清炖鲶鱼 鲶鱼怎么炖好吃

　　鲶鱼怎么炖好吃呢?鲶鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。现在一起来和小编学习一下炖鲶鱼的做法吧。

　　炖鲶鱼的做法：鲶鱼炖豆腐

　　食材准备

　　鲶鱼3斤，豆腐1斤，豆瓣酱100克，干辣椒5克，盐适量，花椒5克，葱姜蒜适量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋适量。

　　方法步骤

　　1、鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净，大葱切段，生姜大蒜切片;

　　2、豆腐切块，干辣椒剪段，鲶鱼切段，起油锅放入花椒爆香;

　　3、然后放入葱姜蒜和干辣椒略炒，加入豆瓣酱炒香，锅中放入适量水;

　　4、然后加入糖，盐，料酒，生抽，醋，大火烧开，接着放入鲶鱼段大火煮10分钟;

　　5、然后放入豆腐煮5分钟，加入胡椒粉，味精调匀即可出锅。

　　小贴士

　　鲶鱼切段后最好再清洗一次，将血水洗净

　　炖鲶鱼的做法：烧鲶鱼

　　食材准备

　　野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。

　　方法步骤

　　1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用;

　　2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;

　　3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，

　　4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;

　　5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。

　　炖鲶鱼的做法：黄豆芽鲶鱼汤

　　食材准备

　　鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;

　　2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;

　　3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;

　　4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。