dolcett 叫了半辈子的冰淇淋，其实不是真的冰淇淋？惊吓！

Wifi，西瓜，冰激凌，空一套带进来！

帮我熬过这个夏天！

夏天，各种新鲜诱人的冰淇淋是绝对必要的。好吃的雪糕不仅新鲜好吃，而且一般价值很高，适合拍照，哈哈。

但是，你是不是跟小宝一样笨，分不清各种冰品？

其实“冰淇淋”这个词是不能随便标注的。我们在便利店和超市冰柜里看到的大部分其实都是冰淇淋。

根据国家食品标准对冰淇淋乳脂含量的要求，全脂冰淇淋的乳脂含量不应低于8%，半脂冰淇淋的乳脂含量不应低于2.2%，但冰淇淋没有这种硬性要求。正是因为冰淇淋对乳脂含量有要求，所以它的口感比冰淇淋、冰棒更丝滑。

各种经典冰淇淋

美式冰淇淋

硬冰淇淋

美国冰淇淋其实是最常见的冰淇淋，也叫硬冰淇淋，是冰淇淋的基本类型。这种冰淇淋的乳脂含量一般不低于10%，甜度高，含糖量在12%-16%之间。它总是有各种味道和装饰成分。如果你特别喜欢这种坚韧、甜美、不怕腻的材质，美国冰淇淋很适合你。

软式发球

软发球

软冰淇淋在原料上和普通冰淇淋没什么区别。它的特点是软，因为它的空气体含量较高。但在生产方面，Soft-serve与普通冰淇淋的不同之处在于，它是在销售的瞬间被冷冻的，因为Soft-Serve主要是由一种特殊的机器制成的，在这种机器中，它仍然处于液态，但是当工人开始操作机器时，空空气会进入冷冻室与里面的原料搅拌，然后迅速冷冻。像往常一样，从机器上挤在蛋卷上的冰淇淋属于软食。因为富含空气体，软食的味道总是很清淡柔和。另外，我们之前提到的网络名人暗黑雪糕，其实是软服。

意大利手工冰淇淋

意式冰淇淋

想问冰淇淋行业谁最厉害？当然是意式冰淇淋。

虽然意式冰淇淋在意大利语中也是冰淇淋的意思，但它与普通冰淇淋有很大不同，主要是因为它的脂肪含量，空气体含量和温度。

意式冰淇淋对脂肪含量有严格的控制，其脂肪含量平均比普通冰淇淋低10%,因为其乳基使用的牛奶远远多于奶油和鸡蛋的比例，所以它的味道比普通冰淇淋更软、更奶。即使是水果味的意式冰淇淋，也就是冰糕，连牛奶都不加，只加新鲜水果和糖。因此，与普通冰淇淋相比，意式冰淇淋不容易发胖。

更具体地说，因为意式冰淇淋是低速搅拌的，所以注入的空气体相对较小，膨胀率较低，所以比普通冰淇淋更致密，形状和味道更丰富。

既然意式冰淇淋的脂肪和空气体含量很少，为什么它还是很软？这是因为冰淇淋的储存温度高于普通冰淇淋的储存温度，起到中和作用，使意式冰淇淋的味道非常丝滑。

偷偷告诉你，在意大利，意式冰淇淋有一个特别可爱的名字，意式冰淇淋。所以有时候如果我在中国看到一个小店写着意式冰淇淋，我会忍不住想它一定是正宗的。

法国冰淇淋

法国冰淇淋

法国冰淇淋有一个特别的特点，就是在制作过程中除了奶油或牛奶之外还会加入蛋黄，所以和美国冰淇淋相比，它的质地会更厚，口感会更粘，但同时又非常丝滑。

学霸

冰糕

用新鲜水果或果汁和糖制成的冰淇淋被称为冰糕。夏尔巴是一种冰淇淋，特别适合乳糖不耐症，因为它不含任何乳制品。

果汁牛奶果冻

冰冻果子露

虽然果子露和冰糕在英文和外观、原料上很相似，但是果子露的主要原料是水果和糖。我以前一直分不清，但确实不一样，因为果子露也可能会加入牛奶、奶油、明胶或蛋白质，使其质地更饱满、更滑腻。

冷冻酸奶

冷冻酸奶

酸奶冰淇淋，简称froo-Yo，在美国和台湾省特别受欢迎。因为酸奶代替了普通冰淇淋中的大量奶油，所以脂肪含量相对较低，并且含有乳酸菌。而且酸奶冰淇淋一般含糖量较低，没有普通冰淇淋那么甜，可能有酸味，所以很受追求健康的人的欢迎。

有机冰淇淋

有机冰淇淋

顾名思义，有机冰淇淋只使用天然有机原料，更有利于人体健康和消化。

低热量冰淇淋

低热量冰淇淋

如果我又想吃点又冷又刺激的冰淇淋，又怕长胖，那就找热量更低的冰淇淋。看看有减脂/清淡冰淇淋、低脂、无脂、不加糖等标签的冰淇淋。但是需要注意的是，即使是脱脂冰淇淋，如果含糖量高，热量也不会低，所以最重要的是要记得查看冰淇淋营养表中的热量。

此外，如果你碰巧乳糖不耐受，但喜欢冰淇淋，寻找无乳糖冰淇淋。

虽然大家都叫它冰淇淋，但其实仔细研究一下就会发现，冰淇淋的门道那么多，有的冰淇淋更高更厉害。

文本| Dolcetta