子苏说历史 吉林老人卖三百年前的"宫廷雪糕"：慈禧饭后必吃冰点，想找传人

公元1912年，末帝溥仪宣布退位，大清帝国的历史终结。伴随着这个帝国的崩塌，不仅住在宫廷里的人因此而流离失所，同时那些属于宫廷的事物也开始失去归宿。

在这些事物中，有一些古董流往海外，甚至被摧毁，这成为很多学者们探讨的话题。但或许大家没有注意到，还有一些宫廷食物也在消失。在这些消失的食物中，有一道慈禧曾经喜欢的宫廷食品，名字叫做宫廷雪糕。

这个雪糕来历很奇特，它并不是由内宫人员研究而成，而是因为为民间小贩而创作。可惜，与当年诸多宫廷食物一样，随着的崩溃，他们也随之消失。

当然，这道宫廷食物在其他的大作中不显山露水，然而，一位老人的出现，却使得这道不起眼的食物，再一次被人们所记住。那么这又是怎么回事呢？

这位老人是吉林人，长相很普通，但他的眼神中充满着故事。每到早上，老人就会推着他的小推车，来到街上贩卖他的宫廷雪糕。在老人的摊子上，还摆着一张牌子，上面写着宫廷雪糕的来历。

据老人回答，宫廷雪糕是慈禧太后最爱吃的甜点，是当年正宗的宫廷美食。

当老人摆出这个牌子后，很快有不少人关注了他，并且有很多年轻人开始品尝这所谓的宫廷美食。还别说，这道美食味道非常不错，不仅每天有很多人围着他的摊子，还有很多回头客在外面排队。老人也因此露出了喜悦的笑容，为此不分晴天下雨，他都会准时来到这里摆摊。

不过，老人的举动却是引起了记者的关注，虽然做生意打广告很正常，但是老人却坚定认为，自己的作品是当年的宫廷食物，并且老人强调，他不希望这300多年前的手艺失传，甚至还表示希望无条件的收徒弟。

很多记者对此议论纷纷，有的人认为老人是一个传统手艺人，值得称赞，但也有人认为老人是在打广告，他所谓的宫廷雪糕，不过是一个噱头，甚至还有人指责，老人收徒弟就是想要营销赚钱。

一时之间众说纷纭，甚至一些其他地方的小吃店主也找上门来，想要和老人一较高下。可惜，似乎来拜访的人都失败了，因为老人做的这个宫廷雪糕味道的确不错，很多人根本无法比较，而且口碑也越来越好。

那么问题来了，老人说的这一切是否是真的呢？这所谓的宫廷雪糕到底是什么东西呢？

想要弄清楚这个问题，我们就不得不查阅一下历史文献，看看当年是否有这道传奇之物。从历史文献来看，在官方史料记载中，并没有这些东西，因为这些小吃没有列入统计范围。不过，在学者们专门研究的小吃传说的文献中，还真找到了关于宫廷雪糕的记录。

据记载，宫廷雪糕的故事应该来源于此偶然，据说，当时慈禧太后坐在北海静心斋歇凉，结果听到外面有人敲锣打鼓，于是好奇之下就问了一句。下面人回答，外面有人卖豌豆黄和芸豆卷，据说十分美味，因此围观者络绎不绝。

慈禧太后因天气炎热而口味不佳，于是就一时兴起就买了一份这个食物，仔细品尝了一下，发现味道还真的不错，而且还刺激了她的食欲。慈禧太后非常高兴，于是就将贩卖这个食物的师傅叫了进来，而且当众表扬了他，甚至还让他进入皇宫当厨师。

就这样，一个小小的民间贩子，转眼之间就进入皇宫，而他的食物也由下里巴人变成了阳春白雪，一时之间让所有人向往，甚至他的食物还成为了一些贵族子弟的爱好，也纷纷开始效仿。

以上就是关于宫廷雪糕的记录，从记载来看，似乎确有其事，而且这个宫廷雪糕就是老人卖的豌豆黄。

另外，在其他的记载中，慈禧太后的确爱上了这道食物，每次吃完饭以后经常要尝试一点。再结合如今的医学，我们也发现，这个所谓的宫廷雪糕有降血脂和减肥的效果，而且味道可口，是一种营养和美味结合的食物。

所以，结合以上内容来看，宫廷雪糕的确是一种难得的宫廷美食，更是带有强烈的民间色彩，老人没有说大话。

不过，虽然老人并没有说大话，但是作为宫廷雪糕中的一种，豌豆黄并不仅仅只有老人一家，无论是北京还是吉林，在大街小巷到处都有贩卖的地方，那么老人凭什么说自己的这一家是老字号，而且想要复兴传统呢？

有记者曾经跟进调查，这个老人拿出了自己的家谱，而且也向众人讲述了自己的家族。按照老人的说法，他是当年一飞冲天的那个艺人的后代，家族里面也留下了当年豌豆黄的文献。

不过，正如如今大多数的豌豆黄一般，先祖留下来的遗产有很多缺失，就连一些关键要害之处都没了。所以，老人曾经在研制豌豆黄的时候，也经常因为缺失神韵而导致味道不佳，所以如今的豌豆黄未必是正宗。

当然，老人自己也不知道真正的正宗豌豆黄到底是怎么回事，不过他却喜欢钻研，而且一钻研就是二三十年。据他回忆，每到早上他就会起床，然后将上百斤的豌豆倒入锅中，然后自己不断的控制火候，用小火煮熟。日复一日，年复一年，他不断的尝试豌豆黄的配方，想要找到老祖宗当年的原汁原味。

不仅如此，他还深刻意识到，虽然豌豆黄是300年前的宫廷食物，但由于如今的西式糕点普及，而且现代人的观念已经更新换代，想要真正做好现代糕点，恐怕不仅仅要老祖宗正宗的手艺，而且还要结合现代的食物谱。

所以，老人在豌豆黄里面添加了很多其他的调料，例如红豆，还有草莓。当然，这些调味都控制在一定范围内，都始终以正宗为主。

到现在，老人已经打造出了自己的独特豌豆花，而且他也以老祖宗的名义，号召大家重新唤起对于这道宫廷食物的爱好，希望让老祖宗的手艺不要失传。而且，也表示希望免费教徒弟，让更多的人接触当年的民间手艺，毕竟这道食物也有过传奇的经历，怎忍心让它就这么消失？

所以，结合以上的种种记录来看，不管这位老人的实物是否正宗，但是他的这份心和精神值得我们所有人敬佩。而且这件事情不仅仅点出了食物和传承，更让我们看到了一种历史的厚重感，希望未来这个老人家能够找到传人，也希望未来有更多的民间手艺结合现代发扬光大。

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