三花酒 “三花酒”是怎么酿成滴？

桂林三花酒是“中国白酒米味的代表”，以其独特的“入口甘甜淡雅，入口软绵，口中沁人心脾，回味无穷”的风格，在中国白酒界独树一帜。

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桂林三花酒的工艺特点

米饭是酒的肉

桂北大米

精选自桂北漓江流域的高山冷水早稻，由于山温低，昼夜温差大，水稻生长期长，米里全是纯白的谷粒，煮出来的米特别甜，与酒相比档次特别高，口感更甜更适口。

5、半固态发酵

培养糖化后，根据室温、产品温度和水温，加入原料量120%~125%的清水，使产品温度为34~37度。一般情况下，糟醅含糖量为9%~10%，总酸小于0.7，酒精体积分数为2%~3%。然后，将小罐转移到大罐中，用塑料薄膜密封，并做好保温或冷却。发酵周期为5~7天。成熟糟醅酒精含量11%~12%，总酸0.8~1.2，残糖0.5%以下。

名字

酒精含量

总酸

总醛

杂醇油

浊度

铅含量

总酯

甲醇

总固体

指数

58

0.06~0.10

≤0.01

≤0.15

≤50度

≤1

≥0.2

≤0.05

≤0.01

储存:合格原酒入缸储存，密封储存一年以上，出厂前检验勾兑。