1 准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。

2 茄子洗净、切滚刀块，韭菜洗净、切段，腊肠切片备用。

3 茄子用冷水浸泡。

4 豆腐冲洗一下，切块。

5 锅中油热，倒入豆腐。

6 煎至两面微黄盛起。

7 茄子倒入锅中，干煸至软。

8 咖喱倒入砂锅。

9 加入适量冷水，大火煮开。

10 倒入煎好的豆腐。

11 茄子倒入砂锅中。

12 加入腊肠，煮开。

13 淋入生抽。

14 加入韭菜。

15 加入湘味辣椒。

16 炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。

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