1、甜菜冬天会冻死。根甜菜是温带植物，通常喜欢较温暖的气候，太低的温度可能会破坏细胞结构、减缓新陈代谢，导致植物死亡或受损。
2、此外，根甜菜的含水量高，当遇到严寒时，水分也会结冰，形成冰晶，破坏细胞膜，进一步影响植物的生长和发育，甚至导致植株死亡。因此，在零下35度的严寒环境下，根甜菜的生命力可能会受到很大的影响，甚至冻死。
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