下火汤 煮卤蛋时，记住两个小窍门，煮出的鸡蛋好剥皮，更入味好吃

本来中午下班在公司吃饭，总喜欢去公司附近的牛肉面店吃面。我吃面条的时候总想吃个卤蛋。他们做的卤蛋颜色特别漂亮均匀，连里面的蛋黄都很好吃很好吃，所以我每次都特别喜欢吃他们的卤蛋！

煮鸡蛋没味道。吃了会觉得油腻干燥。卤蛋不一样。虽然形状和状态都没变，但味道却大不相同。连蛋黄干吃起来都很有味道！现在不在公司吃，就吃不到好吃的红烧蛋。所以，我决定自己做卤蛋。刚开始不好吃，剥起来很麻烦。后来我做的比较慢，总结了几个小技巧。剥下来尝一尝真好！看看这两个小技巧是什么！

:鸡蛋、葱、姜、蒜、肉桂、香叶、八角、花椒、干辣椒、酱油、啤酒、酱油、冰糖、盐。

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1.准备适量鸡蛋，用清水洗净，然后煮一锅水。水热蒸熟后，加入洗好的鸡蛋。

2.鸡蛋在沸水中煮6分钟后，关火再炖5分钟。5分钟后，捞出鸡蛋，放在冷水中一会儿，这样蛋壳就可以更好地剥落。鸡蛋凉了，就可以剥蛋壳了。这时候你会觉得蛋壳很容易剥落。去皮的鸡蛋被清洗，上面破碎的蛋壳被洗掉。

3.将洋葱、生姜、大蒜放入锅中，然后加入肉桂、香叶、八角、胡椒和两个干辣椒，倒入一小碗酱油，加入洗净的鸡蛋，倒入一罐啤酒，然后向锅中倒入一些清水，大火煮沸，小火煨20分钟。

4.煮开后，在锅里搅拌鸡蛋，使鸡蛋颜色均匀。时间到了，捞出鸡蛋晾干半小时，然后放入锅中，加入酱油调味，加入一块冰糖，加入适量的盐，煮20分钟。

5.20分钟后关火，将锅里的鸡蛋和汤放入大碗或盆中，浸泡30分钟以上，即可食用卤蛋。

我们美味的卤蛋准备好了。看颜色！是不是很美？颜色特别均匀，想吃一个一目了然！制作卤蛋有几个小技巧:第一，水热的时候，把锅里的鸡蛋煮开，容易去皮。冷水煮沸后，去皮会更好；第二，卤蛋煮熟后，最后的浸泡不能省略。这是卤蛋味道鲜美的关键。大家一定要多泡一泡，让鸡蛋充分吸收汤的味道，才能内外美味！喜欢吃卤蛋的小伙伴们，赶紧回家尝尝吧！