前几日和朋友出去吃饭,最爱欢迎的一道菜竟然是麻汁油麦菜。鱼、肉吃多了,反而是这道最清爽又好吃。油麦菜感清香鲜嫩,平时都是用来炒、涮,其实生食更美味。它含有大量维生素和大量钙、铁、等营养成分,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。如果用来炒,不宜时间太长,会破坏其中的维生素,所以生食凉拌是个不错的做法。而麻酱油麦菜正是一道低热量,高营养的菜。

虽说是简单的一道凉拌菜,其实也是有技巧的,只有麻汁调得好吃,才算成功。

芝麻酱是我们饮食中很常见的调料品,最常见的是火锅调酱,还有拌面、凉拌菜等等。加上一些芝麻酱,不但可以激发其他食物的香味,整体吃起来也更加的美味好吃。

但芝麻酱怎么调稀呢?调得好吃呢?好多朋友直接倒水倒油,其实这样真是做错了,来看看两种小方法和技巧吧:

加油调:加香油,比例为:芝麻酱:香油为3:1,用勺子顺时针搅拌均匀,用这个比例调配的芝麻酱,浓稠度正好,细腻丝滑,并且也十分耐放。

温水调,今天的凉拌料就是用温水来调的。这里要注意,一定要40度左右的温水。做拌面用就加3倍的水,做凉拌菜用就加2倍的水。加水调配的芝麻酱不能久存,要现调现吃,容易坏。

切记用温水,忌冷水或开水,冷水调配口感会很差,一股子生味;开水调配会很难化开,香味也会减淡。准以搅拌要一个方向顺逆时针一直搅拌,要有耐心的一直不停的搅拌。搅拌到芝麻酱细腻顺滑无大块疙瘩为止。

麻汁油麦菜做法:油麦菜 1颗

麻汁料:芝麻酱 1勺、生抽 1勺、温水 适量、盐 少许、糖1勺,醋少许

芝麻酱倒入碗中、加入生抽、温水、盐、糖、醋。顺时针慢慢搅拌,开始是、水和芝麻酱分离,所以继续搅拌,直到搅拌至细腻。拌好尝下咸淡,根据口味适当调整

油麦菜去老根,彻底清洗干净,甩掉多余的水分。切成均匀的段。码入盘中。淋上调好的芝麻酱

​油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C,维生素C有消除多余脂肪的作用,膳食纤维能增强肠道蠕动,帮助排毒,且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡,可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。减肥的妹子们,可以把它列入日常菜谱当中~


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