引言：
新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。———陆游 《蔬食戏书》
在如今看来，青霉素是一种非常常见的抗生药，但青霉素的发现却充满了意外。1982年7月，英国的生物学家弗莱明在实验室做实验，突然他的朋友邀请他一起出去玩，亚历山大·弗莱明便把他刚刚做完的培养基随意放在一边便离开了实验室，等到他回来之后，才发现不同的培养基上全都是大大小小的细菌，只有一块霉菌上没有细菌。
就这样亚历山大·弗莱明偶尔发现了青霉素，青霉素因此拯救了无数人的生命，他也因此获得了诺贝尔奖，成为了能够改变世界的伟人之一。像这样充满戏剧性的事件还有很多，比如今天我们要讲的李锦裳也是因为一时的大意疏忽，发明出了一种新的调味料。他煲汤忘记关火的这件小事，在数年后却为后代子孙带来了上亿的财富。
李锦裳于1862年在广东出生，在他出生后不久，他的父亲便因为疾病而去世了，李锦裳的母亲便只能独自一人抚养他长大成人。李锦裳从小便养成了嫉恶如仇的性格，经常替当地老百姓出头，有一次便得罪了当地的一个恶霸地主，母子两只好搬到了邻村南水墟。在此之后，他的母亲开了一家早茶店。因为从小丧父的关系，李锦裳很懂事，尽自己最大的努力帮他母亲经营早茶店。
古话说得好，在山上便利用山上的物产，在水边便利用水中的特产。南水墟临近大海，所以当地百姓都靠这边海域讨生活，李锦裳一家也一样。南水墟一带牡蛎产量十分充足，当地人都很喜欢吃炒牡蛎，李锦裳他家自然抓住了这个商机，开始售卖炒牡蛎。因为李锦裳家的炒牡蛎味美价廉，肉质非常鲜美，故此引来了许多外地人慕名前来，也巩固了一大波老主顾。
随着早茶店生意渐渐蒸蒸日上，李锦裳他家渐渐脱离了贫困的生活，不过因为小本经营，而且他们母子俩也习惯了这样的工作强度，所以没有请额外的小工帮忙。一般情况下都是李锦裳负责炒牡蛎，他母亲负责烧茶，收银，上菜，尽管日子过得很忙碌，但他们的生活一直过得富足安定。
不得不说，“巧合”也会带来意外的收获，在一次机缘巧合下，这神奇的“黑色糖汁”便诞生了，那天他的母亲忽然有急事急着要出门，临走前他母亲叮嘱他不要忘记收银。当时他还在忙着炒牡蛎，但因为没人收银便匆匆出了后厨。等到母亲交代的事情忙得差不多了，他才忽然想起出后厨时还煮着一大锅牡蛎忘记关火了，所以李锦裳马上冲进去了厨房，也就是这样，他发现改变了他整个家族的东西。
在他关火之后，却闻到了一股香味，他四处寻找香味来源，找来找去才发现原来是锅底一层黑色汁液散发出的香味。他用了个小勺子尝了一口，意外发现味道特别地鲜美。李锦裳便称此物为蚝油，他还推出了一道新菜取名为蚝油拌饭。起初，人们并不看好这种外观看起来黑黢黢，黏糊糊的东西，但是一些“胆大”的人，受到它香味的吸引，还是忍不住尝了尝这种“黑暗料理”，这便开启了耗油“占据”味蕾的篇章，最开始尝试了耗油拌饭的人皆被它“俘虏”，一传十十传百，耗油也正是成了当地的特色美食，人们食用耗油也正式走上了历史。
在1888年时，他的母亲去世了。李锦裳办起了自己的工坊取名为“李锦记”，专门制作和销售蚝油。因为价格低廉，味道鲜美，李锦裳又是个豪爽热情的性格，他的为人和蚝油在当地大获欢迎，也会有广州和澳门等地的商人来找他进货。不久后南水墟发生了巨大的火灾，他便将生意转到了澳门，在他死后，他的俩个儿子李兆南和李兆登继续经营“李锦记”的生意。
结语：
如今，蚝油已经是广东菜必备的调料之一，而李锦记也成为了世界闻名的公司，市值超过1100多亿。李锦裳的故事发生在“偶然”，虽说运气的成分很大，但是他若是出身在贵族家庭，耗油也将不会是由他来发现，所以在机会面前来说，人人都是平等，但是从李锦裳的故事中，我们又看到，“运气”仿佛更偏爱于脚踏实地的人，所以在任何时候，保持一个谦卑务实的心，都是走上成功的条件之一。
参考文献：
《蔬食戏书》
《客中行》
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