什么是新零售 新零售决胜未来需拥有五项特长是什么？

从生鲜和新零售的分析可以看出，疫情对零售的影响是不同的。原生鲜市场的消费者有低频在线消费。通常零售商要想提高消费频率，就要付出高昂的销售成本。但由于疫情爆发，新零售商很快实现了从低频消费到高频消费的转变。因此，在疫情的影响下，零售供需两端都发生了重大变化。

虽然线上不会完全取代线下，但线上的过程往往是不可逆的。因为只要消费者体验过并享受过网上安全便捷的好处，就有可能在特定时间重复使用网上产品。

未来要想抓住新零售的机遇，必须顺应互联网、私有域、融合三大趋势。但是仅仅抓住机会是不够的，因为在押马阶段，大家都可以趋之若鹜，但是在成熟阶段，先天不足的零售企业必然会被淘汰。在疫情防控中发挥重要作用的新零售商，更多的是靠“台下十年功夫”。机会是留给有准备的公司的。只有当他们拥有先发优势时，他们才能在大考验中脱颖而出。

2016年，马云将新零售纳入大众视野后，一直在疑虑中前行。什么是新零售？简单来说，线上线下融合。对此，不同的平台有不同的名称。比如JD.COM提出“无界零售”，苏宁、腾讯提出“智能零售”。

通过“新零售”的光鲜外衣，其本质是零售关系的核心从商品转移到了人。一种更流行的表达是，普通的网络零售在满足了消费者的基本购物需求后，消费者想要更好的消费体验，有更多的消费需求。

新零售可以说是打着电子商务的旗号，抢尚超的生意，旨在短时间内快速售罄，以生鲜百货为主。但这样一来，也意味着要承担线上订单的物流成本和线下店铺的成本。为此，要维持新的零售运营，就要持续烧钱，或者有足够高的客户单价对应更高的成本。然而，正当新零售的发展陷入瓶颈期时，新冠肺炎突发的肺炎疫情打破了僵局。很多新的零售平台，如优贤、JD。COM的到家、丁咚的杂货店购物、Boxma先生等等，展示了新零售在这场抗击新冠肺炎肺炎疫情的战斗中的独特价值。

在疫情中，新零售商展示了他们的神奇力量

疫情把很多新的零售平台推到了保障民生的重要位置。具备在线场景能力的保鲜平台迎来了巨大的消费市场，其供应链能力也受到了前所未有的考验。

据官方披露，游仙目前日均蔬菜供应量已增至1500吨至2000吨，远超历史峰值；库存周转1.5天的情况下可以保证100%的日清仓，销售率高达90%。

当然，作为新零售的标杆，博马鲜盛也不甘示弱，疫情防控期网上订单数量较去年同期激增220%。作为一个新的零售黑马在仓库前的模式，去年，丁咚的杂货店购物继续其黑马的情况。据公开数据显示，近期杂货购物整体订单量增长约80%，客户单价增长约70%；每天新增用户多达4万，其中自然增长占70%以上。

目前，生鲜和新零售可以分为几种不同的模式:一种是第三方平台模式，帮助超市送货上门，代表性的有JD。COM到家多点。一个是自己的供应链和配送系统，分为两类:一类是门店，比如盒子马宪生、吴梅、永辉等。；另一种是建立一个前台仓库，例如，每天购买新鲜度和丁咚的食物。

平台模式:测试线下渠道的供货能力

平台模式是为线下传统超市和商店增加送货上门服务而存在的。在这场疫情中，他们的订单数量取决于线下渠道的供应能力，而同行之间的竞争力在于分销服务。

对于家乐福、沃尔玛等大型超市来说，成熟的供应链体系保证了商品的供应。以家乐福为例。自进入中国市场25年以来，已覆盖中国50多个城市，拥有200多家大型超市和6个主要仓储中心。它的供应链在零售业有很大的优势。有了这样的市场资源做后盾，与之合作的JD.COM只需要在分销端进行优化。

商店零售新模式:供应链采购+区域调度的独特优势

Boxma现生不仅是新零售的标杆，也是家居+店铺模式的引领者。继Box Horse之后，几乎所有的新零售模式和传统超市都拥抱了互联网，以提高单店运营的绩效。这些地域特色明显的渠道销售商，在疫情中具有供应链集中采购、跨区域调度的优势，这是其他小店所没有的。

例如，为了控制疫情，一些地区采取了关闭村庄和道路的措施，这也使大量蔬菜面临滞销的风险。了解到这些信息后，盒马迅速采取行动，加入当地政府和地区合作伙伴，发起了以爱助农的行动。根据尚道创业投资网的计算，截至2月底，各地的博克斯马现生店已经上架了1800多吨农产品。据业内人士介绍，由于订单增长较快，新零售企业在疫情防控期的订单相当于“双11”。

前仓模式:各有各的招数

在疫情防控期间，为了防止农产品滞销，全国各地的300名买家迅速开始与产地深度合作，协调物流和人力，包括雇佣工人采摘和加工成本较高的蔬菜，并依靠地方政府的支持解决主干物流等问题。

通过多年的探索，每天玩优玩鲜很明确:通过扩大所有品类，增加精选SKU，提高客户单价，高频高利润商品由高频低利润商品带动，保证合理毛利率，筑起护城河。显然，在疫情期间，一些消费者将购买低频和高利润商品的需求转移到了网上，因此，卓越和新鲜性能的日常增长也与其完美的SKU密切相关。

同样的前仓模式，美团通过减少SKU和维持价格来购买粮食，以确保供应能力。美团的杂货购物只关注新鲜蔬菜、肉类、禽蛋、大米、面粉、粮油、水产品、海鲜等10大类。大量减少的SKU降低了供应链管理的压力，不仅可以用来扩大供应，还可以提高供应商的议价能力，使蔬菜价格更便宜。当然美团还是需要补贴来获得客户引流，培养用户习惯。显然，这次疫情提供了一个很好的机会。

新的零售分销能力面临重大考验

为了进一步优化用户体验，美团杂货购物、每日优鲜等平台推出了“非接触式”配送服务，美团杂货购物甚至在北京启动了“无人车配送”试点实验。虽然每个平台都想给消费者更好的分销体验，但也遇到了分销能力的考验。

每日优秀新鲜APP中的公告显示，演出时限已由之前的30分钟改为2小时，递送费仍免费；盒子马，总是30分钟送到家，春节期间不仅有预约制度，还要收一定的送货费。

究其原因，是在疫情防控期间，消费者留在家中，网购成为刚性需求，使得“送货上门”业务实现了前所未有的爆炸式增长，送货人员短时间内无法得到补充，导致运输能力不足。于是，以家居业务为主的新新零售业务蓬勃发展，而仍然采用预售和特卖的社区团购则处于劣势。

从以上对生鲜和新零售的分析可以看出，疫情对零售的影响是不同的。原生鲜市场的消费者有低频在线消费。通常零售商要想提高消费频率，就要付出高昂的销售成本。但由于疫情爆发，新零售商很快实现了从低频消费到高频消费的转变。因此，在疫情的影响下，零售供需两端都发生了重大变化。

疫情下零售新趋势

每当零售额发生重大变化，并对未来产生长期影响时，就会出现新的趋势。

从历史经验来看，2003年的非典产生了短期的供需失衡。这种供需失衡让马云和刘董强看到了网上零售的大趋势，从而造就了淘宝和JD.COM。

因此，在判断新的零售趋势之前，有必要分析消费者需求和疫情影响下的受影响时间。

疫情下零售供需方的影响与变化

从需求方面来说。受新冠肺炎肺炎疫情影响，消费者减少外出频率。根据交通部发布的数据，2020年春节旅游高峰期间的游客总数较去年明显下降，尤其是10天假期期间，全国游客数量同比下降70%以上。但是，消费需求并没有消失，而是暂时被抑制了。

从供给方面来说，大部分线下企业之前并没有线上的意识。当遇到突发疫情时，以往基于线下地理因素聚集流量的零售模式直接失效，导致供给快速下降，供需平衡破裂。为了满足大众线上消费的需求，线下零售就是线上。虽然线上不会完全取代线下，但线上的过程往往是不可逆的。因为只要消费者体验过并享受过网上安全方便的好处，在特定的时间，比如雨雪天、流感季节等等，都有可能重复使用网上的产品。

今年零售业态的新趋势

零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求，将相应的要素组合而形成的不同的经营形式。所以当消费者的需求发生较大变化时，零售业态也会发生变化。

零售业态的变化是用新的商业方法、技术和手段取代传统的零售做法。业态千变万化，但零售的本质不变，就是为消费者提供终极的消费体验。对于零售企业来说，就是创造终极的经营效率。疫情促使顾客选择不同的购物方式，这也意味着零售商应该为他们提供新的整体购物体验组合。通过对疫情中零售模式案例的研究，推测今年的零售业态将呈现互联网、私域、融合三大发展趋势。

一、线下零售的互联网趋势。其中可以分为两类:一类是销售渠道的互联网。根据以上分析，疫情对公众心理和行为的影响还会持续一段时间。所以线下商家，不管是餐饮、服装还是百货，都会铺设线上销售渠道。但这并不是铺设在线渠道的终点，而是需要重组流程，重构业务元素，构建新的体验和服务。

比如同一个茶叶店，疫情在部分门店关闭的情况下，对hi茶的销售影响不大。据了解，82.31%喜欢喝茶的用户选择了通过小程序在线下单。根据西查披露的数据，截至2019年12月31日，西查小程序用户2150万，当年增加1582万。西岔目前有390家门店，其中2019年将新增220家。也就是说，西茶在大力开线下店的同时，也在铺设线上销售渠道。

还有一个案例是“梁皮先生”，主要服务于白领和学生，对疫情影响不大。究其原因，在于其“大外卖，萨士多”的销售模式，即以外卖为主，餐饮为辅。这种模式可以降低门店成本，提高抗风险能力。

另一个是零售导购直播。直播工具大大降低了线下零售商开展线上业务的门槛。疫情期间，一些商家利用直播卖货。淘宝上有农民直播草莓，突然从滞销变成缺货。该店日销售额可达3.6万斤。在品多多上，原本滞销的洋葱经过两个小时的直播，卖了一万斤。

近日，银泰百货推出“导购家居直播”项目。雅诗兰黛、兰蔻、悦木之源、科颜氏、耐克等50多个品牌的导购员直接变成主播在网上卖货。效果怎么样？据银泰百货相关负责人介绍，导购住3小时的消费者数量相当于复工6个月的乘客数量。直播产生的销售额相当于在一家商店工作一周。

通过这些现象，我们可以发现，无论是流量还是转换，直播都显示出了它的爆发力。

二、零售交通民营化趋势。私域流量的本质是建立基于真实用户关系的分散分布式服务网络，为消费者提供一对一的个性化优质服务。在这场疫情中，拥有自己私人流量的线下零售企业，在同行无法开业的情况下，可以进一步集中流量，实现逆势增长。

比如服装品牌因曼，和很多实体服装店一样。到2月5日，在因曼旗下正常运营的商店数量已经从600多家减少到50多家。按理说线下客流会急剧减少，性能也会迅速下降。然而，短短7天，因曼微店小程序日用户突破6.5万。2月5日日均销售额达到140%，2月网上销售额达到1000万元。

面对紧急情况，因曼可以实现逆势增长，因为因曼可以与在线客户保持密切联系。据了解，因曼每一家线下店铺都会配备一个区域微信个人号，导购员通过引导顾客添加微信，然后关注顾客的穿衣体验，逐步与顾客形成信任关系。这意味着平时运营私域流量是为客户提供更加个性化的服务，提高回购率的重要途径。

再比如不卖隔夜肉的“钱阿姨”。疫情防控期间，店里基本和以前一样，当天就能把肉全部清理干净，完全不受疫情影响。

钱阿姨的做法是在每个社区都站店，通过微信群建立联系，通过社区KOL激活口碑。在疫情防控期间，消费者可以通过微信订购新鲜产品，一小时内送货到家，迅速被居民接受。

由此可见，在线下门店无法正常运营的情况下，利用平时线下积累的私域流量，可以让老客户方便地找到自己，联系客户自己。可以预见，这次疫情过后，未来会有越来越多的企业重视私有域流量的作用。

三、线上线下一体化趋势。到2019年底，许多新的电子商务公司已经陷入了关门和裁员的风暴。但是今年春节期间，很多新鲜平台都实现了爆炸式增长。

据公开报道，从除夕到正月初四，优鲜商品日成交量比去年同期增长321%；1月24日开始买菜，订单量比上月增加300%以上；春节期间，JD.COM超市粮油营业额同比增长15倍...

总体来说，受疫情影响，春运饿了么、JD等平台的新鲜订单。COM的到家，美团的杂货购物，每日精品生鲜，丁咚的杂货购物，博世玛生鲜生活，比上月几乎增长了200%到400%。这些数据只是冰山一角，大量消费者直接通过其他平台下单。

热保鲜平台一般具备这三种能力。第一个是具有在线功能的保鲜电子商务平台，如丁咚的杂货店购物和日常保鲜。生鲜电商之所以濒临破产成为热点，最重要的原因是消费者不太可能出门在家做饭，所以生鲜消费的需求转移到线上，物流是通过快递实现的。

另一种是具有线下供应链优势的传统超市。为了春节期间继续经营，线下超市在商品供应和人员储备方面做了充分的准备。当网上保鲜平台因为人流、货源不足而无法做好商业服务时，这种新的保鲜零售模式可以自如应对。春节期间，部分消费者还是线下购买。2020年1月，BBK超市销售收入同比增长43%；春节期间，物美超市的日均销售额是平时的三倍。

三是线上和线下场景都有的新零售，兼具线上场景和供应链能力的优势，比如多点，优秀的大润发。

其中，多点自2015年以来一直在布局新的零售模式，采用全渠道、线上线下一体化。全渠道是指利用现有的线下实体零售超市，最大限度地提高采购准确性和库存周转率，以及在线引流、营销规划、客户管理、订单排序和配送优化。

在物美多点的支持下，数据可以通过线上线下的整合进行访问。比如实体店货架上的商品是动态库存，而消费者的网上购买也是动态库存。通过实时监控数据，可以调整产品组合，从而实现消费者偏好和库存管理之间的最佳平衡。综上所述，这种线上线下一体化的采购、仓储、物流管理方案，使得多点在抗击疫情的过程中，能够充分利用供应链和线上消费场景。可以理解为什么大润发和JD.COM都采用了采购、仓储、物流的线上线下一体化管理方案。

总的来说，要想抓住未来新零售的机会，就必须顺应以上三大趋势。但是仅仅抓住机会是不够的，因为在押马阶段，大家都可以趋之若鹜，但是在成熟阶段，先天不足的零售企业必然会被淘汰。在疫情中扮演重要角色的新零售商，更多的是依靠“舞台下的十年工作”。机会是留给有准备的公司的，只有具有先发优势的新零售商才能在大考验中脱颖而出。

什么样的新零售将脱颖而出

各有利弊。疫情防控期表现优异的新零售商，背后往往有庞大的协作网络。比如箱马靠阿里，大润发跟苏宁牵手，美团给美团买菜回，更靠吴梅...

与此同时，这些新零售商要么拥有明显的资本优势，要么在云计算和大数据能力方面日益成熟，要么拥有高效的自建物流网络和巨大的私有域流量。这些优势大大提高了新零售商的客户获取效率，决定了他们能否在精细化运营下引领市场。总的来说，能坐上新零售红利商户的有以下几个特点。

第一，全频道要联合精准运营。全渠道零售将成为未来新零售的主流。全渠道不是用“电商”取代“实体店”，而是取长补短，协同发展。对于消费者来说，购物方式可以适时选择；对于商家来说，可以通过平台享受流量和物流支持，实现资源互补，提高盈利能力和市场份额。

阿里提出了“新零售”的概念，并以博克斯马先生提供了一个模型。通过整合超市和餐馆，他提供了线上和线下的购物方法，以及全方位的商品和高效的分销来吸引消费者的注意力。Boxma店的数量早在去年就超过了150家。虽然2019年各季度财报显示其营收增速放缓，但Boxma的变更被提上日程。其中最重要的是精细操作。根据客户的不同需求，我们提供有针对性的营销布局，进而提供流量支持、用户运营、物流支持、营销支持。

第二，通过高效的物流推动新的零售变革。如今的微信微信官方账号和小程序的营销，扩大了实体店的辐射半径，反过来又要求更高效的实时物流服务。因为消费需求更广，即使是离散性高的零售店也有解决方案。美团和饿了么作为这个行业的代表，已经突破了原来的销售范畴，现在可以为药店、超市、便利店提供线下物流配送服务。

再比如生鲜电商，消费频率高，保质期短，对仓库调拨和终端物流要求较高。传统的中央仓储配送有最好规模的天花板。过了这个临界点，成本不会降低而是增加，所以新时代的物流必须去中心化。很多新鲜平台的交付时间从最初的“2小时”提高到了“半小时”。这不仅反映了物流配送效率的提高，也反映了平台订单的增加和规模效应。

如今，实时物流给出口和保鲜行业带来了新的机遇，需求驱动的自主发展成为可能。比如JD。COM的众包物流——达达快递，把超配送和跑腿买结合起来，为普通零售商节省了终端物流成本。

从区域来看，实时物流只在一线城市流行，三四线城市还缺乏普及。值得注意的是，一些电子商务公司已经开始了一场沉没之战，即时物流将很快在三四线城市蔓延，成为新零售打桩不可或缺的一部分。下沉市场和中老年人可支配资金更多，消费需求多样化，可以通过需求拉动供给。在企业、技术、政府的推动下，未来的下沉市场也是相当可观的。

第三，有私域流量。拓展私域流量的难点在于，并不是所有用户都会下载APP移动用户软件，普通商家出于成本原因也不会推出自营APP，因此小程序成为商家为用户提供后续服务的候选方案，成为线上线下的桥梁。

就小程序而言，微信小程序的数量早在2018年就已经超过了一百万，远远超过了苹果应用市场的软件数量，由此产生的私域流量可以为商家赋能。

第四，以大数据为背书。还是以Box Horse为例，其商业模式需要通过数字化改造整个商业链，实现自动下单。正如其APP首页显示的“阿里巴巴云提供技术服务”，背后是阿里的数据和技术支持。

因此，Box Horse的管理模式之一就是通过出售生鲜食品来收集日益碎片化、多样化的用户行为数据。这些数据导入后台，不仅可以服务于Box Horse本身的扩张或迭代，还可以服务于阿里的其他战略布局，甚至催化整个产业链的转型。

在品多多展示的C2M模型也依赖于大数据。只有在后台统计用户的消费和搜索习惯，才能将用户的需求进行整合，根据需求进行定制，从而达到优化价格的目的。京东云、腾讯云等服务也是如此。

第五，支付的全渠道渗透。如果要开通线上线下渠道，那么“移动支付”是必不可少的一部分。从最初的“网上银行”到现在的“零币”生活，网上支付也从单一的在线服务发展到了全渠道服务。以最熟悉的支付宝为例。成立之初主要服务于使用电脑的群体，业务以网购和贷款为主。现在“扫码支付”随处可见，一线城市地铁公交车也可以通过支付软件扫码。除了支付宝，微信支付也跟得上。益普索公布的数据显示，截至2018年，财付通和支付宝的用户普及率分别超过85%和65%，普遍普及率为90%。

未来零售业的转型有赖于大数据的不断创新，旨在解决消费者和商家的痛点。目前大部分超市已经开始与第三方平台合作。这解决了尚超传统在线业务面临的技术、流程、资金、物流、运营等痛点。如今，“独角兽”和“领袖”纷纷加入零售改革。作为消费者，他们看到的不仅仅是购物方式的改变，更是对新的零售前景的期待。