就西门塔尔牛而言，东北尤其是吉林省的种群质量最好，这主要是因为当地引进西门塔尔牛时杂交改良程度较高，加上延边牛体型相对较大，促成了当地西门塔尔牛的品质。纯西门塔尔牛成年公牛一般可达1000公斤以上，高世代西门塔尔牛成年母牛一般可达600公斤以上。公犊育肥期间平均日增重可达1.5公斤以上，育肥后体重可达650公斤以上。这些数据没有任何夸大的成分。养过吉林牛的朋友比较清楚，但吉林牛虽然质量好，但不容易繁殖。主要有五个原因:
1.西门塔尔牛的抗病能力比本地牛稍差，所以改良程度越高，西门塔尔牛的抗病能力越差。
2.西门塔尔牛从东北引入南方也是饲养困难的一个主要原因。
3.东北地区饲养管理水平比较高。如果买了之后饲养管理水平突然变差，牛肯定不好喂；
4.较好的西门塔尔牛生长较快，需要更多的营养，而有些养牛的农民仍然喂草或秸秆，牛生长所需的营养得不到满足，生长速度甚至健康都会受到影响；
5.东北地区牛疾病比较多，口蹄疫、传染性牛胸膜肺炎、多杀性巴氏杆菌都比较严重。许多牛可能生病了，但没有生病。经过长途运输、环境变化、饲养管理变化等压力，他们可能会生病。
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