盐水养文蛤吐沙法简单粗暴，干干净净，文蛤蒸蛋，快捷易学

文蛤蒸蛋，很多人都爱吃。其实做起来特别简单。

步骤如下：

1，文蛤吐沙和清洗。

放盐浸泡3-4小时。中间要有几次的清洗捞出。再泡还要放盐。

是不是很干净？！这个文蛤上的藤壶是赠送我的？

2，少许水，急火烫开文蛤

锅里放少许水，放少许料酒，也可以放几片姜片，水漫过文蛤一半高度就可以，不用太多

水烧开了再放文蛤，放早了，肉容易老

分分钟开口笑，说明很鲜活

3，迅速夹出文蛤摆盘，盛出汤装碗

关火，迅速夹出文蛤。很漂亮吧，很有食欲吧？

4，另起锅烧水，水烧开。

盘子里是开口的文蛤，碗里是煮文蛤的汤水，另一个是2个全蛋蛋液。

5，放蒸屉。

6，煮文蛤的汤放凉至45-55度之间放盐和蛋液搅匀。（水温不能低，低了蒸蛋不成型；不可以超过70°，蛋液会烫熟）

蛋液和文蛤热汤比例是1:1，也可以1:1.5

7，将拌匀的蛋液浇在文蛤盘里。

8，上锅，盖上盘子或保鲜膜（保鲜膜扎几个孔，透热气）。防止水蒸气掉入。

9，中大火蒸8-10分钟。

蒸好了

10，出锅。

蛋有点涨，出锅一会儿就平了

11，淋香油，撒葱花或香菜。如果蛋液里没有放盐的，这时候可以淋点凉拌酱油。

开吃啦

好好吃哦，也是道好的下酒菜

用煮文蛤的汤水蒸蛋，原汁原味，特别鲜甜。你学会了吗。

同意的道理，可以做肉末蒸蛋，海米蒸蛋，虾皮蒸蛋，鱿鱼蒸蛋，葱花蒸蛋，秋葵蒸蛋，什么都不放的话就可以做水蒸蛋。鲜嫩营养，快捷方便。老人孩子吃了都易消化的！