1 将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.

2 将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里.

3 水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫.

4 净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团，

5 将酒曲均匀的拌入米中.

6 将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时.

7 30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了.

8 加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取.

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