人造培根和牛排 人造培根和牛排将面世，人造肉能代替天然肉吗？

将提供人造培根和牛排

美国人造肉制造商贝永肉类公司最近宣布，继人造牛肉和猪肉之后，正在开发新产品:人造培根和牛排。该公司首席执行官伊森·布朗(Ethan Brown)表示，这两种产品是公司长期创新努力的一部分，对公司产品组合的建立非常重要。但他补充说，这两种产品仍在开发中。布朗没有透露该公司计划何时将这些产品推向市场，指出其研究人员需要“意想不到的突破”才能在不久的将来推出它们。

由于健康和环境的原因，越来越多的人希望减少肉类的摄入量，因此对Beyond肉制品的需求激增。这家人造肉公司今年第一季度的销售额达到4020万美元，比去年同期飙升了215%。除了开发新产品，Beyond肉制品还在不断改进其肉类替代品，改进汉堡肉饼，并使用椰子油和可可脂使其产品尝起来更像真正的肉。

人造肉是怎么做的？

人造肉有两种，其中一种也叫大豆蛋白肉。人造肉主要由大豆蛋白制成。因为它富含大量的蛋白质和少量的脂肪，人造肉是一种健康的食物。

另一种是由动物干细胞制成的人造肉。科学家首先从动物体内提取“肌肉母细胞”，然后放入培养基中生长，然后倒入支架中，放入生物反应器中，从而培养动物肌肉纤维。这些人工培养的肌肉最终会被用来制作肉制品。

人造肉有什么优点？比天然肉类更健康

知乎用户“硅谷密探”曾写道，人造肉更安全，不存在传统水产养殖对环境的破坏。与养殖动物肉相比，人造肉更安全，病毒更少，可以避免禽流感、鸡瘟、猪流感、疯牛病、沙门氏菌等一系列病毒。此外，如果大规模生产人造肉，可以减少畜牧业对环境的污染。

人造肉可以代替天然肉吗？

我们可以做人造肉，那么人造肉能代替天然肉吗？虽然世界各地的许多企业都对人造肉进行了大量的研究，一些人造肉已经上市，但人造肉仍然面临着很多问题。

1.色香味俱全

对人造肉有顾虑的人当中，最大的顾虑是对人造肉的色泽和风味的怀疑:高达79%的人担心人造肉的色泽和风味比不上真正的肉。看看脸书或者推特，我们经常可以看到很多对人造肉味道的质疑:人造肉和真肉的味道还是有差距的，肉饼中间可以看到大豆纤维，甚至买Beyond肉饼的网友都说炸后有一种“麻辣塑料味”。

目前，市场上生产的“人造肉”不能完全替代“红烧肉”等肉制品的美味和口感。从技术角度来说，目前在质地、口感、风味上还不能完全与畜禽肉相同，尤其是有骨头的产品，如烤牛排、烤羊腿等。

2.价格高

据了解，人造肉的成本远高于传统肉类。在纽约的全食超市，两个由Beyond肉制品制成的人造肉饼的价格是5.99美元，几乎是两块碎牛肉的两倍。汉堡王的汉堡由不可能的食物人造肉制成，价格也比普通汉堡高出一美元。有多少人愿意为假肉买单，假肉比真肉贵？

除了前两个问题，人们对人造肉的接受程度也是人造肉能否取代天然肉的关键点。人们愿意吃人造肉还是真肉，可能决定了人造肉能否取代天然肉。