宁波大闸蟹 宁波门店只卖纸螃蟹 阳澄湖大闸蟹将缺席中秋宴

阳澄湖大闸蟹是宁波人秋天不能错过的美食。记者昨天走访发现，我市销售阳澄湖大闸蟹的门店早已开门营业，但大多只提前销售“纸蟹”。

随着电商冷链的快速发展，宁波吃大闸蟹、品尝大闸蟹越来越方便。除了线下门店的“纸蟹”销售，电商渠道也全面进入阳澄湖大闸蟹预售季，“第二天到”“不活就付钱”成为标准。

节日前，店里只卖“纸蟹”

“我们在市里开了六家店，进来看看有没有需要！”昨天中午，当记者路过大布街上的王石阳澄湖大闸蟹店时，店长许帅站在门口热情迎接。

然而走进店里，十几个大水箱空晃来晃去，有的只是一堆“纸蟹”——大闸蟹礼券、型号齐全的礼盒、各种蟹类产品。

记者看到这家店有6包送货券，都是8包，优惠券价格从488元到3688元不等。其中175克的公蟹4只，125克的母蟹4只，票面价格788元；四只公蟹220克，四只母蟹160克，优惠券价格1688元。

由于今年上半年我国持续的洪涝灾害，加上7、8月份的高温，部分湖区水生植物腐烂，使得今年我国大闸蟹产量大幅下降。“阳澄湖大闸蟹减产约30%，但对优惠券价格的影响有限。目前各种套餐的送货券折扣都不小。”许帅说。

记者从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年阳澄湖大闸蟹的开业时间是9月23日。这意味着阳澄湖大闸蟹将错过今年的中秋节。

据说今年整体高温将阳澄湖大闸蟹的蜕皮时间推迟了10天左右。“尤其是雄性螃蟹，还没有大的动静。即使到了中秋节，螃蟹的成熟也很难承受运输的压力，所以公螃蟹肯定赶不上。”水产品批发商胡波说，他两天前刚从阳澄湖回来。

商家等大闸蟹脱壳还有一个原因。“大闸蟹蜕皮前后的规格差很多。一般蜕皮前50克，蜕皮后立即100克。”许帅说。

电商大战提前开始了

记者开了一家网购商城，立马弹出大闸蟹推广页面。目前预售的产品主要是蟹券。以一张8包大闸蟹礼盒优惠券为例，售价218元，内含4只公蟹和4只母蟹，规格约为150g ~ 200g/只蟹。最近一周的预售数量达到了2800套。

另一家网购商城，一张99元8只螃蟹的礼盒券，内含8只母螃蟹，每只大小100g ~ 130g，已售出近500套。

记者从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，协会企业已与各电商平台和多家物流企业签订了相关合作协议。统计显示，2016年中国大闸蟹行业规模预计达到648亿元，大闸蟹电商销售占比将达到70%。

记者注意到，大多数电商公司保证第二天到，还承诺“不活就付钱”。某商场生鲜冷链项目负责人崔健表示，今年他们在阳澄湖设立了中转站，上午10点至晚上8点，每2小时收货一次。华东地区全程陆路运输将使用冷藏车，其他地区将使用航空空直达运输。及时性方面，阳澄湖大闸蟹在整个冷链中的配送时间减少到48小时，其中170多个城市提供次日服务，其他城市隔天到达。

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慕山湖“六月黄”可以解决问题

阳澄湖大闸蟹月底才会钓上来。而提前上市的宝应湖大闸蟹和Moushan湖六月黄，则可以满足美食家的渴望。

“庐山湖的‘六月黄’，小的20元/500克，大的40元/500克。”昨天晚上，在鄞州中公庙市场和县区，一个摊贩边喊边掰了一只河蟹，露出了蟹黄色。

俗话说:忙就是忙，别忘了六月的黄。“六月黄”指大闸蟹的“童子军”，是刚第三次脱壳的雄性大闸蟹。它们列在农历六月，各50-100克，具有外壳酥脆、内壳柔软、腥味重、肉质丰满的特点。

市民陈女士在摊位前挑了六个“六月黄”。她告诉记者，“六月黄”酥脆易咬，全家人都爱吃。很好吃，价格也很划算。不过据摊贩说，“六月黄”快上市了，你得赶紧吃。

此外，宝应湖和洪泽湖的大闸蟹也提前抢占了市场。在天猫，一家销售江苏宝应湖大闸蟹现货的店铺，一个规格为80 ~ 100g/件的10只公母蟹礼盒，售价199元，近几个月已售出近300套。