油菜花是什么颜色 油菜花不再只是黄色 科学家让它姹紫嫣红

油菜花不再只是黄色。科学家让它变得五彩缤纷

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"黄萼绿叶厚，千村榨新油."在人们的常识中，黄色是油菜花的“标准色”。然而，近年来，在江西、湖南、四川、江苏等地，五彩缤纷的油菜花刷新了人们对油菜花颜色的认识，给人们带来了不同的视觉享受。

由江西农业大学年轻教授傅东辉带领的团队是培育彩色油菜花的“发起人”之一。作为传统油菜花的迭代品种，这种五彩缤纷的油菜花有什么神秘和意义？

“什邡红”上的彩花“绽放”

由于基因单一、育种接近等原因，油菜花色难以丰富，成为研究者面前的“拦路虎”。

2015年，傅东辉从四川省什邡市高级农业技术人员李小男获得一个油菜花品种，名为什邡红。“什邡红”是由普通油菜花与紫红色萝卜杂交而成，颜色为黄红色。“这是关键的一步。两个不相关的远缘品种杂交成功，为彩色油菜的选育奠定了基础。”傅东辉告诉科技日报记者。

所谓远缘杂交，就是不同种、属甚至更远的种之间的杂交。油菜花与紫红萝卜杂交是以油菜花为母本，紫红萝卜为父本。母本剥蕾去雄后，在上面涂上萝卜的花粉。杂交后发育的种子进行分离培养，获得植株后进行回交和自交。最后通过定向选择获得红色油菜花。

育种过程听起来很简单，但实际操作起来非常困难。培育一朵新的彩色油菜花通常需要几年的时间。在远缘杂交过程中，胚胎形成和胚胎存活都非常困难。在试验田里，每种颜色的油菜花都必须与其他颜色的油菜花分开种植。即便如此，传粉者也会造成干扰。因此，为了保证隔离，除了套袋处理外，研究人员有时需要在温室中种植实验用油菜花。

傅东辉介绍说，传统油菜花的颜色单一，因为它们的色素形成只是通过胡萝卜素的引入。什邡红的颜色由胡萝卜素和花青素控制。在随后的几代栽培中，“世方红”与其他颜色的油菜花杂交重组，使花青素导入途径的优势由隐性变为显性，各种颜色不断分离。

在彩色油菜花的初期栽培中，颜色的产生是非常随机的。想要它服从人的“指挥”，就要下大力气独立选色，稳定遗传性状。

傅东辉采用了类似杂交水稻的育种模式，通过连年杂交育种和系谱育种，将不同颜色的基因进行重组，将逐渐培育的品种按雌雄蕊发育情况分为不育系、保持系和恢复系。其中，不育系又称为雄性不育系。这种油菜花的花粉繁殖功能退化，但雌蕊发育正常，可以通过授粉结实进行繁殖；保持系是一种正常发育的品种。它的花粉交给不育系后，产生的后代仍然是不育的；恢复系是一种发育正常的品种。恢复系的花粉给予不育系后，产生的种子恢复正常的育性，可以通过自花授粉繁殖。

之后研究人员利用聚合育种对三系进行授粉组合，从而逐步实现彩色油菜花杂种优势的稳定利用。

截至目前，傅东辉已成功培育出桃、深紫、暗黄等38种油菜花，但傅东辉也向记者承认，培育黑色油菜花是不可能的。因为在植物界，黑色的花是很少见的，因为彩色的花可以反射高热的色光，防止娇嫩的花瓣被阳光灼伤，而黑色的花具有很高的吸热性，使花的内部组织因高温伤害而难以存活。同时，黑花很难引起昆虫的注意，不利于授粉。久而久之，他们自然会被淘汰。

不仅仅是“面值”，还有“内涵”

油菜是我国的主要油料作物，年种植面积超过1.1亿亩，居世界第二位，总产量超过1300万吨，居世界第一位。虽然油菜籽对我国农业和其他产业意义重大，但近年来，由于机械化水平低和劳动力成本增加，油菜籽产业的发展遇到了瓶颈期。因此，业界普遍认为，多功能油菜的研究和利用将是油菜产业转型发展的重要方向。彩色油菜花的出现正是时候。

傅东辉从价值链的角度，将传统油菜花、观光油菜花、彩色油菜花视为一种迭代递进的关系。他说，传统油菜籽生产的菜籽油富含油酸、亚油酸、芥酸和亚麻酸，其健康指数不低于甚至高于橄榄油和山茶油。观赏油菜花粉还含有天然的前列腺素、黄酮类化合物和花粉多糖，这些物质在产生油脂的同时对人体有益。在两者的基础上，新培育的彩色油菜花富含花青素，具有突出的抗氧化功能。

众所周知，彩色油菜花不仅品种丰富，观赏价值高，而且通过选择合适的品种和播种期，可以在长江南北地区种植。目前已在河南、青海、湖北、浙江、广东等11个省种植。江西部分品种亩产达420公斤，含油量达44%以上，与传统油菜花相当。