便利快餐店 便利店正在成为快餐行业的威胁

最近，美国餐饮业意识到这样一个问题:便利店正成为快餐行业的威胁。在亚洲市场，这种情况已经存在。

据全国餐饮新闻报道，北美的7-Eleven、OK便利店、Wawa等都在计划提高餐饮食品的比例。

在美国，便利店的优势在于位置便利——去给车加油的时候，附近会有便利店，让便利店的食物唾手可得。近年来，美国的便利店也提供了更多样化的用餐选择，从热狗和汉堡到披萨。比如C-Store在店里烘焙甜甜圈和饼干，而Casey的则提供披萨外卖服务。

而且它们不贵，平均售价不到2美元，也可以和快餐业推出的一元菜单竞争。在美国市场，便利店餐饮目前占快餐行业市场份额的10%。

在亚洲市场，庞大的便利店系统已经成为快餐行业的潜在威胁。第一个是日本市场。这些便利店可以24小时为附近的消费者提供食物，无论是在住宅区、商业区还是通勤地铁站。罗森、家庭、7-Eleven有2万多家店，麦当劳、肯德基总共只有5000多家店。通过改造，这些便利店开辟了有座位的用餐区。

在日本，每个便利店品牌都有自己的餐饮和食品开发团队，对食品的态度也不亚于快餐业的轻率。以7-11为例。是日本第一家提供煮饭的便利店。它的主席在工作日几乎吃自己店里的食物，并通过不断尝试来改善食物的味道。"让每一个员工保持紧张，从而维持商品的水准."便利店推新速度不会落后。2012年，日本便利店效仿麦当劳卖咖啡，开始在店内卖咖啡。之后甜甜圈产品上架。

在中国市场，随着便利店数量的增加，这种潜在的威胁开始出现。比如便利店最发达的上海，便利店就有6000多家，其中全家800多家，而麦当劳在上海有180家。

这些便利店也在增加他们的食物比例——不仅是馒头、广东菜、三明治、沙拉、饭团，还有需要加热的自制午餐盒、豆奶、咖啡和冰淇淋甜筒。全家人和罗森也试图在商店里增加桌椅，方便消费者吃饭。

就食物的种类而言，三明治或午餐盒仍然不能取代汉堡包、薯条或比萨饼的味道。但从“工作日解决午餐”的需求来看，便利店的高性价比和食品的便利性才是快餐业的“敌人”。以麦当劳为例。在中国市场，其高档午餐系列仍然是主要的销售来源。