火烧 全国著名烧饼大全

中国人对烧饼的喜爱似乎和南北没有什么区别。据史书记载，烧饼最早是班超派到西域时带来的。《续汉书》记载:灵帝喜欢胡饼。这个“胡饼”就是指今天的烧饼。虽然它几乎是生活中最普通的食物，但在中国人的手里，却因为不同地方的食材和烹饪方法不同而被赋予了不同的灵魂。

屌丝芝麻饼

挂炉烧饼，起源于20世纪初，已有近百年的历史。其生产工具“吊炉”颇具特色。一般做烧饼的工具是火上烤，挂炉是火上烤。先用火把炉子加热，然后用提棒把炉子提起来，放进烧饼里，烧饼在上面烧，在上面烤。它的外形是圆形的，比普通烧饼小很多。它由精制白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐和各种调味面制成。烤出来的芝麻饼都是金黄色的，香味诱人。烤出来的芝麻饼粘在灶台上，略呈褐色。嚼头和香味特别清爽。两端倾斜的边缘像比萨饼的圆形边缘一样厚，味道相当多肉。挂炉烧饼的妙处在于，它从烤箱里出来就得吃，直吹着吃才能明白它的真谛。

周村粘土炉卷

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，形成于清末，是山东省著名特产之一。周村烧饼历史悠久，采用传统工艺制作。它是一种手工制品，具有“脆、香、薄、脆”四大特点。营养丰富，老少皆宜。形状圆润，颜色发黄，正面覆有芝麻，背面有酥孔，薄如杨树叶，极其酥脆。入口嚼碎了，就香了。如果不小心掉在地上，会全部碎成碎片，俗称“瓜拉野子芝麻饼”。周村烧饼有咸有甜的味道，香甜可口，吃久了也不会腻；咸的胃口让人受不了。

曹州芝麻饼

曹州烧饼是鲁西南汉族的名吃之一。它的形状像月亮一样圆，中间红黄相间，外面嫩，酥脆可口。它是用小麦粉做成的，用香油、盐、胡椒、茴香面等调味品混合在一个扁平的包装上，然后涂上一层糖浆，沾在表面。烤出来的芝麻饼表面是黄红色，用手打开。底、盖、芯层层分离，香气扑鼻。吃了之后可以保证外酥内嫩。不硬不粘，老少皆宜。而且烧饼品种繁多，有糖烧饼、轻烧饼、咸烧饼，也有焦烧饼、烤锅贴、不同火色的烧饼片，有老烧饼、嫩烧饼，面形各异，造型独特，由熟练的刀工切成鱼背、菜花、提花图案等花形，大大增加了烧饼的异彩和特色。

兖州大芝麻饼

如果让兖州人出去探亲、留学、长途旅行，会带出什么特产？超过一半的人会说兖州大烧饼。如果你问兖州人兖州有什么特色小吃，大家都会说“兖州大烧饼”。

兖州烧饼有两个特点:一是大，二是哲理。兖州大烧饼，圆圆的，大如盘，有山东人的英气，一看就有一种大度、真诚、大度的感觉。大烧饼外环厚，内核薄，中间是芝麻糊。烤的时候薄的内芯酥，厚的外环刚熟。内核吃起来甜脆，外环吃起来软脆可口。脆和软是一样的，相辅相成。脆度更脆，软度更软，真的很好吃。

博山肉芝麻饼

博山肉烧饼起源于明清时期，因其制作工艺复杂、味道咸咸，而来到人们的餐桌上。它的特点集中在脆皮、咸馅和漂亮的奶酪味上。严格来说，博山肉烧饼不是用火烤的，而是在炉内高温热风烤的，所以会特别脆嫩。刚出炉的烧饼有芝麻和面条的香味，鲜肉更美味。而且由于是新鲜备好的肉馅，一面酥脆嫩滑，一面松软。

淄川芝麻饼

淄川肉麻饼是山东省淄博市淄川区的一种传统汉族菜肴，已有1000多年的历史。它具有外皮酥脆、馅料鲜美的特点。制作紫川肉烧饼，先用肉末包裹一块馒头，然后在面板上搓，再放在光滑的凸瓷上，用水压使其变薄。这时，一个直径20多厘米的烤好的蛋糕，蘸上一层厚厚的去皮芝麻，放入烤箱。烤箱直径一米多，里面有燃烧的木屑，无烟无焰。火上面40 cm左右是一个铁板，没有芝麻的那面用扫帚压在盘子上，5分钟烤出一个又大又香的淄川肉烧饼。

莱芜芝麻饼

在济南住了一两年的人都知道莱芜烧饼。莱芜烧饼起源于泰安范镇的徐佳烧饼。后来，这种技术在泰国和赖交界处的范镇和杨庄地区广泛传播。盘点世界顶级食材，探索稀有美味的盛宴。更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。莱芜挂炉烧饼呈椭圆形，上层撒有薄薄的芝麻，薄而脆，里面有一颗“大空心”，下层有一颗“软而脆”。咸的“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，一口下去“满满的香味”，“味道好极了”！

黄山芝麻饼

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“九家烧饼”、“黄寅烧饼”，是安徽徽州汉族的传统名菜，盛行于古徽州地区及周边地区。以上精制面粉、纯肥肉、梅干、芝麻、精盐、植物油等。手工制成皮和馅，经方便面、和面、揉酥、挑坯、做皮、馅、合、卷饼、刷饼、铺麻、烘烤等十多道工序制成。烘烤是在一个特殊的炉子里进行的

炭火烤后，形似螃蟹的背壳，颜色似蟹黄色，故名。它的烧饼有很多薄薄的一层，外观厚实，味道清香，甜、辣、脆、脆。，外表看起来很浓，刚开始吃起来清脆嘈杂，然后闻起来又香又微辣，马上就觉得又甜又好吃。碎饼皮酥脆，肥肉油有沉淀，不凝固有光泽，柔软有颗粒感。油泡在梅干菜里，清香酸味，回味无穷。有叶的话为证:“细如秋月，似满月，落地珠散碎，入口回味无穷”。

长靖芝麻饼

长靖烧饼是江苏江阴长靖的美食。它的起源可以追溯到清朝，至今已有300年。在古老的街巷深处，烧饼店已经渗透进江阴的非物质文化遗产几百年了。烧饼的外壳用面粉发酵，然后用糕点包裹。是用擀面杖擀出来的。馅料是半荠菜半豆沙。表面撒上芝麻，放入烤箱烘烤。春节期间，远远就能闻到烧饼的香味。轻轻咬一口，荠菜的清爽，豆沙的糯糯，猪油的清香，饼皮的松脆，让人回味无穷。荠菜的季节性也导致了春节期间烧饼的供应，长靖人走亲访友都会带两笼烧饼。

黄桥麻饼

黄桥烧饼产于江苏省泰兴市黄桥镇。它以与著名的黄桥战役的密切联系而闻名。根据“绥远美食榜”，饼干的制作是:“用松子、核桃仁碎，加冰糖屑、脂肪油、面条。”黄桥烧饼吸收了古代制作烧饼的方法，保留了两面甜黄的传统特色，撒上芝麻，内揉酥，不断改良花色品种，从“揉酥饼”、“麻饼”、“酥烧饼”等一般道路品种发展到葱油、肉丝、鸡肉、香肠、白糖、橙饼、桂花、细沙等不同馅料的十多个精美品种

南京亚优素芝麻饼

在六朝古都南京，“烤鸭油烧饼”是人们津津乐道的传统美食。他们历史悠久。随着鸭子副产品鸭油的生产，很久以前就有了。过去不吃鸭油，是因为它有一股鸭肉味，一般都弃用或挪作他用。但南京“鸭油酥烧饼”的出现，使鸭油得到了很好的利用，成为了鸭都南京不可缺少的美食。

鸭油饼，先将鸭油做成饼，按一半比例与面粉混合；反复揉捏，制成大小均匀的面条；蘸上芝麻，放入烤箱烤至两面清黄酥脆。凭功夫掌握温度，不准生吃或过烧。正宗的“鸭油酥烧饼”，皮黄壳脆，里面馅软，一口就能咬，咬的整齐，不夹渣，不粘牙，唇齿留香。

鼓山芝麻饼

鼓山烧饼，顾名思义，就是江阴鼓山镇出产的烧饼。它也被称为春饼，因为它是每年春天制作的，它的馅料中使用的荠菜也是春天的东西。

鼓山芝麻饼是将优质荠菜切碎成粉末，用板油丁和糖填充而成。烤好后，绿色的荠菜里放满了融化的羊脂，鲜绿清香。在江阴，人们去鼓山时，会带回几筐用竹丝平筐包装的鼓山烧饼，供全家人品尝。

建德芝麻饼

建德烧饼，原名兖州干菜烧饼，又名兖州酥饼、建德干菜烧饼，是建德传统著名小吃。建德芝麻饼上面的面粉用不同温度的水和植物油混合，肥肉和一级干菜混合均匀作为馅料。外面抹上一层糖汁和油，用黑白芝麻撒糊，在特制的烧饼炉中用炭火煮熟。饼小而饱满，蟹黄，麻面，馅薄，松脆脆，清香扑鼻。

缙云粘土炉卷

缙云烧饼，又称斗饼，是浙江省缙云县的传统小吃。据说已经有650多年的历史了。在缙云，卖烧饼几千年来一直是人们谋生的手段。父亲带着儿子，丈夫带着妻子，人们带着烤桶出国，以烤蛋糕为生。“缙云烧饼”是以面粉、鲜猪肉和缙云干菜为主要原料，在烧饼桶中用炭火烤制而成，是几代人匠心独运的产物。

一个小烧饼不简单。标准的缙云烧饼一般用一两到一两个五花肉，用的梅干菜都是麻山产的，香味浓郁，盐度适中。烧饼里用的面是用老面做的，然后精心揉捏，可以外脆内软。烧饼金黄时，要刷上秘制糖油，使色泽鲜艳，口感更高。只有这样用心做出来的烧饼，才能色泽金黄，外酥内糯，油而不腻，鲜美而饱满。

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壶沟烧饼，又称马蹄糕，是安徽省固镇县的传统名点。因产于壶沟镇而得名。湖沟烧饼是固镇县特有的产品，有着几百年的悠久历史，与国外的生产工艺和风味有很大的不同。正宗的“虎沟烧饼”，手掌大小，只有半寸厚。它是由酒精面饼、酒精发酵面粉、正宗驴油、黑芝麻、细黑胡椒烤制而成。

烧饼是用当地的小葱馅混合而成，外面是褐色的芝麻，外面是黄色的，里面是柔软的，不糊不腻，香味浓郁。如果蛋糕内层丝滑，各层不粘，口感独特，被誉为饮食之宝。湖沟烧饼需要趁热吃。现在最好坐在炉子旁边烤。拿到手还是很烫。用指尖捏着拿着。一股浓浓的香味在冒着热气，两块蛋糕还伴有蒜蓉辣椒油，更是清香缠绵。感觉有点烧饼的感觉，味道也一样美。

扬州曹璐芝麻饼

在扬州周边的老街小巷深处，有一种燃烧的味道，给我们的味蕾一种真实而简单的感觉，那就是“草灶烧饼”。沈括在《孟茜笔谈》中记载了这一手艺:“灶八十，人入灶，贴在四周，味美可口，天下第一。”

曹璐烧饼之所以得名，是因为它在锅塘里用稻草和麦秸作燃料，使烧饼有一股麦秸的香味。曹璐烧饼以味道鲜美、价格低廉而闻名于扬州。形容为“金顶铜底玉沿，酥软甘”。用草炉制作烧饼的方法是一种非常古老的工艺。草灶做烧饼的灶，筑有锅腔，大概一人高。先把锅腔里的稻草烧了，炉壁就糊了，然后面团就糊了。然后用小火把慢慢熏烤，反复烤。烧饼熟了，一定要左手握长柄盖住，右手抓扁口扑克，铲一把，等一把；等一个，铲一个。目前还没有人用秸秆炉做烧饼，可能跟费时费力有关。

这样做出来的烧饼好吃又软，内肉软白，外壳亮金，底酥。最佳搭配是草灶烧饼配鸡汤或猪肝汤牛肉汤。素有“蛋糕之王”之称的草螺冰，浸泡在金黄油润的鸡汤里，更加酥脆清香。吃一口蛋糕，酥软，喝汤，鲜而不腻，心中别有一番滋味。

南通余刚

南通人把广口瓶加草鞋底的点心叫点心，都属于烧饼的范畴。区别是前者没有蛋糕，后者只是蹭。缸的本义是水箱破了之后的碎片。也许是因为圆柱体的“斜角”形状。

广口瓶低脂低盐，混有芝麻、葱花的香味淡淡的，不同于同炉相对酥脆的烧饼。盘点世界顶级食材，探索稀有美味的盛宴。更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。缸内发酵好，石碱水适宜，温度充足，底部不糊，表面不白。虽然没有馅料，但是第一道菜的味道还是清淡的。精品之下，三层口味不同:表层，颜色在火黄中略红，既香又脆，略甜；中间层像一层薄薄的海绵，柔软易咬入口中，有洋葱香，略带咸味；底层略焦，酥脆。还有面条，油，洋葱，芝麻，很吸引人。吃完后牙齿和脸颊长时间溢出。

绿丝刚面包

在南通，吕四刚最出名。说起坛子面包的来历，据说是八仙人吕洞宾教给鲁思人的，所以正宗的坛子面包都贴上了鲁思的logo，外号“董斌大蛋糕”。

圆筒面包做好了，才是做面团的关键。一般采用和面法。将面粉倒入面粉罐，中间打开，倒入70℃热水，用大铲子快速搅拌，铺在案板上，切成小块，用风扇吹掉，加入前一天准备好的发酵面粉，搓透醒发备用。将一块面团切好，揉成条状，用木手摇锤滚平，将熟油倒在面团中间一行，撒上盐和胡椒粉，摊匀，然后撒上葱花，将面团折三层，用手摇锤滚出来，用刀切成长方形，依次放在桌子上，刷上糖浆，撒上芝麻。炉子负责人双手蘸水，一只手拿着饼坯，另一只手在饼坯底面洒水，然后迅速伸入炉内。蛋糕坯一个挨着一个贴在炉壁上。附后火略旺，饼坯表面鼓起颜色金黄时，用长铁钳一根一根夹出。刚烤好的酥饼是棕色的但不粘，里面咸而软。当地人早餐喜欢把一根油条夹在两个皮饼中间，叫做“路西三明治”，品尝后更有纪念意义。

如东夏紫芝麻饼

早就听说如东有一种有名的小吃——虾仁烧饼。虾仁的原料是红毛虾的虾仁。洗红虾的时候总会掉很多虾籽。把这些虾子拿出来晒晒。加入萝卜丝、油、葱花做馅。烧饼应该能流下清新的眉毛！

在海边小镇挖香港的人，自然想在这种芝麻面包里加入灶台和灶台不可缺少的红虾仁，然后切一些白萝卜和葱花，调和海鲜的咸味。掰看，有点韧干，芝麻好吃，萝卜水润，虾仁的味道已经被面团充分吸收，整个烧饼散发出一种海洋的味道。

常州麻饼

说起常州菜，首先想到的是常州麻饼。常州麻饼是一种椭圆形的烧饼，味道独特，风味独特，也是常州人最喜爱的家常菜。常州麻饼是由上等猪板油、白面、去壳芝麻、白糖、精盐等原料，经过熟练的手工精制，然后在传统的桶炉中烘烤而成。它具有传统风味，包括甜、咸、盐和胡椒，圆形和椭圆形，金色，皮肤薄而脆，油而不腻，脆而软，层次分明。甜馅鲜、甜、爽口，咸馅香、美，老少皆宜，深受人们喜爱，成为馈赠亲友的名品。

如皋芝麻饼

如皋人都说:“我的早晨从一个热气腾腾、香脆可口的烧饼开始。”如皋烧饼挺精致的。正宗如皋烧饼，碗大小，面色金黄，不厚不薄，口感酥脆。烧饼的做法也很讲究。要求把蛋糕抹均匀，及时把馅料包好，放在秸秆烤箱里烤一下，现在就吃。春天，新鲜的荠菜被用作馅料。秋冬时节，葱花与葱花混合，蟹黄也作为馅料。出炉后，猪油和酥油向外滴，很脆，很独特。

宿迁叶嘉芝麻饼

宿迁叶嘉烧饼是江苏省宿迁市的特产，早在唐代就已闻名。干龙宫饼是叶嘉烧饼的别称，当地政府每年都把叶嘉烧饼送到京都向皇帝进贡，所以“干龙宫饼”得名。1989年，著名诗人丁芒游览了枣河甘龙宫。吃了叶佳的烧饼，开心地写了一首赞美诗:“枣河一缕酥叶，追求者收宗角歌。叶嘉炉畔人善巧，芳华八代献千礼。”

干龙宫酥有四种独特的产品:香、酥、脆、透。所谓香，就是饼香、油香、芝麻香的结合。特别是芝麻味，都说芝麻皮苦涩，芝麻仁才是真正的味，所有的叶子都用最好的芝麻仁。所谓脆，就是碰到嘴唇就碎。蛋糕要小心处理，夏天3-5天后会保持酥脆。如果用塑料袋包装，松脆度可以持续2-3个月以上。所谓脆，就是软，不仅皮脆，里面也一样。所谓透明，就是雕刻精美，外形美观。新鲜出炉的烧饼，如百胜生、黄澄澄等，镶嵌着闪闪发光的芝麻，诱人食欲，但舍不得吃。

奉贤县芝麻饼

奉贤烧饼是江苏省独特的地方传统名点。在其他地方，只要是芝麻烧饼，就叫烧饼，但在奉贤县，中间用木炭烤的圆饼叫烧饼。

奉贤烧饼是以优质面粉、芝麻、植物油、糖浆和五香调料为主要原料手工制作而成。做成圆饼后，背面粘在倒置的铁锅里，用木炭烤。一般有三四层，边上有花刀，顶层有糖浆，顶层有芝麻，中间层有调料。新鲜出炉的烧饼外脆内香。因为烧饼是分层的，可以在旁边撕，其他一些食物可以一起吃，比如狗肉，羊肠，早餐吃油条。外形美观，色泽明黄，食之香脆，香甜可口，色、香、味俱佳，食用方便，冷热皆宜，主食副食皆宜。

蒙城薛佳油酥芝麻饼

对于梦成来说，酥脆的芝麻饼不再只是一顿普通的早餐。这种有着150年历史的小吃，在不断的继承和创新中，不仅让生活在这个城市的人们饱餐一顿，也让外国人赞不绝口，来到这里，从而提升了蒙城的知名度和美誉度。蒙城薛佳酥脆芝麻饼于1997年被认定为“中国著名小吃”。它是用小麦面粉，用水面团做成，抹上芝麻糊，卷成饼，烘烤而成。

酥烧饼的配料要很精细，面粉要细白面，猪油要细猪脂油，要做盐、葱、香油、芝麻等最好的调味品。面条要软硬适中，调味品的用量和搭配有严格的标准。制作时，饼干应拉至一米左右的长度，馅料应均匀适度地铺开。撒馅后，要放置一段时间后，再用手压扁，放在炉子上。手工制作后，放在炉子上烤三分钟左右，就放出了香脆的烧饼。酥烧饼的最高境界是外酥内软。它们烤后是橙色的。它们是用火切的，层层叠叠，薄如竹纸，油而香，让人一看就流口水。

麻江芝麻饼

所谓家常，就是我们每天的饭桌上总能看到。在北方，芝麻酱烧饼是如此普遍。芝麻酱烧饼不仅表面覆盖有芝麻，而且还填充有芝麻酱，色泽诱人，外酥内嫩，香味浓郁。用手掰开，层次分明，吃完后牙齿和脸颊会留下香味。尤其是在北方寒冷的冬天，一家人坐在一起涮了一锅羊肉，最后来了一碗汤，一个刚出炉的芝麻酱烧饼，绝对惊艳！

鲜甜素芝麻饼

北京的油炸、烙、烤小吃，往往看重“酥活”。脆皮烧饼吃起来咸中带甜，形状圆润，方方正正。咸脆的芝麻饼酥脆恰到好处，所以层次分明，酥香可口，适合春、秋、冬三季冷食。《古都美食》里有一句诗:“干脆的芝麻饼咸中带甜，圆圆的，满满一筐。它们又脆又香，可以细细咀嚼。鲜食据说是宣南。”咸的、甜的、脆的芝麻饼对生产工艺要求高，脆度好，层次多，甚至；吃的时候要脆香尖，咬起来会脆但不硬。

明顺斋十金芝麻饼

“明顺斋”什锦烧饼是天津餐饮业的著名小吃。它的创始人是吕凤祥，80多年前的今天，它在鲁伟蒲山里的“独宅”里出售。1925年，山东人王树伦师从鲁学习生产技术。通过他的努力和创新，这种产品成为了著名的小吃。“明顺斋”什锦芝麻饼是用小烤箱烘焙，里面有豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、红豆沙、火腿、萝卜丝、梅子干等10多种馅料。外形美观，皮脆，馅鲜，味道鲜美，适口性好。

窦宪芝麻饼

豆沙烧饼又称蛤蟆吐蜜，是天津和北京常见的一种传统小吃。这种小吃历史悠久，一直是北魏贾思勰写的《齐民舒窈》中的“烧饼做法”。盘点世界顶级食材，探索稀有美味的盛宴。更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。它以豆沙为馅而得名。在烘焙过程中，由于烧饼边缘有一个天然的开口，吐出豆馅挂在烧饼边缘，人们形象地称这种烧饼为吐蜜的蛤蟆。

井陉卢刚芝麻饼

井陉烧饼以“缸炉烧饼”为主，在中华人民共和国成立前就很有名。首先要做一个烤芝麻饼的“圆筒炉”，就是一个底部从瓮下部用来盛粮食的陶瓷上切下来的“两斗瓮”，这样上口就关小了，炉腹就大了。其次，准备烧饼用炭，一般是用烟煤燃烧后无烟的废炭，俗称“蓝炭”，这样火力适中，没有煤烟味。第三，做好面条。用“第一筐”或“第二筐”面条，将面条与适量的食用油混合成谷壳状，加入盐和温水制成硬面条，在面皮上和面，卷成圆形蛋糕，折叠成正方形，然后卷出来折叠三到五次，最后折叠成矩形，光线朝上涂抹。混合面粉时， 减少水的比例，增加食用油的比例，从而做出这种“酥脆芝麻饼”，吃起来咸、香、脆。 烧饼卷的次数越多，烧饼里的层数就越多，吃起来就越软越好吃。

安国马体芝麻饼

马蹄形烧饼是河北安国的传统名点之一，历史悠久。据说在清代乾隆年间享有盛誉。虽然在其他地方被称为“马蹄烧饼”，但它的做法和形状与安国烧饼有很大不同。可以说安国马蹄形烧饼在中国是独一无二的，它是以马蹄形的外形命名的。

马蹄烧饼是由面粉、食用油、五香粉、芝麻等原料制成的。刚出炉的马蹄烧饼呈圆形，鼓腔空一侧有开口，分为底、浆、盖三层。上层覆盖着芝麻；中间层是肉，软的像舌头；下层是底层，因为粘在蛋糕盘上，拆下来很难烫着。将香肠、红烧肉、猪头肉等熟食夹在上层和中层之间，放在盘子里，就像马蹄铁一样。乡亲们总说:“烧煎饼吃不饱。”。

曲阳芝麻饼

河北曲阳的传统名点之一，有一千多年的历史，堪称中国北方最好的面食之一。曲阳烧饼配料有独断秘方，制作精巧，入口薄脆，酥脆宜人，久而不疲，干而不硬。形状方方正正，颜色发黄，正面覆芝麻，背面光滑，薄如杨树叶，酥脆异常。嚼的时候会碎，还会香。如果不小心掉在地上，就会碎成碎片。曲阳烧饼还具有不含油污染、长期存放不变色不变味、便于携带的特点。是旅游送礼给亲朋好友的好产品。

鸡窝芝麻饼

鸡窝烧饼是以烤烧饼的烤箱命名的，看起来像鸡窝。鸡舍烧饼炉的制作比较讲究。先把一个铁锅翻过来，贴上三五层纸或麦秸，再贴上一寸左右厚的红泥。这样整个形状就像一个鸡笼。铁锅上要贴一些纸或者麦秸，加热会变成灰，这样烤熟的烧饼就很容易去掉了。虽然名字不雅，但是烧饼很好吃。这种蛋糕大多是用发酵面条做成，卷成芯，切好摊圆，然后用芝麻在一边烤。成熟后外脆内嫩，可单独食用，但河南民间多以丰盛节俭为重，或吃牛羊肉；或者吃油条蝎子；或者吃炒凉粉，好吃。

火蛋糕

登封烧饼，又名焦盖烧饼，是河南登封的传统名点。传说起源于宋代。为了表达对秦桧的不满，登封酒家用面团做成龟形，放在炉子里烤。它被称为燃烧的秦桧，然后逐渐演变成一个圆圈。黄焦脆，圆而厚，表面有黄焦，底部干而脆，内层软，焦面全部去壳芝麻，焦盖可以揭开。口感酥脆，清香可口。

恩平芝麻饼

有人说你来恩平，没吃过恩平热就不来。恩平烧饼之所以让恩平人津津乐道，主要是因为它好吃又好看。但是做一个正宗的“恩平烧”并不是想象中那么简单。

恩平烧饼，俗称“恩平烧饼”，已有500多年的历史。饼皮的主要原料是糯米粉，用糖水发酵，配以冻肉、芝麻、红豆沙、叉烧肉等馅料。烧饼好看不好看，外皮是关键。制作饼皮的糯米粉必须在陶罐中发酵，才能有传统烧饼独特的发酵风味。发酵时间要根据气候变化适当调整，一般在3天到7天左右。如果时间不够，地壳会变得坚硬；时间过长，会有酸味。至于温度，不能粗心大意。要放在平底的圆铁盆里，上下要放木炭，这样才能“上上下下”，烤出来的饼干可以是“三条截然不同的路”，色泽金黄，边缘洁白。烤出来的恩平烧饼，呈满月形状，外酥内软。入口柔软可口，香而不俗，甜而不腻，风味独特，驰名中外。

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