果糖是单糖吗 为什么奶茶店大多都在用果糖？

我们喜欢的各种饮料都是含糖的，所以很多人都在想为什么很多饮品店不用糖，而是用果糖。果糖虽然听说过，但普通人很少使用。感觉像是某个大行业生产的东西。对人体有害吗？

果糖是什么？

果糖是单糖的一种，在自然界的果汁中含量丰富，也是蜂蜜的主要成分。所以，只要吃水果，自然就会摄入果糖。

那么，茶店等饮料店为什么要用果糖呢？不能用白糖吗？

这确实是个问题，我们来分析一下。首先，我们来看看果糖在冷饮中的优势。

果糖在冷饮中有以下优点:

冷甜特性:果糖越冷越甜。果葡糖浆不仅甜度纯正，而且果糖的甜度比其他糖类产品消失的更快，不会掩盖饮料的口感。所以汽水和用果糖做的饮料，进口后给人清爽的感觉。美国的可口可乐、百事可乐和七喜饮料也转而使用果糖作为糖源。

在风味上没有任何隐蔽性。果糖作为糖源，具有不掩盖果汁或果肉饮料风味的特点，能保持果肉鲜艳的颜色和水果固有的风味。

渗透性强，能快速穿透细胞和组织，有利于抑制食品表面微生物的生长。

抗结晶:果葡糖浆的冰点低于蔗糖。将其用于各种冷饮加工时，可以克服冰晶频繁出现的缺点，使产品更好、更细腻、更美味。

防龋:与蔗糖相比，口腔内的细菌对果糖的发酵性较差，有利于保护牙釉质，不易引起龋齿。

有那么多对做饮料有好处的优点，当然是饮料的糖源用的，那为什么不用白糖呢？我们来看看果糖和白糖的对比。

果葡糖浆和白糖的比较如下:

葡萄糖浆甜度清爽，风味释放良好；白砂糖味浓，回味油腻。

高果糖玉米糖浆的成分是单糖，白糖是二糖，单糖的发酵速度比二糖快。

高果糖玉米糖浆为无色透明液体，常温下流动性好，使用时无需融糖、脱色、过滤等工序；白砂糖含有一定量的杂质，不能直接用于冷饮，有一种沙质的感觉。

果糖是果葡糖浆的主要成分，果糖提供的热能容易被人体消耗，给人饱足的感觉，可以帮助人们强身健体，增加体力和耐力。

看了对比，你知道为什么所有的茶店都用果糖做饮料吗？

想做好饮料，记得买正规厂家生产的优质果糖。

事实上，果糖在饮料工业中也广泛使用。

主要用于饮料、汽水、果汁、果酒、面包、糕点、水果罐头、果酱、蜜饯、乳制品、口服液、冷饮等食品行业。

可以说果糖在我们的生活中无处不在。

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