豆花的做法 豆花鸡的最正宗做法 豆花鸡做法及配料

1 鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

2 嫩豆腐一块，静置出水后备用。

3 大葱、青红辣椒洗净备用。

4 大蒜、姜汁和火锅底料备用。

5 鸡翅根剁小块备用。

6 剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。

7 豆腐用手掰块备用。

8 将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。

9 青花椒，用水洗净备用。

10 将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

11 炒锅放油，下入青花椒炸香。

12 然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。

13 下入腌制好的鸡肉块，翻炒。

14 加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

15 加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。

16 豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。

17 将煮好的鸡肉本站腐，倒入装菜的食器里。

18 另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

19 再放入葱花，炸香出葱油。

20 放入青红辣椒丝翻炒断生。

21 将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。