中国的海盐生产一般采用晒干的方法，也叫“晒滩法”，即利用沿海滩涂筑坝开辟盐田，通过吸收潮汐吸引海水填塘，通过阳光蒸发成卤水。当盐水浓度蒸发到25度波美度时，氯化钠沉淀，称为原盐。太阳能法生产原盐具有节能、低成本的优点。但由于地理气候的影响，不可能在所有的沿海沙滩都建盐场，盐可以四季烘烤。空如果空气干燥，日照时间长，蒸发量大，产盐量高，反之，产量低。在我国北方的盐场，只有3月至11月是晒盐的季节。
甘肃高泰盐池
日晒法生产原盐的工艺流程一般分为吸湿、制卤、结晶、盐回收四大流程。
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1.潮汐吸收
其实是生产原盐的原料提取过程。海水是制盐的原料。为了保证正常生产，我们必须尽一切可能保证原材料的供应。目前有两种吸潮方式，一种是自然吸潮，一种是动态吸潮。自然吸潮是让海水在涨潮时沿着潮汐通道自然流动；一般采用轴流泵引入海水进行动态吸潮，其特点是不受自然条件限制。
2.卤素生产
卤素生产在面积较大的蒸发池中进行，根据日蒸发量适当控制蒸发池中流水的深度，使盐水浓度逐渐增加，最终浓缩成饱和盐水。
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3.结晶
海水在不断蒸发浓缩的过程中，各种盐的浓度不断增加。当盐的浓度达到饱和时，它们会以晶体的形式沉淀下来。在过饱和溶液中，溶液的过饱和状态可以持续保持，晶体可以继续生长。
4.收集盐
也就是把长成的盐收起来，人工或者机械的堆起来。
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