂糖叫“奇奇三罐糖”。这些都是非常珍贵的特产，是日本点心和日本各地小吃必不可少的原料。几乎都是日本有名的点心店买的。比如高档小吃“大雁”，三罐糖是必不可少的。

能突出三罐砂糖风味的是一种干爽的零食，用一个模具和三罐砂糖简单压制即可。把刚准备好的和三盆糖干的零食放在舌头上，用鼻子轻轻吸气。突然，三盆糖的柔和香气充满了你的鼻子。小三盆糖果在舌头上慢慢融化，同时嘴里充满了柔和的甜味。

千岁吧

在日本，有一个独特的节日——753。每年11月15日，家里都有7岁的女孩、5岁的男孩和3岁的孩子(男、女)。孩子们必须穿上色彩鲜艳的和服，参观圣地。愿诸神保佑他们健康顺利的成长。这一天，孩子要吃“千岁饮食”，希望孩子能活泼健康，长生不老。千岁酵母是专门为庆祝“七七五三”而制作的红色或白色条形糖果。因为麦芽糖有韧性，可以拉长，所以有“延年益寿”的吉祥寓意。

杏

白色情人(しろぃこぃびと)是北海道札幌的巧克力三明治煎饼。白色情人是斯通豪斯水果有限公司生产的最正宗的薄饼，它由夹有白巧克力的“白色情人ホワィト”和夹有牛奶巧克力的“白色情人ӣルク”两种薄饼组成，后者有黑巧克力的味道，比白巧克力更甜。包装设计以白色和水彩为基调，中间配以齐磊岛齐磊山的照片。

白人爱好者从1976年12月开始上市。人们可以在白色情侣产品的包装上免费印上自己喜欢的图案，做成私人定制的模型。白色恋人品牌的由来，是创始人在某年12月滑雪归来的路上无意中说“白色恋人已登陆人间”，故名。这件事记录在产品包装的背面。此外，1997年(平成九年)，作为白人爱好者的姐妹产品，“白巧克力饮料”也开始销售。

产品的白色让人联想到北海道的雪景。由于在北海道推出限量版，特别受出差、旅游人士的欢迎，年销量约2亿元。说到北海道的特产，人们会想到白人恋人。作为一种特产，仅次于米氏地区的赤福饼位居全国第二。在同行业调查数据评选的“代表20世纪的特殊产品”排名中，远远领先于排名第二、排名第一的辛王子子明。

赤福煎饼

日本米氏县伊势市是著名的旅游胜地，有著名的历史遗迹伊势神宫。说到当地的传统小吃“赤福”蛋糕，去过史燚的人永远不会知道。这是一种豆沙汤圆。粉红色的汤圆外面裹着深色的豆沙，香甜软糯，口感极佳。生产“赤福”蛋糕的老店成立于1707年，2012年是其成立整整300周年。在过去的300年里，“赤福”蛋糕已经成为史燚的代表名品。为远道而来参拜的好男人和好女人准备的蛋糕上覆盖着红豆沙。信誉好的，总是要排队买的。

“吃福”的内涵是让吃饭的人开心。赤福里面有年糕，外面有红豆沙。口感甜糯。是用日本产的糯米砂糖和北海道产的红豆做成的。入口即化，甜而不腻。因为它是纯天然的，不添加任何防腐剂。所以保质期只有两天，冬天只有三天。但仍然无法阻止它成为日本和水果产品的第一卖家。

Castella

长崎饼被称为日本最高等级的小吃，也被称为蜂蜜饼。长崎蛋糕的名字是“カステラ”，意思是“城堡”。长崎饼起源于荷兰古老的国家CASTELLA，贵族皇室在担任国宴宾客或招待使臣时表达了最庄严的敬意。16世纪传入日本。当时德川幕府采取的是闭关锁国的政策，只有长崎等少数地方部分开放作为外国舰队访问日本的港口。荷兰商人希望进入日本做生意，专门拜见天皇，制作荷兰王室主持的精美蛋糕作为贡品。特别的甜味和顺滑的口感立刻赢得了皇帝的赞赏。

后来，在17世纪，葡萄牙传教士和商人从很远的地方来到长崎。他们带来的东西，如玻璃、烟草、面包等。对当地人来说都是新奇的事物。为了建立相互的友谊，这些外国人想出了一些取悦当地人的方法。传教士向贵族分发葡萄酒，向平民分发甜点，希望传播基督教。商人大量做蛋糕，分发给街上的人们。其中一种糖鸡蛋面粉做成的蛋糕很受欢迎，是长崎蛋糕最早的原型。之后长崎各种点心店陆续开业。经过几百年的发展，日本人逐渐把葡萄牙的西点发展成了自己的“和谐点”(日本点心)。同时，长崎的工匠们对制作蛋糕的材料非常讲究，对鸡蛋、面粉、蜂蜜和糖的来源和品种都有严格的要求，这使得这种蛋糕的生产上升到了世界上最高的水平。有时候想想真的很恐怖。只要有什么东西到了日本人手里，他们就会以极其变态的方式扔过来。现在葡萄牙蛋糕已经不能和长崎蛋糕相提并论了。

结束