100道家常菜 精选30道家常菜肴，好吃不贵健康美味，家人都喜欢吃

辣鸡锅

配料:鸡腿、甜椒、洋葱、胡萝卜、芹菜、色拉油、盐、洋葱、生姜、大蒜、胡椒、干辣椒、酱油、郫县豆酱、白芝麻和白糖

实践

1.鸡腿切块，青椒洋葱切块。

2.胡萝卜切厚片，芹菜切干锅或砂锅。

3.不要在锅里放油，鸡皮朝下，用中火或小火煎油——你可以得到很多油。

4.鸡皮油分离后，大火翻炒至变色。加入郫县豆瓣，少许酱油和糖。

5.炒一会鸡，水就出来了。如果水不多，可以加一点汤，不到鸡肉的一半。

6.盖上锅盖，用中火煨。把水煎干。根据口味加盐或不加盐。郫县豆瓣菜本身就有咸味，所以把切好的洋葱和青椒放入锅中拌匀关火。

7.再拿一个锅，多热一点油，葱、姜、蒜炒一下。

8.加入胡椒粉和干红辣椒，翻炒至香，关火。把这些放在刚才的鸡肉上，撒上白芝麻。

冬菜丝瓜炒木耳

配料:干木耳10g、丝瓜320g、葵花油适量、调味鸡汁适量、天津冬菜适量、生粉适量、糖适量、清水适量

练习:

1.成分:丝瓜和干木耳。

2.丝瓜洗净，去皮，切块。

3.将干木耳浸泡后洗净。

4.烧了它。

5.热油锅。

6.加丝瓜。

7.倒入适量温水翻炒片刻。

8.加入适量的天津冬菜。

9.加入真菌。

10.倒酱。

11.翻炒并收集汁液，然后关火上桌。

鲍鱼酱杏鲍菇

做法:1。杏鲍菇较厚且直时更容易切割成所需形状

2.杏鲍菇切成855厚的大块，一边切455厚的十字刀，深度为杏鲍菇块的一半。剩菜被用于其他目的

3.烧开水，加入2克精盐，将杏鲍菇片煮沸3分钟，沥干水分

4.用开水将西兰花煮至绿色，立即放入冷的饮用水中，以保持西兰花的颜色

5.小番茄的切花

6.在盘子里放上小番茄和西兰花

7.碗中混合1汤匙蚝油和3汤匙鲍鱼酱，用一两滴老酱色。感觉又红又亮又顺眼

8.向碗中加入略多于调味汁的水，搅拌均匀

9.将色拉油放入火锅小火中，两面煎平菇片，倒入备好的汁中煮五六分钟，轻轻搅拌至汤汁变稠

嫩煎芦笋

配料:芦笋、鱼露、盐和糖

练习1。芦笋被切成段

2.用油加热炒锅，炒芦笋，加入鱼露、盐和糖。炒1分钟即可食用

酱干茶炒蒜苗

配料:干茶100克，蒜苗250克，盐2克，糖2克，料酒1勺，豆沙1勺，鸡精1克

做法:1。准备配料——将蒜苗洗净，切成段。

2.将干茶洗净切丝，放入沸水中浸泡，去除豆腥味。

3.等油热了，放下干茶，炒几分钟。

4.热油，炒蒜苗，加些料酒，炒至变色。

5.干茶炒。

6.加入盐、糖、豆沙，翻炒。

7.放点鸡精就好。

泰国鸡翅

配料:鸡翅。盐，白胡椒，米酒，泰国甜辣酱。鸡翅上的牙签孔，加入少许盐、白胡椒、米酒，腌制1小时。

做法:1。锅内热少许油，放入鸡翅煎至两面微黄熟透；

2.锅内加入适量水，加入泰式甜辣酱，搅拌均匀，煮沸；

3.加入鸡翅，煮至汤稠。

米酒鸡翅

配料:8~10个鸡翅或鸡翅，5、6片生姜，2、3瓣大蒜，2勺酱油，无鸡翅米酒，白芝麻可省略

练习:

1.鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或粉碎。将鸡翅和一半姜片一起放入锅中，加水，用火煮沸；

2.煮沸后，你会煮出很多漂浮的泡沫。取出鸡翅，洗净沥干水分。或者像我一样，用过滤网仔细擦去漂浮的泡沫，然后把鸡翅去掉备用。我留着这锅汤煮面；

3.热油锅，剩余一半姜片、蒜片翻炒；加入鸡翅，翻炒至表面微变色；加入酱油，翻炒均匀，鸡翅表面上色；

4.将米酒倒入锅中。如果是在鸡翅里，最好是米酒会淹没鸡翅。但是我用的是翼根和锅。我不想倒那么多米酒，所以只倒了翼根一半的高度；

5.火烧开后，关上盖子，关小火。因为不怎么倒米酒，需要时不时的翻鸡翅根；炖至汤稠，转大火收汁。收汁的时候多翻鸡翅。从锅里撒一些白芝麻。

油洒鲜笋

材料:新鲜竹笋，1个辣椒，大约20个小红辣椒，4个小葱，2个油，2汤匙盐，1/4茶匙盐在一个沸腾的锅里。

练习:

1.将新鲜竹笋去皮，切成小条。红辣椒洗净，切成小块。葱洗净切碎。

2.锅里的水烧开后，加入盐，倒入竹笋焯水2分钟，然后捞出，沥干水分，放入盘中，撒上少许盐，加入葱花和胡椒。

3.将油倒入勺子中，加入胡椒，用小火加热至胡椒变色变香，然后关火，立即倒在竹笋上，搅拌均匀。

李子萝卜

配料:白萝卜、盐、白糖、李子、蒜片、干辣椒、黄冰糖、酱油、酱油、陈醋——适量

实践

1.白萝卜洗净不去皮，切成条状。

2.将切好的白萝卜条用盐腌制30分钟左右，倒出渗出的水。

3.同理，用白糖腌制两次，就是盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，总共90分钟左右。

4.锅中倒入清水，加入话梅、蒜片、干辣椒。大火煮沸后，加入黄色冰糖，然后倒入适量酱油和少许酱油。煮沸后，关火，静置凉透，倒入陈醋。

5.将白萝卜条放入容器中，倒入酱料，放入冰箱中腌制1-2天。

酸辣饭卷

配料:猪肠50克、粉丝50克、油适量、盐、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱1汤匙、白醋1汤匙、青菜适量

练习:

1.用清水浸泡粉丝。将浸泡过的粉丝放入沸水锅中煮，取出。

2.将清水倒入锅中。水热后，加入切好的猪肠和水，变脏。

3.从油锅里出来，挖一汤匙红油豆沙，小火翻炒。

4.倒入适量番茄酱，小火翻炒，倒入煮熟的猪肠，翻炒。

5.倒入清水，小火煮沸，加入精盐。

6.倒入一汤匙白醋，舀入煮熟的粉丝，用大火煮沸。

7.加入青菜叶，翻炒均匀。

豆腐干香菇炒肉片

配料:猪里脊肉100克豆腐干80克口蘑8、色拉油适量盐4克鸡精2克大蒜5克料酒5克酱油1汤匙水(2汤匙)

实践

1.将所有材料切片，准备一些大蒜，这是必不可少的

2.将肉片放入小碗中，加入一些料酒和淀粉，用大蒜炒入锅中，直至变色。8成熟，把它们放在一边，放在一边

3.将油倒入锅中，将蘑菇和豆腐干翻炒一会儿，大约1分钟

4.然后加入1汤匙酱油，稍微上色，翻炒半分钟，加入2汤匙热水，大火1分钟

5、大火煮1分钟，食材基本成熟，加入之前炒好的肉片，翻炒1分钟，加入少许盐和鸡精调整口味，出锅

麻辣猪蹄锅

配料:猪手、黄豆1个、生姜200g、盐、果汁、汤、枸杞、辣粉、豆粕等。

做法:1。主材预留。

2.黄豆泡好了。

3、切成块的猪手，热烫。

4.冲洗干净。

5.将浸泡过的大豆、姜片和适量的水放入高压锅中。

6.加上猪手。

7.泡枸杞。

8.炖到猪肉酥烂。

9.加入浸泡过的枸杞，再炖五分钟。

10.取出炖猪手备用。

11.将油锅加热，加入豆豉和五香辣椒粉，翻炒至香。

12.加入炖猪手。

13.炒匀。

15.加入适量肉汤，或者用炖猪手的原汤。

16.煮沸后，倒入火锅的锅中，加入适量的盐。

Ganguoba gurou

练习1。肉用盐、料酒、姜葱腌制，然后放入卤锅腌制至软，捞出沥干，再放入热油锅炸至表面颜色金黄酥脆，然后倒出沥干。

2.锅内放入煮熟的植物油加热，加入干辣椒节、青椒、姜片、蒜片，加入葱片、炒肉片，搅拌均匀。

3.同时加入盐、酱油、味精、鸡精、白糖、孜然粉翻炒。撒上葱花，撒上藤椒油，拌匀。从锅里拿出来放在不锈钢盘子里，用酒精炉放在桌子上加热。

神户牛白羽

材料:新鲜牛肉百叶500g。

调味品:一种材料

材料b

材料c。

练习:

1.将新鲜的牛肉百叶洗净，放入沸水中煮沸。

2.将牛肉百叶放入高压锅中，放入A料，然后上火，压15分钟，取出放凉。

3.将配料B和C分别混合成碗汁。

4.把煮好的牛肉百叶沿着纹路换好放在盘子里，把碗汁一起端上桌。

双角肉拌面

做法1，猪肉砸成泡沫，青椒丁，芹菜丁；

2.烧开水，滚水，加入面条；

3.将面条煮至熟，取出冷水；

4.锅里放油，加热后放入肉沫中，快速煎熟；

5.炒至肉沫变色，再加入酱油翻炒；

6.然后加入青椒和芹菜翻炒

腊肉炖竹笋

配料:培根、竹笋、洋葱、生姜、料酒、盐和糖

实践

1.把腊肉切成小块或厚块，因为炖的时间长，块或块不要太小；

2.将培根放入砂锅，加入1个洋葱结、几片生姜、一点料酒和适量水。大火煮沸后，去除漂浮的泡沫，煨约30分钟；

3.竹笋去皮，老根修复，切块；

4.将竹笋放入锅中，加入无配料的清水，大火煮沸，溺水1分钟后取出沥干；

5.把砂锅里的葱和姜拿出来，扔掉。溺水后加入竹笋，调节水量，用配料冲洗，大火煮沸，煨约1小时；

6.加入少许白糖，煮1分钟。出来的时候撒点葱花。

猪肠鱼

材料:猪肠150克，鱼片100克

辅料:绿笋100克，木耳100克，青椒圈30克

调料:一点辣豆豉，一点青椒油，味精，鸡精，白糖，生粉，蛋清，红油，盐

练习:

1.鱼片用调料和蛋清腌制。

2.在绿竹笋和水生菌底部加盐和水；

3.红油和一点辣豆豉在火锅里翻炒。加入适量的水和少许青椒油、味精、鸡精、糖和盐。将肥肠鱼片放入锅中煮沸后，加入胡椒，从锅中取出，放入盘中。在面条上撒上辣椒圈，倒入热油。

芦笋炒百合

配料:绿芦笋(200克)、鲜百合(5片)、盐(少许)、食用油(少许)

做法:1。准备好材料，将百合去皮去根，去掉黑色部分，将斜刀从芦笋根上取下。

2.芦笋在锅里焯水后，用冷水捞出沥干水分。将百合放入锅中，快速翻炒。然后加入芦笋，翻炒30秒左右，加入少许盐调味。

提示:

1.首先将芦笋预煮，然后用武火煸制，可以最大限度地防止芦笋中的维生素被破坏。

2.百合不宜长时间油炸，以保持酥脆嫩滑的口感

秋葵白蘑菇炒香肠

材质:100g秋葵；白玉菇100克；广式香肠2；酱油5克；大蒜5克；合适的盐

实践

1.首先，将整个广式香肠放入锅中蒸熟，蒸熟后翻炒。蒸香肠没那么难。该准备别的菜了，再把菜切好准备。

2.蒜片在热油下很香。

3.先炒白蘑菇。炒白蘑油会比较好吃，再炒一会秋葵。

4.煸炒切好的香肠。

辣椒酱猪肚丝

配料:五花肉1片，生姜4片，大蒜3片，香菜1瓣，熟芝麻3粒，熟花生仁1汤匙，盐2汤匙，酱油1/3茶匙，香醋3茶匙，黄酒2茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙。

练习:

1.猪肚内外洗净；准备一个洋葱节和2片姜。

2.锅里烧开水。水烧开后，将五花肉煨约3分钟，捞出用温水冲洗；

3.将溺水后的五花肉放入锅中，加入足够的未过五花肉的水，加入洋葱和姜片，倒入黄酒，用武火煮沸；

4.锅里的水烧开后，转小火盖上。煮到五花肉能轻松插筷子关火；

5.取出五花肉，用冰块放入冷水中浸泡；

6.然后准备姜丝、大蒜、葱花、香菜、花生，取一空碗，用适量的盐、醋、酱油、大蒜、糖、辣椒油、辣椒油制成调味汁；

7.将泡好的五花肉捞出，沥干水分，然后切成丝；

8.将五花肉放入较大的容器中，加入生姜、葱花、香菜、芝麻和花生；

9.将调味汁倒在五花肉上，拌匀。

沙巴牛腩

配料:牛腩、八角、肉桂、干辣椒、泡椒、生姜、大蒜、野辣椒、鸡油、白醋、色拉油和葱花

练习:

1.将牛腩洗净，切成块，用水冲洗漂浮1小时，去除水分，控制水分。

2.将冷水放入锅中，加入牛腩、八角、肉桂和干辣椒，用中火煮沸至水沸腾，改用小火炖1小时，取出牛腩，过滤得到汤。

3.将炖牛肉牛腩原汤放入锅中，加入酸椒、生姜、大蒜、花椒、鸡油、白醋，大火煮沸，小火煮沸30分钟，滤渣。

4.将色拉油放入锅中，当它是70%热，加入酸腌胡椒，用小火煸炒，加入煮好的汤和牛腩，用小火煨10分钟，倒入砂锅，撒上葱花在桌子上。

扒皮羊肉

配料:新鲜带皮羊肉1500克，蒜苗50克，香菜10克。

调料:椒盐10g，酱油20g，大蒜50g，葱姜30g，花生油100g，自制酱100g，自制酱75g，自制香料75g。

自制酱配方:黑豆酱50克，红豆腐5块，甜面酱30克。

自制酱料配方:糖色水30g，美国鸡粉15g，酱油20g，胡椒粉10g。

自制香料配方:八角5克、花椒20克、茴香15克、小豆蔻5克、碎草果1粒、打小豆蔻2粒、白芷25克炸裹。

实践

1.将羊肉切成3.5厘米见方的块，用盐、酱油、胡椒腌制3小时，焯水后漂洗，大火翻炒5分钟。

2.开锅，油热，蒜、葱、姜炒，自制酱炒，羊肉片炒3分钟，再加入自制酱。

3.羊肉加水，然后加入自制调料，大火煮5分钟，小火煮25分钟，放入锅中，撒上蒜苗、香菜，用酒精炉端上桌，点燃。

罗非鱼炖炒菜

配料:罗非鱼1条，炒蔬菜1包，油适量，盐适量，生姜2克，大蒜3克，葱2根

练习:

1.在刮下来的鱼鳞上切几刀，取出鱼内脏

2.锅里热油煎鱼

3.炒黄后翻过来炒一会，再炒姜蒜

4.加水

5.把蔬菜炒熟

6.收集完果汁后，你可以把洋葱

金针菇煎蛋

练习1。将金针菇从根部取出1-2厘米，洗净，用淡盐水浸泡；

2.鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和水，搅拌至均匀；

3.烧热锅，加少许油，下蛋，煎成蛋花，端出来；

4.锅里放少许油加热，放入金针菇，翻炒至软，放入煎蛋；

5.翻炒至两者混合均匀，加入盐和蚝油，翻炒均匀，加入少许葱花，取出。

洋葱炒猪肝

配料:猪肝、洋葱、青椒、料酒、淀粉、盐、糖和酱油

做法:1。猪肝洗净，加水浸泡半小时，切块，用淀粉和料酒将洋葱和青椒均匀切片；

2、火锅冷油，炒猪肝至变色，沥油；

3.倒入青椒继续翻炒，加入酱油、盐、糖；

4.将猪肝倒入，翻炒均匀，然后出锅装盘。

腐乳土豆

配料:小土豆、红色腐乳、酱油、盐和葱花

做法:1。小土豆轻轻刮掉表皮洗净，再切铁架块；

2.火锅放油，放入切好的土豆炒至表面呈褐色，放入红色腐乳和一汤匙腐乳，滴几滴酱油，拌少许盐搅拌均匀；

3.把土豆烧2分钟。土豆品尝后，撒上葱花，搅拌均匀。

蔬菜炒南瓜尖

配料:南瓜尖、胡椒、大蒜、盐、湿淀粉和清水

做法:1。南瓜尖用盐水浸泡15分钟，洗净；

2.将南瓜尖沥干；

3.将油放入锅中，翻炒蒜末和胡椒；

4.将南瓜尖翻炒一会，加入少许水和盐，翻炒至软，再将锅加厚。

家常菜招牌鸭

配料:鸭肉、甜椒、青椒、八角、肉桂、香叶、白糖、酱油、料酒、盐和胡椒

做法:1。鸭子洗净，切成大块；

2.青椒洗净，去蒂去籽，切块待用；

3.锅内倒入适量水，加入鸭块、八角、肉桂、香叶、白糖、酱油、料酒、盐。大火烧开后，转小火慢慢煮，取出待用；

4.将青椒与鸭块混合，均匀倒入花油和盐，放入烤箱；

5.150℃烘烤3分钟。

烤豆腐

配料:老豆腐、青椒、红辣椒、香菇、木耳、色拉油、豆酱、蚝油、酱油、盐、鸡精

做法:1。豆腐切成三角块备用。豆腐用厨纸烘干，油温50%热。煎至两面金黄，捞出控油；

2.木耳用温水浸泡备用。青红椒切小块，香菇洗净备用。将一小碗水倒入锅中，加入少许水淀粉，用大火煮沸；

3.加一勺豆沙。加入木耳，大火翻炒。倒入青红椒和香菇，继续翻炒。倒入蚝油，酱油，少许盐，炒鸡精。拿起锅，装盘。

肉丁南瓜馅

配料:五花肉、贝贝南瓜、洋葱、生姜、料酒、酱油、糖和盐

做法:1。把五花肉切成小丁；贝贝南瓜去籽切块；将大葱切好，生姜去皮切片；

2.将肉丁加入锅中热油中，慢慢翻炒至微焦；加入葱、姜翻炒至香；加入南瓜和料酒，翻炒一会；

3.加入酱油、少许水，转小火盖南瓜；锅里的水排干，南瓜软糯后，加入盐和白糖调味，拌匀。