芜湖虾子面 舌尖上的芜湖——芜湖美食小吃

1.武威板鸭又称武威熏鸭，是武威县著名的传统清真食品，已有100多年的历史。以巢湖麻鸭为原料，一般选用当年体重在4公斤以上的肥鸭，配以约30种中药和调味料，如J鹊瓜、八角、花椒、丁香、茴香等。先熏后卤，色泽金黄有光泽，皮脂厚实，肉质鲜嫩，滋味醇厚鲜美，回味隽永，名扬全国。2.南岭威猪威猪产于安徽宣城。中心产区是青弋江两岸的宣城县文昌和南岭县的义江、西滩、泰丰、东河、现房、九联、东塘。生产区有圩垸和丘陵，年平均气温16.1℃，年降水量1608 mm，无霜期230天。圩区纵横运河，沟塘密布，水草丰茂，鱼虾螺蚌丰富，农业生产水平较高，被誉为“江南鱼米之乡”。青弋江两岸，米多。历史上用于水旱结合，以一季中稻为主，还种植大麦、小麦、玉米、红薯、大豆、泥豆等干粮，为养猪提供了丰富的饲料资源。丘陵地区多为黄沙土和红沙土，圩区多为沙土，缺乏有机质。除了闲冬种绿肥，主要靠养猪来积肥，所以一直有养猪的习惯。3.无为蟹在无为地区的蟹类生产历史悠久，蟹类养殖历史悠久。宋代无为诗人王之道受到家乡蟹文化的影响。有大量描写无为蟹的诗句，如:“西风摇黄花秋，江城有蟹作射浮”；宋崇宁三年，大书法家米芾掌管军队时，有“三拜煮蟹”的典故；从20世纪80年代开始，就有一种说法，中国螃蟹看安徽，安徽螃蟹，无所作为。武威县现有蟹类养殖面积15.8万亩，产值近12亿元，已形成育苗、成蟹养殖、品牌营销、捕捞需求服务、临时储运等较为完整的产业链。“无为蟹”农产品地理标志的申报，将对推动无为蟹文化的发展、促进蟹业的发展、增加农民收入和提高效率、扩大“无为”区域品牌起到积极作用。4.陶昕青虾养殖面积已超过3000亩，受益户260户，年产值700万元。是全市最大的无公害青虾养殖基地，已成为当地重要品牌。虾安徽省芜湖县镇有西村、沙墩、石桥、马桥、泗门、、楼马、瑞村、七坊、城村、、新塘、友谊、鲁中、天井、、北湖、三观、东莞、、鲍等22个村，地理坐标为东经118° 18′48″~ 118° 28′35″，北纬31° 06′42″~ 31° 14′30″。5.山楂在芜湖市历史悠久。山楂是芜湖县的主要种植区和丰富的产区之一。“山楂树”因其独特的地理条件和栽培方式，形成了独特的品质，含水量少，面粉多肉，香甜可口，粗纤维少，富含膳食纤维和矿物质，深受宁、津、华三省的喜爱。“万智马铃薯”申报范围覆盖万智镇卢村、普塘等26个行政村，保护面积17948公顷，总产量约40.38万吨。6.繁昌长枣繁昌长枣是落叶植物，果实呈长柱状，中间腰部有不对称的缠绕痕迹，末端歪斜。分布于中国安徽省。繁昌长枣主要产于安徽繁昌，占当地枣树的95%，已栽培300多年。果实长圆柱形，中间腰部不对称褶皱，末端歪斜。单个水果的平均重量是14.3克。果皮薄，白熟期果肉青白，可食率98.3%。每100公斤鲜枣可生产78公斤蜜枣，质量高。2.形态特征编辑的树体高大，母枝圆柱形，寿命15 ~ 18年。定制后第二年开始结果，抗旱抗洪贫瘠，壤土和沙壤土最适合。白色成熟果实，生长期75天，8月初即可采收加工。7.芜湖瓜子芜湖市被称为“瓜子城”，瓜子种类繁多，其中最著名的是“傻子瓜子”。这种瓜子利用了苏州、上海、南京、无锡等地很多家庭的优势。，将南北风味融为一体。油炸方法因季节而异，在消费者中很受欢迎。此外，以奶油为主的“春瓜子”也赢得了南北各地客户的赞誉。8.芜湖腐乳品种:红、绿、烂，各有风味。红米加到红色腐乳中，颜色红色，咸辣醇厚；腐乳中加入黄色酒精，颜色为乳白色，具有浓郁的腐乳和氨基酸的复合香味；方清腐乳色泽青白，气味奇特，味道鲜美。新造的桂花腐乳、芝麻腐乳、多味腐乳都有特别的风味。特点:芜湖腐乳块状整齐，色泽鲜艳，香味浓郁，味道鲜美，回味悠长。功效:桂花腐乳清香，具有化痰祛瘀、温胃止痛的功效；芝麻腐乳清香鲜爽，强身健体，抗病延年；多味腐乳有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种风味，深受消费者欢迎。9.崖山莲花糖崖山不仅历史文化丰富，而且饮食文化有趣。这个地方加工的莲藕糖很有名，在邻近的铜陵市和庆阳县有很大的市场。每年冬至过后，都是莲藕糖加工的旺季。莲藕糖是一种优雅精致的传统食品。外面是圆柱形，长度和香烟一样，厚度和手指一样。之所以得名，是因为它有毛孔，看起来像莲藕结。随着销售市场的不断扩大，雅山加工莲藕糖的个体手工作坊越来越多。其中，也许是因为水质的原因，黄山村木山冲自然村加工的莲藕糖最为出名。10.雁桥花生产于武威雁桥镇，采用传统工艺加工而成。选用花生为原料，种子饱满圆润。用茴香、八角、橘皮、精盐、白糖等调料浸泡，然后晾干，再用温火烘烤，类似炒花生。这种方法在所有花生产区都有。但燕翘花生调料配方科学，炒作讲究温度。成品酥脆，香甜可口，回味悠长，与普通花生不同。11.南岭广山酥是安徽省芜湖市南岭县的特产。广山酥是南岭特产，是在佛教经典素食记载和中医食疗的基础上，按照现代营养学开发的纯天然食品。安徽省南陵县七星河食品厂位于芜湖市南陵县东门。是安徽省具有地方特色的食品生产加工企业，南岭特产广山酥唯一生产单位。12.芜湖虾面芜湖虾面是安徽省芜湖市的一个特色小吃。芜湖虾面是以长江大虾的种子为原料，配以各种调味品，用手工刀削面熬制而成。它具有韧性，味道鲜美，营养价值高。芜湖人爱吃虾面。以前在困难时期吃一碗虾面是真正的奢侈。有些人经常在生病或者过生日的时候感叹:“要是有一碗虾面吃就好了。”现在虾面已经成为大家都买得起的廉价小吃，但品质和细节一如既往的精致，因此成为江城人心中的代表性美食，也入选安徽省非物质文化遗产。一碗正宗的虾面只能用长江流域的青虾做。面汤是纯骨头做的。虽然没有添加添加剂的汤味，但喝了之后回味无穷；面条要用优质面粉压三遍。即使是撒在面条上的葱花，也必须和小葱一起使用。千万不要用大葱、大蒜或葱来代替它们。13.芜湖煮干丝是安徽省芜湖市的特色小吃。煮干丝是芜湖著名的传统早茶菜肴。煮干丝是“庚福兴酒家”的名字，这是一家有80多年历史的老淮阳风味店。煮干丝在清肝龙叫“九思汤”。据清代《条鼎集》记载，当时煮干丝所用的材料非常讲究，常用的原料有火腿丝、竹笋丝、银鱼丝、木耳丝、香菇丝、千丝、腐干丝、干竹丝、燕窝丝等。，这是珍贵的美食，适合四季坐，但最适合夏天。14.芜湖蟹黄汤包，金秋菊黄。当蟹肉和蟹黄肥腻的时候，鲜为人知的芜湖蟹黄汤包也及时上市了。早在20世纪20年代初，芜湖的“通青楼”、“醉春”和“一品轩”餐馆就有蟹黄饺子。著名的白色小吃大师刘厚福、黄佳芝制作的汤包，成为大商家洽谈业务、宴请亲友的必备点。时至今日，“芜湖酒家”、“富酒家”仍在及时打折。传统工艺得到了发展，风味特征更加成熟。刘厚福师傅的高级徒弟，芜湖酒家的“省三级糕点师傅”刘口锁做的成品特别受欢迎。15.长江三大新生——鲥鱼、剑鱼、河豚无所事事。和县的长江水域盛产鱼、旗鱼和河豚。这三种水产品不仅以其独特的风味闻名全国，而且由于上市时间短，越来越有价值。河豚每年农历三月初上市；此后，剑鱼被列入农历四月；农历五月初生产的鱼上市了。其中河豚和加工鱼的上市时间只有20天左右，而剑鱼的上市时间略长。目前，鲥鱼和河豚已成为国家禁止的珍贵鱼类。16.九年水子有人说芜湖最有名的小吃是小笼包，但我在别的地方见过。虽然味道不如芜湖，但是一直都有，只是有些地方真的没有九年水子。外国朋友来的时候，我总是带他们去品尝皖南医学院门前的酒和水。朋友说好吃。水子去除了酒味，保持了酒的风味，口感甜滑。夏天来芜湖，不吃芜湖酿水子，真的可以白来。17.“更福星”酥烧饼以其香、酥、脆的沿江风味特色而闻名。来芜湖的人都被这个名字吸引住了，用自己的眼睛去品味。耿福星已有近85年的历史。起初，只有三个桌面的“耿福星饺子馆”是耿长宏的兄弟们在三街口开的。专营酥烧饼虾仁面。它以精湛的工艺和独特的风味而闻名。就连途经芜湖港的旅客，也趁船在码头短暂落地之机，购买并带到其他地方。公私合营后，经过几次搬迁扩建，这家饺子馆仍沿用老字号。在原店老师傅严开印的带领下，不断改进传统制作工艺，培养专业高手，使该品种继承发展，名扬四海。