野生蒿子的功效 三月，让我们将湖南整个春天炒进菜里！

2016年3月5日，农历正月二十七，被蛰。万物皆惊，惊则雷，所以叫刺。毒刺惊魂未定地跑开了，一声春雷打破了冬天的寂静，惊醒了整个春天。春暖花开，最好是养胃。如何炒好湖南的春天，滋养胃里的美食？

易陈密水皮唐雅

春对应五脏中的肝。春天湿气太重的时候，人会犯困，四肢沉重，食欲不振，皮疹，脸上发粘难受，甚至肠胃炎。

说到除湿，薏米和山药是绝对不可缺少的。春季补肝，但肝气过盛，必然影响脾胃。这个时候就需要用这样的汤来补脾了。

皇冠雏菊年糕

藜蒿是由野外野生藜蒿制成的。《本草纲目》中说“黄花蒿为淡绿色、淡黄色”，具有清热凉血、解蒸解暑、祛风止痒的功效。艾蒿粑粑是一种环保的天然食品，益肺明目，祛湿。它是春天最好的野菜。

荠菜煮鸡蛋

荠菜被古人称为“养生草”，味甘，有和脾明目之功效。荠菜营养丰富，含有大量胡萝卜素、维生素B和维生素C，钙、铁含量高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂和维生素a。

风味野生蕨菜

蕨菜甜而凉。它具有解毒、清热、润肠、化痰的作用。经常食用可以降血压，缓解头晕失眠。新鲜的蕨菜用清水冲洗几次，洗掉表面漂浮的泥土和绒毛。剪掉蕨菜尾巴的黑色部分。开水烫2 ~ 3分钟，再用冷水长时间浸泡，浸泡1小时，涩味几乎没有了。将蕨菜切成块，加入胡萝卜丝、肉丝、浸泡过的海米、葱花、生姜和大蒜，翻炒。

春笋炒腊肉

这是湖南最有特色的美食。与冬笋相比，春雨渗透后生长的春笋口感更细腻、更脆。在口味上，竹笋和腊肉形成了巨大的对比。将浓浓的腊肉和竹笋的鲜度合二为一，既去油缓解油腻味，又充分发挥了双方的美味。

香椿叶炒鸡蛋

这是最有春天味道的做法。香椿和水果榴莲一样，有一种奇特的香味，不喜欢的人不敢避开，而喜欢的人则认为是最有春天的感觉。将新鲜的香椿切碎，换上早就吃腻了的葱花，将鸡蛋和香椿搅拌透，听到锅里的咝咝声，浓郁的香味和鲜美的味道就蒸发了。

肉末雪利酒红

雪里红也叫雪菜。这样一个冬天的名字是一种生长在春天的季节性蔬菜。雪里红除了口感爽口外，还有抗癌作用。与肉末一起食用，以进一步增强风味。

野水芹炒豆腐干

想享受农家风味，不妨做一份“水芹炒豆腐干”，清肺养胃。先将水芹洗净，用开水焯一下，渡过“寒江”。挤出水，切成段，豆腐干切片，葱、姜切丝备用。从油锅里出来。油热后，炒姜葱。洋葱和姜丝变黄后，将豆腐放入小火中，慢慢油炸至两面金黄。然后加入水芹翻炒一分钟左右。最后加入盐和味精，搅拌均匀。发球。

藜蒿炒培根

苏东坡有句诗说:“渐渐觉得东风冷飕飕的，黄花蒿黄韭菜试春菜。”古人在立春的时候，就有吃装有藜蒿的春卷的习俗，叫做“春咬”。藜蒿炒咸肉很好吃。腊肉金黄，芦蒿翠绿，酥脆爽口，醇香绵软。但是吃藜蒿还是要趁早。俗话说“正月藜蒿，二月藜蒿，三四月柴火。”三月之后，藜蒿就像草一样，只能晒干当柴烧。

万物萌发时，很容易感知到幸福的存在。阳光，美食，温暖，整个春天都可以在你的心里，舌头里。

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