人文纪史 宋朝时期，中国人差点将这种动物食用“消失”，如今仍然在餐桌上

前言

金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。——李白

我们国家自古以来就是一个农业大国，农业在国家发展中占有很重要的作用。我们国家人口众多，古代历代都重农抑商也让农业得到了飞速的发展。民以食为天，为了能够吃饱饭，发展农业是必不可行的发展策略。只有在吃饱饭后才能有力气去考虑其他事情，所以要想了解一个国家的发展，可以先去了解他们的饮食。说到饮食，我们国家的美食绝对能够吸引你的味蕾。

我们国家地域辽阔，受到地域和文化的影响，人们的饮食也是各具特色。随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食更是五花八门。一日三餐是人们的头等大事，不仅要吃饱更要吃好。饮食不仅是简单的吃饭，更成为一种文化。饮食从吃变成文化也是经历了一个漫长的过程。不仅我们现代人会吃，古人更是美食创造的鼻祖。我们国家从古代就开始研究怎样制作美食。尤其是宋朝，他们差点把一种动物吃到灭绝，幸好现在的餐桌上还能看到。那么，宋朝时期的人们究竟喜欢吃那种动物呢？

我国饮食发展变化

我们国家的历史悠久，在不断的发展过程中人们创造了各种各样的文化形式，尤其是在饮食上的发展更是形成了独特的饮食文化。我们国家的饮食文化历史丰厚，对世界饮食有着重要的影响。我们知道人想要生存下去就必须要吃东西，所以从人类文明开始就有了饮食。不过，在远古时期人们并没有发现火种，他们不懂得吃熟食。我国古书中记载：“燧人氏钻木取火，炮声为熟”。直到燧人氏发明了火以后，让人们的文明进入一个新的阶段，同样也改变了人们的饮食习惯。这个时期的人们已经能够熟练使用火，他们也学会了用火制作熟食。但这个时期的饮食只是让食物变熟，人们对饮食没有更多的研究。

随着社会的发展，人们的饮食再一次有了新的变革。在神农时期，人们不仅学会了种植庄稼，还发明创造了农具。庄稼和农具的出现，丰富了人们的饮食，从而也促进了饮食的发展。此时，人们生活中还出现了早期的炊具和容器，这对于饮食的发展来说非常重要。文明的开始也让饮食以文化的形式出现在人们面前。在今后的发展中，我们的饮食文化经过沉淀和积累得到了飞速的发展。周秦时期，我国的饮食文化进入一个新的发展阶段，饮食的种类更加丰富。

到了春秋战国时期，人们的饮食中有了各种谷物和常见的蔬菜。人们开始研究新的饮食制作方法，甚至有些美食延续至今。汉朝时期，冶金技术的进步也推动了饮食的发展。汉朝时期与西域文化交流频繁，在饮食上也引进了外来制作方法，可以说是一大进步。我们国家的饮食文化到了唐朝时期可以说是全盛阶段。文人们更是将饮食文化推向了高潮。明清时期，饮食文化迎来了第二次的鼎盛时期。这个时期不仅记录了上百种美食，还发明创造了新的美食，对我们现代饮食文化具有很高的研究价值。

宋朝的饮食规定

在我国历史众多朝代中，弱宋成为了宋朝的代名词。每次提到宋朝总是觉得它很弱小，没什么值得一提的事情。但是，宋朝可不是我们看到的那样，大宋看似落后，但人家的经济发展稳居世界各国。大宋经济的发展令人吃惊，这么弱的国家经济发展居然这么强大。其实，大宋不仅在经济发展上一鸣惊人，在饮食文化上的贡献也很大。宋朝时期很注重经济和工业的发展，所以对于饮食上的影响很大。宋朝时期对于饮食很讲究，他们喜欢研究美食，愿意花时间去制作。

宋朝时期人们很注重饮食文化，他们把饮食和礼仪以及品味结合起来。在他们的文化中能够感受到很浓郁的文化气息。宋朝的文人们还喜欢齐聚一堂，在品尝美食的同时还会进行讨论，可以说是乐在其中。饮食给文人们带来的不只是味蕾上的舒适，更让他们从美食中体会到了文化的魅力。宋朝的文学造诣可以说美食的贡献很突出，光从文学上都能看出他们对美食的热爱。

宋朝确实是个喜欢研究美食的朝代，这个时期还出现了美食家。苏轼就是大宋美食的代言人，有他的地方就有美食。苏轼对美食的研究也让我们看到了宋朝的饮食特点。苏轼因为仕途不顺经常被贬，但也成就了这位美食家。我们知道封建社会等级制度森严，人被分为了三六九等，同样饮食也是有等级区分的。在宋朝，不同身份的人吃的食物也不同，有些食材地位地下的人是不能食用的。苏轼要不是被贬地位低，东坡肉也许就不会流传于世了。

宋朝人到底有多能吃

我们知道古代的饮食结构随着时代的发展在不断的进步。人们的饮食也越来越丰富，饮食文化更是对时代的进步做出了贡献。每个朝代的饮食都有自己的特点，宋朝的饮食文化虽然不是鼎盛时期，但是大宋人却是十足是吃货。我们知道古代人的食材有限，更何况是大宋对饮食还有限制。我们知道牛羊肉是餐桌上很常见的菜，但是在古代牛肉是不允许随便吃的。

牛在古代的地位很高，它不仅是重要的农耕劳动力，还是皇室地位的象征。古代的牛不能随便吃，即使老牛自然死亡也不能吃。牛死后都要送到官府，由官府自行处理。如果人们杀牛或者吃牛肉都会受到官府的惩罚。既然，牛肉不能吃，那么另一种动物就成为了餐桌上的美食。宋朝也是一样，牛肉是禁止食用的肉类，但是羊肉是允许吃的。羊肉在大宋是一种很高级的食物，只有王公贵族才能吃。地位地下的人想要吃羊肉是不可以的，他们只能吃猪肉。

大宋制定的饮食限制虽然减少了一部分吃羊肉，但是宋朝王室消耗羊肉的数量可谓惊人。“御厨岁费羊数万口”，根据记载大宋光是皇室每年吃掉的羊肉就几十万斤。其中，宋真宗一人就吃掉了三百多头羊，可见他们有多爱吃羊。宋朝人爱吃羊，自然对制作羊肉美食也有研究。大宋人研究出了几十种羊肉的吃法，满足了人们的需求。因为古代的生产力不强，大宋人吃羊的数量惊人。按照他们吃的速度，羊差点被他们吃没。美食虽好，但我们也要有节制，不能过度消耗。不然，在今后一些食物可能真的要消失。

结语

衣食住行在我们生活中有重要的地位，尤其是饮食更是关乎人们的生命。我们人类从文明开始就对饮食很重视，并通过历朝历代几千年的积淀和发展创造了我们辉煌的饮食文化。现在，我们的饮食文化影响力很大，我们国家的美食吸引了全球各国的美食爱好者。饮食文化也成为各国之间交流的重要方式。我们的中华美食已经走出了国门，让外国人感受到了我们美食的魅力。

参考资料

《行路难》《宋会要辑稿》