一杯清代购看这里!清朝时期的流行的“奶茶”，和现在有什么区别，为什么乾隆爱喝呢

你好，我是沈小怡。是个热爱饮食事业的姑娘。如果你也喜欢做好吃的食物/探访，欢迎关注我，一起学习食物制作经验，沟通，在评论区留下你宝贵的烹饪经验。(大卫亚设)。

昨天在今日头条上观看了《我在宫里做厨师》第一集，这一集请来了国宝级烹饪大师刘俊卿亲传、叶赫纳拉氏蓝旗——怡慧云女士，在现场为主持人杨原和“五阿哥”苏有朋，复刻了一道养生御膳——八珍糕。

八珍糕，顾名思义选用了8种甄选食材制作而成，据说它是最得乾隆喜爱的养生御膳。乾隆拿到方子的时候，夸它“饥时当饭，病时当药”，八珍糕的养生效果可见一斑。

而相比较八珍糕，爱喝奶茶的我似乎更注意主持人提到的“奶茶”。苏有朋听闻八珍糕是一款茶点，于是好奇是否要配茶享用，于是主持人简单科普了一下——“熬茶时送”，意思是八珍糕要和奶茶一起享用，让“五阿哥”大吃一惊，毕竟那个时候他可没喝过。

一直以为奶茶是近代才出现的一种饮品，没想到乾隆皇帝那个时候就如此时髦了，竟然早早喝起了奶茶。不过乾隆爱喝的奶茶和现在女孩子爱喝的奶茶不是一回事，里面既没有珍珠，也没有糖，更没有香精，反而喝起来是咸的，因为加入了盐，甚至有时候还会加入一些羊肉。

其实早在唐长时期，唐朝时期茶文化从中原传到游牧民族那里，奶茶就开始出现并盛行了。游牧民族的人喜欢吃羊肉、牛肉和奶制品，但是肉类不易消化，而茶刚好可以解腻、刮油和开胃，自然深得他们喜欢，而在后来他们开始往茶里加入奶，由此便有了最初的奶茶。

而到乾隆时期的时候，奶茶的制作技术已经非常成熟了，还有各种口味，炒面奶茶、瓜子奶茶、瓜子奶茶等，听名字就觉得很特别啊。据资料记载，乾隆皇帝喝的奶茶：“牛乳三斤半，黄茶二两，乳油二钱，青盐一两”。对于爱养生又注重品质的乾隆来说，奶茶必须要用最好的材料，为此还专门清了上百名蒙古熬茶人来专门熬茶。

现在很多营养学专家都宣称奶茶对身体无益，含糖太高，还有各种添加剂。而那个时候，乾隆的奶茶可谓是养生茶。

首先牛乳，就是牛奶，都是专门饲养乳牛，每天新鲜采集，牛奶具有哪些营养物质和好处，相信就不用我说了，大家都知道；而其中的黄茶是一种发酵茶，具有提神醒脑、消除疲劳、消食化滞等功效，最适合日理万机的乾隆了，也难怪乾隆每天都要喝一杯，作用相当于我们现在的咖啡；而乳油，其实算是乳酪，是牛奶发酵成酸奶后，表面浮着的一层黄色奶皮，喝奶茶的时候加入一些，风味独特，具有益气补血、温胃散寒、增加食欲的功效；而青盐，是从盐湖中直接采出的盐，和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐，性凉，具有凉血、明目的功效。

没想到一杯小小的奶茶，竟然如此讲究，真的是长见识了！

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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