嵊州地图 【开车去吃饭一周美食地图】这些老底子的嵊州味道，你还记得吗(一）

请原谅

嵊州传统小吃“大放异彩”！

黄泽豆腐汤面

地址:黄泽市场入口

在黄泽，大家都知道小牛豆腐面。开了17年的老店，只经营一碗豆腐汤面的传统老店。到目前为止，老板已经收了10多个徒弟，遍布嵊州。他有种端着碗面走遍天下的感觉。老板说他能开10多年的面店，食客愿意只被一碗面汤打动也不是没有原因的。嵊州人为了吃一碗面汤，不浪费多少时间和汽油。在很远的地方，人们只开车去吃一碗面条。

一碗好的面汤对于面条的选择很重要，煮的温度也是关键。看似普通的面条，却能让无数食客心生向往，怦然心动。煮一碗面汤并不复杂。锅内倒入清水，加入食材:普瓜、榨菜、豆腐。面条煮好后，加入肉丝。肉丝不需要煮很久，否则味道会打折扣。在烧面的过程中，老板反复做了一个动作，就是把汤里的泡沫舀走。煮好的面汤热气腾腾，水质清澈，面条口感顺滑。老板的姿势也很潇洒。勺子一摇一翻，就成了黄泽最经典的豆腐面。

黄泽豆腐生炒面

地址:黄泽市场

冯娟炒面，黄泽的获奖生豆腐炒面。位置不显眼，但是常客抢得不少。爷爷把老手艺传下来，靠着这碗炒面，老板娘得意地告诉我们，她刚买了一家新店，以后的日子会越来越红火。

冯娟炒面厨房充满了时代感。桌上有七八种调料罐，五味杂陈。现在由店家父子打理，以后还会继续传承下去。

趁热放一根筷子在上面，炒出来的面条味道清香，面条味道浓郁，很像平日在家煮的味道，味道恰到好处。

说到炒面的秘方，老板娘笑着说:“有那么多讲究，但不是常见的调料。关键是用心去做。食客都是老顾客，习惯了。就像家一样，是一种难忘的家的味道。”

生炒面好像有魔力。吃面条，聊聊日常生活，会是快乐的一天。

梁倩麦河

地址:梁倩村大寨路17号

黄泽的美食真的遍地开花。必须吃一次。这个地方可以称之为网上名人打卡的地方。嵊州周边的食客都是常客，上海杭州的食客都会特地来。人多的时候，排队要一个多小时。一天600多根麦秆，周末销量会更大。老板要忙到晚上8点，早上4点半开店。虽然他在农村，但生意很好。偷换秘密，老板娘说关键是要有好的食材。麦米皮的口感酥脆，薄而脆。倒一个当地的鸭蛋把就餐者喜欢的馅料包起来，口感酥脆。

雪莲春饼

地址:黄泽东至街100号

雪莲春饼粉是关键。每2秒钟一个蛋糕，又黄又薄。看似简单，但没有40年的本事是不可能的。

春饼酥香，一个人吃皮很诱人。没有添加剂，只有面粉和盐。味道是这样的。吃完就忘不了。

春饼里塞满了酸甜萝卜。老板说这些萝卜是当天新鲜的萝卜，隔夜的萝卜不达标。萝卜丝，猪头肉。多重口味简直就是味蕾的最高享受。

做春饼就是做一件艺术品，讲究色、香。老板对春饼要求高，规格尺寸都有标准。她说春饼是奶奶传下来的手艺，一定要认真发扬。每天300多个春饼的销量不可小觑。

崇仁老街拷馒头

地址:崇仁古镇老街

1989年，在崇仁古镇的老街上，这家不知名的烤豆腐馒头店悄然诞生。随着时间的推移，事情发生了变化，但它仍然存在。

烤豆腐馒头真的是老式的明星产品。一壶60原，老娘粉传统制法。锅里放油，直接烤到两面金黄。金豆腐馒头刚出炉，香气足以让你垂涎。

趁热吃一口，嫩豆腐会用汤刺激你的味蕾，让人乐在其中。

烤馒头一个一个卖，豆腐馒头六毛钱，再配上豆浆和汤包，早餐和中餐都会让你满意。

崇仁年糕角

地址:崇仁古镇老街

崇仁年糕饺子，20年店。当地著名的特色小吃。

其实做到这一点并不难，但是好吃的年糕饺子的选择是很讲究的，米饭是关键。米做的年糕是老板买来后亲手做的，糯米糕皮裹着馅，涂着油腻的酱料，就是这么简单的原料，却又这么简单好吃。

年糕饺子承载了很多土生土长的崇仁人的童年回忆，是崇仁老基础的味道。

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每个厨师都是独一无二的，

除了他没人能重复这道菜。

只有知道味道的人才能明白其中的奥妙。

你想成为那个助教吗？

待续。。。

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