炸金针菇的做法炸金针菇时，挂糊用蛋液还是面糊？教你正确做法，香酥脆特好吃

铅:炒金针菇的时候用蛋液还是面糊？教你正确的方法，又脆又好吃

油炸食品总是会得到人们的青睐，油炸食品中经常使用蘑菇成分。金针菇、平菇、白宇菇等。都可以做成油炸食品。当然，做油炸食品时，拌糊是必不可少的。很多人在调糊的时候不知道是用蛋液还是面糊。只有用正确的方法，才会更香，更脆，更美味。这次想和大家分享一下金针菇的炒制方法。掌握正确的方法，金针菇不仅酥脆可口，而且吃起来很过瘾。我学会了炒金针菇的方法，以后想吃也行。我就和大家详细分享一下金针菇的炒制方法。我相信你很容易学会做这件事。

金针菇怎么炒:

备用材料:金针菇1个，鸡蛋1个，面粉20克，小麦粉2汤匙，淀粉2汤匙，胡椒粉少许，盐少许；

制作工艺:第一步，准备适量金针菇，切掉根部，注意不要切太多，保证金针菇能连在一起，然后掰成小花，仔细洗净；

第二步是控制里面的水分，准备一个大碗，放入面粉和淀粉，将一个鸡蛋打碎，加入一些盐和胡椒粉调味，充分搅拌成鸡蛋糊；

第三步，如果觉得太粘，可以加入一半的蛋液，调成适度粘稠的蛋糊，然后将加工好的金针菇放入蛋糊中，保证能均匀的粘上蛋糊；

第四步，往锅里加点食用油。当油烧至七成热时，即用筷子插入微冒泡状态，将裹有鸡蛋膏的金针菇放入油锅内开始炒制；

第五，金针菇炒成型时，此时可以翻转，炒至另一面成型即可取出。锅内油温再次加热，加入金针菇再次油炸。

边肖总结:金针菇的烹饪方法其实有很多。爆炒和凉拌都是不错的选择，而个人更喜欢炒金针菇，香脆香浓。从锅里出来的金针菇，撒上一些盐和胡椒，让人吃的更过瘾。用这种方法炒出来的金针菇，无论怎么吃，不仅可以当零食，还可以喝葡萄酒，特别是喜欢吃油炸食品的朋友。

烹饪技巧:

1.记得不要把金针菇切丝，掰成小花，这样炒出来的金针菇看起来更漂亮。另外注意水一定要榨干，不然需要炒干才能上色。需要很长时间；

2.炒金针菇，蛋液还是面粉挂糊？正确的做法应该是选择使用蛋糊，即将蛋糊与鸡蛋、面粉、淀粉混合，使炒出来的金针菇更加酥脆，不会有过多的糊，使炒出来的金针菇更加美味；

3.炒金针菇的油温需要掌握，大概70%左右的热度。用一小朵金针菇盐，处于冒泡状态就可以解释了。注意再重新炒一遍，让金针菇更加酥脆，所以这个是必不可少的。