盒马鲜生官方网站 盒马鲜生打造“大牌小店”模式 避风塘、赤坂亭等入驻

自2016年底第一家Boxma生鲜生活超市开业以来，以“新零售”为理念的超市在2017年发展迅速。

永辉超级物种，安百里RISO美食，美团棕榈鲜鱼，彩虹之上sp@ce，BBK鲜食浪漫而吃，去年新开！超市的特点是“线上电商+线下店”和“生鲜超市+餐饮体验”。

今年这些零售观念新的超市会有什么新的尝试吗？

最近我们发现，博克斯马鲜盛上海湾店打造了一条迷你小吃街，尤其是很多小吃街都是国内知名餐饮品牌。

有避风塘厨房，西贝小面村的精品厨房，汉舍烤鸭店，赤坂馆，满记甜品快递等。这些商店的面积都很小，大约30平方米。

这是渤马鲜盛打造“大牌店”模式的一次尝试，其中避风塘厨房、西贝小面村精品厨房、汉舍烤鸭店、满记甜品快递等都是首家推出此类店铺。

上海湾车间平面图

为什么这些大品牌愿意在博克斯马鲜生开小店？

一方面与盒马鲜活生命的销售构成有关，线上销售可以占到70%，所以进入盒马线的交易量非常大，小店让成本更容易控制。

同时，渤马鲜活生活超市的生鲜产品都是自营产品。所以在推广方面，有机会对超市的其他产品和这些餐厅的饭菜进行更多的搭配和包装优惠。

另一方面，“新零售”是大势所趋，传统企业跃跃欲试。同时，盒马鲜活生活发展迅速，计划今年在全国12个城市扩展到150家门店。如果“大牌店”的模式成功了，就有机会快速复制。

据了解，博克斯马现生与这些国链品牌合作，除了品牌效应外，更注重这些企业强大的供应链和产品研发能力。

他们入驻盒马新鲜生活后，会根据网上交易量大、家庭主妇多的特点，调整开发新的菜单。除了餐饮和即食餐，还有一些半成品经过简单加工就可以供顾客食用。

西贝小面村精品厨房:整体上体现了西贝西北菜的特色，以面食和杂粮为主，少量米饭套餐。单个产品的价格都是统一的，不像其他西贝小面村的商店，提供相同的单个产品，不同的价格。

赤坂馆:赤坂馆的主菜是铁板烧，而Boxma仙生新概念店的主菜是牛肉，比如牛肉饭，牛肉面等单人套餐，而不是自助铁板烧。

汉社烤鸭专营店:国内首家汉社烤鸭专营店，全部搭配烤鸭菜品，有鸭馒头、鸭卷饼、鸭米粉、鸭泡饭……还有全烤鸭出售。

避风塘厨房:有港式米套餐，30元左右一个，还有其他港式点心蒸点，不过品种不多。

满记甜品快递:有姬满招牌，杨志甘露，芒果糯米，品种少，价格25-35元左右。

古田稻香:和其他古田稻香店区别不是特别明显。所有的菜都是中式的砂锅饭套餐，价格大多在30-40元。

作者在这里解决了午餐。与其他入驻店相比，这家店的座位面积更大。服务员说你也可以在外面的普通座位区吃饭，但是不建议坐得离这家店太远，因为需要叫餐。

保神味:以鲍鱼/海参/鱼翅/花胶为主，价格多在60-80元。

Modu:主要是中式汉堡和冷面，价格多在15-20元。菜品种类比其他Modu店简单。

四方糯米:主要产品是港式糯米糕，18-25元。目前除了Boxma先生，还落户了九广百货。

奶熊半熟奶酪:主要奶酪是不同口味的半熟奶酪，价格大多在25-30元。

土豆の语:新鲜出炉的红薯，一些红薯相关的零食，价格在10-15元左右。

全果:鲜果汁，价格20-30元左右。

笔者现场登录了盒马鲜活生活APP，点击“美食”栏目，发现有西贝小民村精品厨房、避风塘厨房、满记甜品快递、古田稻香、Modu、土豆语、果曼等产品。，可以购买，3公里内30分钟发货。

还有一个叫“方便猫”的区域，有三台无人值守的零售机器，卖现做的披萨、橙汁和咖啡。据说后面会推出一款椰奶机。

无人零售披萨机:点击机器屏幕购买，用支付宝支付，等待3分半钟，然后一个披萨从机器里出来，餐具同时从机器的另一个出口弹出。

披萨有四种口味，都是9寸的披萨，大概40块钱一个。作者看了一下，只剩下两种口味出售，每种口味只剩下20份左右。

据报道，这台机器是从日本进口的。目前国内有两台机器，另一台位于北京的博克斯马现生店。

另外还有一台鲜榨橙汁机，大概20块钱一瓶橙汁。现磨咖啡机可提供拿铁、摩卡、卡布奇诺、美式等常见口味，每杯9-15元。