茄子炖土豆怎么做好吃呢?茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子又称为“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一般茄子的颜色为紫色和紫黑色，也有淡绿色或白色品种，它有圆形、椭圆、梨形等各种形状。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。下面是茄子炖土豆做法一起来学习一下吧。
茄子炖土豆成品图
2.土豆用刀切开个口子用刀掰开
3.大蒜做茄子菜是必须的
4.蒜瓣爆锅
5.茄子下锅翻炒到全部沾上油 变色
6.下土豆翻炒土豆变色
7.放酱油适量
8.放汤一次放足量 小火慢慢炖到收汁
茄子的食用
功效
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。
所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子的吃法有很多，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。
另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子的选购方法
1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。
2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。
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