毒米线 昆明毒米线流入市场 投放添加剂全凭经验用瓢舀

加工环境脏、酸腐臭味扑面、地上污水横流、二氧化硫严重超标……昨日凌晨，西山公安分局经侦大队、质监局、食药监局联合对碧鸡街道办长坡村一米线加工作坊进行了突查，这个黑作坊为迎合消费者而滥用食品添加剂来提升卖相、口感。

触目惊心米线作坊污水横流

前晚11点，记者跟随执法人员来到一家米线生产点。这家米线厂位于碧鸡街道办长坡村一个面积近千平米的院落内，厂房为简易房屋。记者观察到，其生产环境肮脏，大门口堆放着成堆的煤块，盛装米线的竹筐随意堆放在煤堆上。走进院子，刺鼻的酸腐臭味扑面而来，地上污水横流。

从大米到米线，要经过浸泡、打浆、榨沥、搅拌、压型、煮、漂洗等过程。

作坊大门正对面的一个房间是堆放大米的仓库。紧挨这个房间的是面积约10平米的泡米池，大米先要在这个池子里泡上五六个小时后才进入打浆工序。泡米池隔壁的房间有两台打浆机和一套压榨设备，房间里同样有浓烈的酸腐臭味。打浆机处于停止状态，压榨设备上装满了一袋袋快沥干水分的米浆。

另外一间面积几百平米的房间内，有搅拌机、米线成型的压榨设备、加热水池和漂洗池。制作时，工人们在搅拌机内沥干的大米浆中添加辅料；搅拌好后再输送进设备压出米线，之后米线被送进一个大的热水池，最后装入竹篓漂洗，等沥干水分后，销售给批发商。

记者在厂区外的一个角落里，发现了凌乱堆放的包装袋，其中不乏有添加剂的袋子。

采访时，机器轰鸣，10多名工人正忙着加工米线。记者发现加工食品的工人没穿工装、没戴口罩等。执法人员介绍，所有工人均无健康证。该米线生产点负责人宁德省告诉记者，在他的米线厂里，没有操作流程以及卫生管理制度。

瞠目结舌

添加剂从来都是“用瓢舀”

在作坊露天角落里，执法人员查找出5种添加剂包装——焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠、复配水分保持剂3、面粉增筋剂和特精粉。执法人员还在搅拌机旁发现3袋辅料玉米淀粉。宁德省承认，加工中用了这些添加剂和辅料。

生产中工人在米浆中加入特精粉、焦亚硫酸钠或三聚磷酸钠、复配水分保持剂3，而面粉增筋剂直接加入煮米线的热水里。

对于添加剂的用量，宁德省直言不讳：每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉，在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右。且这些添加剂由他亲自投放。宁德省告诉记者，投放这些添加剂全凭经验“用瓢舀”，从来没有称过。

就这些添加剂的作用，宁德省说，加入焦亚硫酸钠是为了成品米线看起来更白，而三聚磷酸钠也有这个作用。复配水分保持剂，能增强米线的顺滑感、防腐和防止米线变稀；面粉增筋剂和特精粉的作用是，增加米线的柔韧度。

尽管现场查获的添加剂的包装上都注明“食品添加剂”字样，但宁德省告诉记者，购买添加剂时，没有发票，因此，无法进一步了解添加剂的来源。而西山区质监局执法人员说，云南省鲜米线的地方标准要求，加工米线时不能使用任何添加剂。

雷霆出击

查封约1吨“无证卷粉”

距这家米线厂大约两百米处，有一家无证经营的卷粉厂，经营者为李保平。当晚，一组执法人员也到这里突击检查，并将加工好的一批卷粉成品依法查封。

与那家米线厂比，这里的生产环境比较干净，也嗅不出臭味。但是，执法人员从这家卷粉厂现场查获焦亚硫酸钠添加剂。西山区质监局聂副局长说，执法人员现场查获这家卷粉生产点使用了一种添加剂。因涉嫌无证经营和在鲜粮制品中加入添加剂，当场责令停止加工，并暂时封存了待运送出去的卷粉成品，禁止流入市场。

李保平说，他以前在一家卷粉加工厂当工人，别人以前也这样用。他加工卷粉时，100公斤卷粉使用一市两左右的焦亚硫酸纳，平常用手抓来衡量用量。他用的焦亚硫酸钠是从干菜市场买来的。

查封的卷粉成品在1吨左右。昨日凌晨1时许，这家卷粉厂的有关人员亦被警方带走接受调查。

昨日上午，西山区公安分局经侦大队康警官说，当晚突击检查的三家鲜粮制品加工点，都是无证非法生产的窝点，都使用了食品添加剂，这些窝点已被关停，待有些生产设备冷却后，将全部拆除。