头伏吃饺子宣传语 头伏吃饺子 说说饺子那些事儿

符头吃饺子，谈论饺子

俗话说，“符头饺子和贰负面条”从本周五开始正式进入符头。生活在北方，很多人对饺子情有独钟。所以这一周特意挑了几个味道新鲜的饺子给大家学做。有兴趣的话来看看。

□我们的记者王平

芹菜猪肉馅煎饺

配料:中粉200克，猪肉馅150克，芹菜100克，盐适量；蘑菇10克，葱10克，胡椒，鸡蛋1个，鸡精和小麦淀粉

练习:

1.温水和面，顺滑；用保鲜膜覆盖，放松15分钟；中间揉二次面团。

2.将芹菜、香菇、小葱、生姜切碎，与猪肉泥一起搅拌，然后加入胡椒粉、鸡精、鸡蛋，继续搅拌成馅料，洒上少许油锁水。

3.把面团擀成条状，切成几小份，在案板上撒点生粉，把饺子皮卷起来。饺子馅加盐拌匀。开始包饺子。

4.锅煮至温热，倒入少许油，放入饺子，注意饺子间距。锅里加一茶匙油，倒入半碗开水，盖上锅盖，小火煎。炒至锅里的水微干，撒上黑芝麻和葱花。加入一勺淀粉水，洒在锅周围。拿起锅，将淀粉摇匀。继续用小火炒，直至酥脆透明如雪花。

西葫芦鸡肉煎饺

配料:面粉500克、西葫芦500克、鸡馅200克、鸡蛋1个、适量油、盐、糖、酱油、胡椒粉、酱油、蚝油、洋葱、生姜

练习:

1.将西葫芦切丝，加入一些盐来杀死水分，滤出西葫芦汁备用。用过滤后的西葫芦汁揉成面团，放置一段时间。用盐、糖、胡椒、酱油、酱油、蚝油、洋葱、生姜、鸡蛋、油和西葫芦汁给肉末调味。将肉末倒入盛有西葫芦的调理碗中，搅拌均匀备用。

2.压饺子皮，包饺子。往煎锅里倒少量油。当油热的时候，饺子会装满一个锅。倒入一些水，盖上锅盖，用中火煎。锅里的水干了，就炸5-7分钟左右。

黄瓜虾皮蒸饺

配料:3根黄瓜，500克面粉，5汤匙虾皮，1汤匙色拉油

练习:

1.黄瓜要去肉厚。用搓板抹成黄瓜丝，放色拉油和虾皮；如果放大量虾皮，可以不放盐。

2.温水和面，顺滑；用保鲜膜覆盖，放松15分钟；中间揉二次面团。卷成长条，等分备用；把面团擀得尽可能薄。馅料加盐，包裹适量馅料。放入蒸笼中，大火蒸10分钟。

冬菇冬瓜蒸饺

配料:面粉500克，冬瓜150克，鲜香菇，猪肉，火腿，香菜，葱，姜，盐，味精，胡椒粉，淀粉，香油，猪油，花生油

练习:

1.葱姜切碎；猪肉、香菇洗净切丁；火腿丁；冬瓜丁，沸水焯水沥干；用花生油加热锅，加入所有原料，搅拌均匀，生火。

2.面粉和水揉成面团，然后把面团拉出来，卷成饺子皮，裹紧，用开水大火蒸。

墨鱼饺子

配料:面粉300克，猪肉和墨鱼，盐，味精，胡椒和豆淀粉

练习:

1.猪肉洗净剁成肉；墨鱼洗净，切成小块。

2.墨鱼加入盐、味精、胡椒粉、淀粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，直至墨鱼变得结实，再与肉馅搅拌均匀，制成饺子馅。

3.饺子皮包入适量馅料，揉成饺子，放入沸水锅中，煮熟即可。

白罗包饺子

配料:面粉500克、白萝卜600克、鲜蘑菇80克、虾50克、葱花、姜末、盐、味精、糖、胡椒、香油和猪油

练习:

1.白萝卜洗净，切丝，烧，剁，榨干；将蘑菇和干海米切碎，沥干水分。

2.将萝卜、葱花、姜末、盐、味精、糖、胡椒、香油和猪油混合制成馅料；面粉加水，揉成面团，卷成饺子皮，裹上馅料，揉成饺子；锅烧开水，放入饺子煮熟。

猪牛肉饺子

配料:猪脂600克、牛肉600克、面粉400克、鸡蛋100克、葱、姜、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、香油

练习:

1.猪肉牛肉馅；用洋葱和生姜制作洋葱姜水；将猪肉馅、牛肉馅用盐、味精、酱油、胡椒、洋葱和姜水、芝麻油搅拌成猪肉和牛肉馅。

2.将面粉与盐、水、鸡蛋混合，揉成面团，捏紧，卷成大小均匀的面团，裹上馅料，包饺子，煮熟。