半透明蒸饺 看饺子界隐形冠军如何“时尚大变身”！

饺子是中国最传统的食物。这种“最传统”不仅是特色，更是紧紧束缚了食客的“想象力”。从品牌形象、店铺形象，到营销传播、市场拓展，都深深局限于“中国风”和“乡土情怀”。

怎么抢救？

14岁的西家德饺子法值得学习，就是“跳出餐饮业，玩个新感觉”。

410家店，饺子行业的“隐形冠军”

对于很多南方人来说，西家德饺子可能是第一次听说。但在东北和华北，西家德饺子才是真正的“龙头”，中国饺子才是龙头品牌。

△西家店水饺店

西家饺子成立于2002年。经过14年的发展，现在在中国50多个城市拥有410家连锁店。就店铺数量而言，西家店比海底捞和西贝加起来还多。

西家德和很多中国传统食品企业一样，以务实敬业著称，秉承“一生做好一件事”的理念，默默专注饺子14年。

从2015年开始，西家德开始积累财富。通过一系列营销活动，为品牌注入了新的活力。

4个独特行业的产品创新

任何营销和品牌建设都要以产品为导向，西家也不例外。在过去的10年里，它通过引领行业的四大创新，使饺子这一非常传统的产品完成了现代化转型。

原创“工”字形条状饺子

△饺子形状不同，消费体验不同

2002年，西家德饺子的“一字形”长条问世。

与中国传统的元宝形饺子相比，“工”形长饺子易于食用，一口就剩下一半，可以明确食材是否新鲜，让顾客品尝到可见馅料的安全美味。

这是西家德饺子最重要的创新之一，也是西家德成为东北地区更受欢迎的饺子连锁店的秘诀。

“草帽型”面团的技术创新与研发

饺子是煮熟包装的，好吃，但是吃的速度慢，影响门店的周转率。很多饺子连锁企业，为了提高效率，降低人工成本，都在向全冷链速冻半成品饺子方向发展。虽然速度提高了，但是不可避免的会影响口感。

针对这个行业问题，西家开发了“草帽形面团”，使用专用擀面杖和“四销去皮”，将面团的擀制时间缩短了三分之一。但传统操作需要“六棍剥皮”。

创造爆炸性产品

△西家“苏三仙”饺子

“苏三鲜”饺子是西家的独创和爆炸性产品。里面装的是韭菜鸡蛋虾。其中精选的阔叶韭菜，馅料新鲜，辅以全虾和西家得天独厚的低温煎蛋。

现在，贾茜德苏三鲜饺子是店里最畅销的一类，每天卖几万个菜。

质量“透明”

2010年以来，西家德新店开业有两大创新:一是推出了“明亮厨房”；第二，它只有一个保鲜柜，没有冰箱。

这样，消费者可以清楚地看到整个加工环境和过程，真正的材料和速溶水饺，让消费者直接监督。

△明档厨房

西家德还创新了中央厨房的标准。西家德创始人高德富说:“23度低温下馅料最好，所以我们缩小了中央厨房的面积，通过空调节智能恒温。”

努力后的品牌“四步曲”

完成积累后，西嘉德进行了“品牌四步走”。

全国布局“全覆盖”。

取代全新的识别系统，品牌升级战略全面启动。

西家店饺子的老LOGO是一个微笑的饺子，有“西家”的书法风格，字体大小不一。结果，LOGO和字体上下排列时，主体不突出；LOGO和字体左右排列时，缺乏整体美感。

新LOGO更加“具体”，容易识别。

新LOGO是拟人化的饺子，跑步。“西家”的字体也采用宫体字；“饺子”的尺寸被缩小和稀释。

与新旧logo的变化相比，新logo突出和加强了“拟人饺子”的形象，无论是上下排列还是水平排列，都更容易识别。

“覆盖到位的主要市场”、“提升品牌形象”的目的是“打入消费者的眼睛”。

建立西家饺子大学，完善人才培养和提升体系。

跨界营销走进消费者生活。

这是自然的结果。品牌形象推广后，需要在营销中表达品牌的“时尚感”。

例如，西贝实现了其品牌的“三级跳”，即2012年在“Tip Tip 2”中与黄老汉的黄馒头签约，2013年进入联合国，2014年在“Tip Tip 2”中买断了张爷爷家的空。

2015年，西贝利用北京马拉松实现“质的飞跃”，将营销从产品层面提升到品牌价值层面，从而传播西贝“为中产阶级提供优质生活方式”的品牌定位。

现在，西贝已经成为标杆企业。

由于定位不同，西家德饺子也探索了一种更容易操作的方式——事件营销，以增强消费者的“参与感”。

△消费者参与意识强的营销往往效果最好。

△接近年轻人，争取他们。

2015年底，西家德组织近万人，发起“挑战吉尼斯世界纪录，创历史饺子最多”活动。经过40分钟的挑战，在1万人的共同努力下，包装了近5万个饺子，成功挑战吉尼斯世界纪录。

2016年，西嘉德试图跳出产品营销，转向品牌价值营销。

在过去的儿童节，Xi嘉德与孩子们有着密切的互动。

此外，5月14日，西家德成为大连国际步行节的“积极参与者”。

这一次，西家德准备了一个水站，提供酸梅汤，准备了一个避难所为近20万人服务，帮助2016年大连国际竞走大赛。

虽然这不是西家第一次成为赞助商，但意义是不一样的。现在，西家的品牌视野越来越大，越来越走进用户的生活。