五度蛋糕 5个鸡蛋1碗面粉，轻松做出松软细腻的蛋糕，不塌陷不萎缩一次成功

烘焙现在已经进入千家万户，很多年轻人很容易就能做出好吃的西式零食或者中式糕点。蛋糕可以说是很多人的噩梦，尤其是奇峰蛋糕，因为频频失败而被戏称为“疯狂蛋糕”。

奇峰蛋糕作为烘焙的主要阵地，是一种非常受欢迎的蛋糕。生日蛋糕、三明治蛋糕等等都是奇峰蛋糕做的，精致、柔软，特别受欢迎。今天就和大家分享一下我一直在用的这个奇峰糕的配方。食材简单方便，做出来的蛋糕像云一样柔软细腻，特别好吃。其实做好一个蛋糕不仅对菜谱的比例重要，对步骤中的小技巧也很重要。如果你注意到了，你可以成功一次。

用料:鸡蛋5个，低筋面粉90g，牛奶60g，玉米油40g，白糖70g，白醋几滴。

练习步骤:

第一步:将蛋清从蛋黄中分离出来，在蛋黄中加入牛奶和玉米油，与低筋面粉混合制成蛋黄糊。

第二步:在蛋清中加入白糖和白醋，用电动打蛋器打成干发泡蛋白霜，提起打蛋器，可以看到打蛋器头上的直角。最简单的方法是拿一根筷子，把它粘在蛋白霜里。

第三步:将蛋白霜加入蛋黄糊中三次，快速搅拌均匀，每次搅拌。不要画圆圈，以免面粉伸出来，影响蛋糕的膨胀。注意这一步。

第四步:将蛋糕糊翻过来，做成精致的形状，拿起刮刀滴成三角形。

第五步:将8寸蛋糕模洗净晾干，倒入蛋糕糊，摇晃几下，抖掉蛋糕糊里的大气泡，可以让蛋糕更加细腻。

第六步:烤箱200℃预热5分钟，150℃烘烤10分钟，升至160℃40分钟，取出脱模。彻底冷却后，切成块吃。如果不能一次全部吃完，可以密封保存。它非常适合早餐或加餐。

峰字:

1.蛋白霜送走的时候，加白醋可以去腥，加柠檬汁更好。

2.蛋糕糊再搅拌时，要轻搅，不能搅。搅拌时容易脱泡，面粉容易得到面筋，会影响蛋糕的膨胀。

3.烤箱的温度可以根据自己烤箱的温度适当调节，基本都是140 ~160度烘烤。如果开裂不影响蛋糕的质量，可以通过降低温度来有效防止。

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