[如何品冰滴咖啡]什么是冰滴咖啡

【阿啡导读】

今年夏天，冰滴咖啡必将在各大精品咖啡馆热卖，不信，等着瞧；另本文还附上冰滴咖啡DIY全过程还有萃取秘诀，很实用。

夏日最爱：冰滴咖啡

冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冷凝自然渗透水压，长达约6小时以上，一点一滴的萃取而成。咖啡味道会随着咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等各种因素不同而改变。冰滴咖啡器具精致高雅，更具有收藏价值与鉴赏价值。

荷兰式冰咖啡滴滤器的上层是装冰的容器，依容量有500cc到3000cc等型式。

这样的咖啡的特有浓郁风味，又冰沁宜人，是夏日单饮的首选，尤其是选用精品咖啡豆来制作，与用手冲或虹吸等热萃取出来的咖啡风味有别，更增加了咖啡的魅力。咖啡粉百分之百的低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚令人赞赏！所表现的风味更是出类拔萃。通过调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，使咖啡原味自然重现。

下面分享由天放咖啡Ivy所撰写的冰滴咖啡制作流程和萃取秘诀，你也可以在家轻松制作。

冰滴咖啡制作流程

材料

冰滴式滴滤器；咖啡熟豆（这里以蓝曼为例）、冰块。

制作步骤

1 将蓝曼磨粉，用大飞鹰的磨豆机2-2.5刻度研磨。

2 把丸形滤纸放入萃取瓶底部。

3 咖啡粉倒入萃取瓶中，并将咖啡粉整平。

4 将萃取瓶置于收集瓶上方，再将滴盘放在萃取瓶上方。

5 准备冰块，用冰块与粉的比例为1：1之比例倒入储水球。

6 打开控制开关均匀的将咖啡粉表面淋湿。

7 调整节流阀以每5秒1滴最适合 。

8 制作完成，取出下壶，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏，静置3天以上享用。如觉太浓厚，可在饮用时适当加冰块稀释。

冰滴咖啡萃取秘诀

1 咖啡粉与冰的比例约为1：10~12，可随个人喜好而定。

2 为使咖啡粉增加与水接触面积，故咖啡粉研磨程度略细为佳。

3 因萃取时间长，故适合使用养豆期足够的蓝曼或深焙的冰滴专用咖啡豆。

4 冰滴式咖啡先浓后淡，故需等待冰水全部滴完后才能饮用最佳风味。

5 冰滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度，以10秒2~4滴左右的慢速滴滤为佳。蓝曼冰滴的特色在于酒感，因此，冰水与咖啡粉有较长的时间融合，咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢。

每一滴冰滴咖啡，都是时间凝结的精华，请珍惜！

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