陕西发现秦人古酒 究竟是怎么回事？

秦人爱饮酒?2000多年前古人饮用的酒是什么样的?近日，陕西省考古研究院公布了西咸新区空港新城岩村秦人墓葬的发掘结果，其中引人瞩目的是在一件密封较好的铜壶里，发现了距今2000多年的古酒。

出土文物260余件

这批平民墓葬的时间集中在战国晚期到秦代，尽管多次被盗扰，依然出土了不同材质的文物260余件，其中引人瞩目的是在一件密封较好的铜壶里，发现了距今2000多年的古酒。

陕西发现秦人古酒 究竟是怎么回事？

铜壶属于盛储酒类液体的青铜礼器，按照周礼制度，墓葬中出土的铜壶多与下葬过程中的“献祭”仪式有关，填埋时也多盛有酒类。但2000多年前秦人盛放的酒能保存下来实属“意外”。

主持发掘的陕西省考古研究院研究员许卫红介绍说：“铜壶出土时，我们发现口部用植物条捆扎了粗麻布，良好的密封性为保存壶中酒提供了可能。”铜壶中保存的约300毫升液体，近乳白色，透明纯净。

秦酒为发酵酿造

参与发掘的陕西省考古研究院助理研究员张杨力铮说：“经过相关单位科学检测，发现液体中含有较高的羟脯氨酸、谷氨酸等氨基酸，属于酒类物质，类似今天的发酵酿造酒。”这次酒的发现不仅说明了秦都咸阳的酒业酿造水平，也体现了秦帝国对周礼制度的传承，对研究秦咸阳城文化面貌具有重要意义。

记者还注意到，这批墓葬出土的一柄保存完整的铜剑。通长60厘米的铜剑剑身是中部起脊的八面体造型，近锋端有明显束腰，仔细观察可以发现使用之后在刃部留下的豁口。铜剑的束腰和八面体剑身使其具有较强杀伤力。

据《史记》记载，为了适应战争需要，秦国自简公六年开始“令吏初带剑”，次年令“百姓初带剑”。从此秦国男子带剑成为规制。张杨力铮说，这柄剑的造型是吴越风格，从刃部豁口推测，是经历血雨腥风的实用武器，也印证了秦人的尚武之风和与其他地区的文化交流。

另外，考古工作者发现了一件罕见的战国晚期卜甲。许卫红认为该发现是“一次奇怪的意外”。古人以动物的骨、甲制成占卜的器具，根据骨、甲上的“兆纹”判断事情的凶吉。考古工作者推测，这座墓葬的主人身份可能是咸阳城内的一位“巫师”级人物。

平民墓中有酒说明国力强

百姓能喝得起酒

“这次考古发掘出土的铜壶外形基本是素面，没有花纹。这表明墓主生前身份并不高贵，是很普通的平民。加之这铜壶里装有距今2000多年的古酒，虽暂未检测出是用什么粮食酿造的，但至少说明当时的秦国国力强盛，人民物质生活比较富裕，普通老百姓喝得起酒。”今天上午，陕西省考古研究院助理研究员张杨力铮就日前发掘的西咸新区空港新城岩村秦人墓葬里装有古酒的铜壶，接受《法制晚报》记者采访时透露说。

对于该古酒有无啥气味，张杨力铮表示，或许是年代太久远，酒精味道早已挥发，所以无异味。“值得一提的是，这次是经过科学检测得来的结果。十多年前在西安发现的多起类似古酒发掘，则大多是推测的，并没有经过科学检测。所以这次的考古经得起推敲。”张杨力铮说道。

他还向记者透露，酿酒技术早在距今5000多年前的新石器时代就已经有了。近些年中外考古研究机构在西安半坡米家崖遗址发掘的5000年前酿制酒类的陶器，就证实了这一点。

“只是那时的酿酒技术还不成熟，大多是用粟米等纯粮食酿制，工序很简单，所以酒精度数较低。类似于今天自家酿制的米酒、黄酒。”张杨力铮如是说。

另据其介绍，早在2003年于西安北郊发掘一座西汉高级贵族墓葬，出土了一批精美的西汉早期青铜器。其中一个青铜锺里竟盛满了50多斤保存完好的西汉美酒，且酒香四溢。而这次发掘的秦人古酒，则将年代进一步推前，并且是一平民墓葬里发掘的，由此显得比较稀罕。