五谷有哪些 五谷杂粮有哪些

全谷物是什么

首先，大豆能重新滋养肾脏

大豆中的黑豆被称为“肾谷”。中医认为具有补肾强身、解毒润肤的功效，对肾虚水肿有很好的治疗效果。

做法:泡完豆浆，或者早晚各煮一次黑豆粥。

第二，大米润肺

米盖米，紫米等。当出现肺热、咳嗽等症状时，有很好的滋阴润肺作用。

做法:小火煮米粥，直到米汤变稠。喝米汤不喝米粒，随时服用。

第三，小米重新养了脾脏

小米为五谷之首，常食可补脾胃。小米可谓脾虚体弱者的上品滋补品，能补中，延年益寿。

做法:熬一锅小米粥，用勺子撇去上层小米粥的精华，喝掉空，有很好的滋补脾胃的作用，每天早晚都可以吃。

第四，小麦重拾信心

小麦被称为“粮食的价格”。中医认为，可以养心安神，解闷润燥。对消除女性更年期综合症、自汗、盗汗、易怒有疗效。

做法:带皮全麦煮粥，或者去中药铺买些浮麦烧开水，每天早晚服用。

第五，高粱重新养肝

高粱排在粮食的最后，但不可或缺。农村家庭经常用高粱制作各种家用电器，所以高粱在生活中占据主导地位。同时，高粱还有保护肠胃的作用。对于一些肠胃不好的人来说，高粱是最好的治疗方法。相信吃一段时间后，身体会慢慢好起来的。

做法:高粱米加工成面粉后翻炒，用开水调成稀糊状。每天早晚饭前服用。

五谷粥

燕麦粥八宝饭好苗条

当人们吃燕麦时，他们可能不知道他们在保存燕麦。燕麦被很多人用来做粥，味道很甜，尤其是早上喝一碗燕麦粥，既能保持年轻抗衰老，又能提高精力。燕麦的作用不止这些。从医学角度来说，燕麦可以延缓人体衰老，是老年人最好的营养食品。所以建议老年人多吃燕麦，对身体有好处。

更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可以促进胆酸的排泄，降低血液中的胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄入。因为可溶性纤维能吸收大量水分，所以饱腹感很强，经常吃对减肥减肥特别有效。

燕麦八宝饭由燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、大豆、莲子、薏米、红豆等浸泡而成。在水中浸泡一小时，然后烹饪。八宝饭食物多，膳食纤维多，碳水化合物多，适合作为主食。

长大了吃荞麦面

荞麦粉是一种灰黑色的面粉，但尽管外观丑陋，营养价值却很高。荞麦面条有各种各样的吃法，但人们最习惯用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都要高，尤其是对生长中的孩子来说，更适合吃荞麦面条。荞麦面条中的赖氨酸和精氨酸会让父母对孩子的生长速度和智力感到惊讶。但是，父母给孩子做荞麦面的时候，要注意一点。

荞麦面最合适的搭配就是和黄瓜拌在一起。荞麦面凉，容易伤胃，一定要泡久一点，直到软了，口感更好，更容易消化。黄瓜能让荞麦面条清爽不容易腻，所以和荞麦很配。

最适合吃荞麦的人是老人和孩子。偶尔吃荞麦面条，老年人可以用来降低血脂和血压。孩子在成长过程中，荞麦是不可缺少的。荞麦面条很好吃，但不适合早餐和晚餐，容易损伤胃或难以消化。一次不宜吃太多，适量原则最好。

糯米是制作发酵糯米的最佳原料

相信大家对糯米都不陌生。正月十五元宵节之际，家家户户都可以过个热元宵。元宵节用的米是糯米。糯米有粘性，不融化，可以帮助胃消化食物，缓解疲劳，让人感觉舒服。有些人喜欢用糯米酿酒，这让糯米的好处更加突出，也让糯米更大程度上实现了自身的营养价值。

我们可以将糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉和酒曲适量混合，将混合好的原料放入瓷盆中，加入适量的水，在蒸笼中蒸1小时，取出冷却，与酒曲混合，放入25℃左右的环境中。在36~48小时左右，原料是如果喜欢甜食，可以加点冰糖。酒酿可以在中午和晚上服用，不仅有助于消化，还能镇静神经，使胃感觉非常舒服。

另外，薏米健脾利湿，莲子山药健脾补肾，茯苓益气，各种原料搭配强身健体。酒酿是最营养健康的搭配。

不同颜色的玉米有不同的效果

不同颜色的玉米保健效果略有不同，主要是因为它们含有不同品种的色素。与白玉米相比，紫玉米含有更多的花青素，因此具有抗氧化和抗衰老的作用。黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄质，有利于保持视力健康。不同口味的玉米营养价值不同。甜玉米甜，好吃，受欢迎，还有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪和维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍。17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。而甜玉米含糖量高，多为蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。糯玉米富含维生素A、维生素B1等。其支链淀粉含量很高，不适合糖尿病患者食用。而老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，对于减肥和糖尿病的人来说是非常好的选择。

健康全麦之路

谷物的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白，脂肪含量不高。古代医生认为谷物可以滋养五脏的真气。1997年，中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》第一条，强调人们日常生活所需的能量和蛋白质应以食物为主，食物是营养素摄入的主体和根本。可以看出，食物在人们的饮食结构中排名第一。古人强调“养己”的基本原则是“细拌杂粮”。

吃粗粮有粗有细

我们把居民日常食用的面粉和大米称为大米和面粉，把玉米、小米、高粱、豆类和土豆称为粗粮。粗粮特别富含微量元素和维生素，玉米、土豆等粗粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为，每周至少吃三次粗粮有助于人们的健康，使人们的肠胃更健康，食欲更强。众所周知，不同品种的谷物具有不同的营养价值，其中粗粮营养丰富。比如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸和胡萝卜素；豆类富含优质蛋白质；高粱富含脂肪酸和铁。土豆含有胡萝卜素和维生素c。

我们应该特别注意大豆和豆制品的摄入。大豆是一种常见的食物补充剂，富含蛋白质和各种必需氨基酸。豆浆素有“绿奶”之称，但吃的时候一定要煮三遍，否则容易中毒。豆腐素有“植物肉”之称，具有健脾和胃、清热润燥、利尿退热、解毒的功效。

粗粮也有一定的医疗价值。比如玉米被世界公认为“黄金作物”，其纤维素比精米、精粉高4 ~ 10倍。纤维素能加速肠道蠕动，减少胆固醇吸收，预防冠心病；绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒、清凉解渴的作用；谷物蛋白缺乏赖氨酸，豆类蛋白缺乏蛋氨酸。粮豆混合，蛋白质互补，营养翻倍。

新鲜糙米比精米更有利于健康，因为加工的精米越多，维生素、蛋白质、纤维素流失越多。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但可以疏通肠胃，促进食物残渣尽快排出体外。

粗粮也有减肥的效果。比如玉米含有大量的镁，可以加强肠壁的蠕动，促进废物的排泄，对减肥非常有益。玉米成熟时的穗有利尿作用，也有利于减肥。我们可以把新鲜的玉米羹当茶，或者把玉米粉做成玉米饼和玉米饼。

当然，如果把面粉和大米完全换成粗粮，不仅口感不能接受，营养也不合理。研究表明，超重者、肉食者、亚健康者每人每天吃粗粮50-80g为宜，也可根据个人情况进行调整。

杂粮营养互补

小粒谷物含淀粉和蛋白质较多，主要有高粱、小米、荞麦、燕麦、大麦、小米、薏米，还有芸豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆、黑豆等。对中国中长期粮食发展战略的研究表明，向中国人民供应的粮食中，杂粮应占20%。

杂粮不仅营养价值高，还含有荞麦、莜麦等特殊营养成分，蛋白质含量高，多种氨基酸比例合理，被誉为“美容健身防病”的保健食品原料。荞麦含有叶绿素和芦丁，这在其他谷物中是没有的。荞麦中的维生素B1和B2是小麦的2倍，烟酸是小麦的3 ~ 4倍。荞麦中含有的烟酸和芦丁是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。豆类也富含脂肪，是人体热量和蛋白质的主要来源。

根据现代营养学中食物互补的原理，杂食性食物是符合饮食和养生方式的。比如吃白米和面粉时，经常搭配玉米、红薯、大豆、胡芦巴等粗粮，既能获得全面的营养，又能提高食物的利用率。大米和玉米的结合就是一个很好的例子。大米不含维生素A，玉米富含维生素A；大米蛋白含有色氨酸，赖氨酸含量较少，玉米蛋白几乎不含色氨酸，但赖氨酸和色氨酸是人体必需的氨基酸。大米和玉米的结合可以在蛋白质上起到互补作用，使人体获得的维生素和必需氨基酸更加全面，提高蛋白质的利用率。

总结:收成好的时候，五谷丰登，这是一个欢乐的季节。通过以上文章，相信大家对五谷有一定的了解和认知。但是，粮食的好处仅仅是以上这些吗？当然不止这些。谷物是人类食物的来源，对人类的成长具有无与伦比的价值。因此，边肖再次建议大家多吃谷物，保护健康

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