福州正宗福州地道闽南菜TOP10，别只知道佛跳墙，最后一个太好吃了！

福州的饮食文化历史悠久，在中国南方具有浓郁的地方特色。特别是福州菜以烹饪山珍而闻名，在烹饪领域独树一帜，成为中国八大菜系之一的福建菜的主体。因此被誉为“福州菜香天下，饮食文化传世”。

福州菜、高档满汉全席、鱼翅宴、海参宴、燕窝宴、鱼唇宴、佛跳墙等等；其中，国内外最著名的是“佛跳墙”，被列为福建菜谱的“主菜”。闽菜常被列为国宴之一，曾招待过西哈努克亲王、里根总统、伊丽莎白女王等国内外宾客。

福州有几十种小吃，如鱼丸、平肉燕、虾饼、蚝饼、轻饼、定边酱、郭玉、春卷、炒米粉和福州面，深受广大市民和游客的欢迎。近年来，福州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜、西餐、西点等七大名菜，使餐饮业成为百花齐放、群星闪耀的壮丽景象，被誉为“美食家的天堂”。

今天边肖将带你领略福州十大福建名菜！

鱼翅鱼肚蒸鲍鱼

佛跳墙在福州的特色美食里是当之无愧的皇帝！佛跳墙起源于福州，原料多，有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口感和特点，就要把这几十种食材独立做成一个菜，然后凑在一起，加入肉汤和绍兴酒，煨十几个小时，味道才能真正达到醇厚的特点。

鸡汤和贻贝

“海蚌鸡汤”虽与“佛跳墙”齐名，但却是不可多得的闽菜珍品，也是人民大会堂国宴上的名菜。郁达夫形容它是“色、香、形俱佳的神器”。这种贻贝因其在福建闽江口和长乐漳港的最佳品质而被称为“漳港贻贝”。。文蛤肉酥脆嫩滑，适合用丰富美味的鸡汤熬汤。一旦将极热的鸡汤浇在蛤蜊上，它就会立即煮熟，立即端上桌，蛤蜊就可以保持新鲜、香甜、嫩脆，以免辜负大自然的美味。

鸡肉碎鱼唇

福建福州，是传统名菜，属于闽菜。鱼唇是海鲜的珍品，不是鱼唇，是鱼皮。用绍兴酒腌制后饮用，做成鸡汤，用鱼唇烤制，撒上火腿。鸡肉鱼糜唇色白，唇软糯，胶质丰富，鸡肉鱼糜醇香，口感清新爽口，是高档宴席必备菜肴。

醉鸡

是福建福州汉族传统名菜之一，属于闽菜。它是用红五谷煮胖母鸡，然后喝得烂醉如泥。色泽浅红，骨头酥，肉质软嫩，口感醇厚，食之不腻。醉鸡以红粒为食材做菜，是福州菜的一大特色。红色酒糟具有防腐、去腥、增香、味美、配色的作用。

淡酒糟蜗牛片

雪白的螺蛳花上淡淡地点缀着深红色的烂汁，像花朵一样舒展开来，令人叹为观止。将甜蜗牛肉的尾巴切掉，切成大小均匀的薄片，放入热水中捞出。冬笋油锅，然后捞起，蒜米和姜末油锅，然后炒香米，然后加入蘑菇和油蘑菇片，倒入用汤、味精、白酱油、芝麻油和湿淀粉准备的卤汁，煮均匀，加入炒蜗牛，翻炒。深红烂汁雪白螺蛳酥嫩鲜香美。

肉颜

太平燕，又名太平燕，是福建福州著名的特色小吃。它看起来像普通的平皮，但它是由肉和红薯粉制成的，而不是普通的面粉。肉燕也是福州海关的名菜。福州人逢年过节，红白喜事，亲友聚会，必吃“太平宴”，即取其“平安”“平安”之运。所以“无颜为宴，无颜为大人”。肉燕成了很好的礼物，福州人都有，包括海外乡亲。

定边湖

福建定边圌又称锅贴，以其特色和美味小吃而闻名。福州锅贴一般配蚝油饼、虾酥、芋头、油条、煎饺等。已经蔓延到海南、台湾等地。任何一个在福建长大或者长期呆在福建的人，都是爱吃的。离开家乡，生活在海外的福建人，在异国听到“丁边糊”、“国边糊”、“丁边挂”这几个字，会觉得仿佛亲眼看到了家乡的“美好形象”，变成了一种有爱祖先、爱家乡味道的小吃。

荔枝肉

福州的传统名菜是用十字形刀把瘦肉切成斜块。因为深度和宽度均匀合适，油炸卷成荔枝状，配上番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料。

炸牡蛎

蚝煎，又叫蚵仔煎，是经典的闽南小吃，台湾也有。炸牡蛎是用土豆粉、鲜牡蛎、鸡蛋、洋葱做成的面糊，炸成金黄色的蛋糕。可以配上甜辣酱或者番茄酱。

太极芋泥

太极芋泥是福建著名的传统景点，属于福州菜。福建盛产的槟榔芋是用糖和猪油蒸的。这道菜素雅，芋泥细腻滑嫩，香甜可口。它看起来像一道凉菜，但尝起来很辣，有一种独特的味道。

吃这些福建菜，自然要去有闽南特色的老字号品尝正宗的风味！

宣和园

说到吃传统闽菜，不得不提“宣和园”，它在华侨新村藏了12年。这是福州质量最稳定的顶级闽菜俱乐部。最出名的是著名的九种名贵食材十种食材做成的佛跳墙。宣和园菜品分大、中、小三种风格，上菜精致。相比同价位的会所，同样消费可以吃更多的菜。

推荐闽菜:南炒肝、荔枝肉、鱼肚酸辣汤、海鲜炒面、芋泥、炸糕

517私人料理

这是一家夫妻店，经营了10多年，主要推广闽菜。在福州高级美食家中口碑不错。它藏在王庄一个破旧的小区里，环境确实不好，但是菜尝起来很经典，价格超级高。